12 mjeseci veganski. 12 opažanja.

Da bih proslavio svoj veganski rođendan, dijelim neke spoznaje utemeljene na biljkama.

U travnju sam pisao o 10 iznenađujućih stvari koje sam naučio otkad sam u veganu. Odaziv je bio veći nego što sam mogao očekivati. Sada je moj veganski rođendan - 12 mjeseci bez slanine! - i smjestio sam se u svoj cjeloviti život, biljni način života. Kao što to sada stoji, ne mogu zamisliti da se ikad vratim natrag.

Mnogi Amerikanci ovu vrstu obroka smatraju okrutnom i neobičnom.

Dakle, krajnje je vrijeme da razmislim o 12 novih stvari (usuđujem se reći uvide) koje sam naučio i primijetio od travnja, a koje su posebno namijenjene onima znatiželjnicima koji idu u biljne baze. (Hajde, pilići koji su napunjeni bakterijama i hormonima, puno je lakše napraviti skok nego što mislite!)

Ovdje nisu ni u jednom određenom redoslijedu:

1. Meso i dalje miriše dobro, ali zbog vidokruga ga želim grickati.

Zvuči suludo, ali olfaktorni živci koji me spajaju s mozgom i mozak nisu načinili veganski skok. Miris kuhanja mesa i dalje mi daje vodu vodom. Možda je ovo posljednji ostatak mog živčanog sustava u stilu prehrane prema špiljskom čovjeku u kojem sam uživao veći dio života. A možda su ti 'živčani mirisi' još uvijek povezani s ljubavlju, djetinjstvom sjećanja na siktanje slanine koja je lebdjela hodnikom na božićno jutro.

Cue gag refleks. Jednostavno rečeno, nos i očne jabučice nisu na istoj stranici.

Ali, čovječe, prizor mesa odmah dočarava mentalne slike uginuća, trupa i zombija. Očito su mi optički živci u potpunosti posvećeni cijeloj veganskoj stvari.

Danas mi je držanje trakice nepečene slanine dovoljno da poželim da napišem burrito na bazi biljaka. Kad sam pomogao svojoj ženi da napravi sendviče od svinjetine na obiteljskom odmoru, rukovanje s tom ogromnom pločom od nekuhanog svinjskog režnja osjećalo se jako kao da držim odrezanu ljudsku nogu - nisam to nikad prije radila, ali još uvijek ...

Nisam siguran ima li ikakvog stanovišta ovom opažanju, ali ipak mi je zanimljivo.

2. Više nema besplatnih uzoraka. Ikad.

Znate one minijaturne sklopive stolove koje su postavili u trgovinama? One sa nasmiješenom, pregaženom damom, malim mikrovalnom pećnicom i sitnim papirnatim tanjurima s besplatnim uzorcima? Volio sam ih. Popuni mi nekoliko usta, prošetaj se malo i vratim se za drugo kolo. Ponekad bih skinuo kapu i pokušao se ponašati kao netko drugi kad sam zamahnuo oko sebe za treći posjet. Činilo se da to nikad ne smeta.

Povremeno bi mi u lokalnom kafiću prišao čak i prazni barista s ladicom sitnih papirnatih šalica napunjenih komadima šećera. Nagrizao bih tri ili četiri, ili onoliko koliko bih mogao prije nego što me tetovirani poslužitelj gledao nekako smiješno.

Nikad, nikad više to ne radim. Ikad.

Provodim toliko vremena pazeći na to što se uvučem u čeljust da uvijek kažem: "Ne, hvala." Nemam pojma što je u tim stvarima. "Besplatna" hrana je sjajna, ali sada morate zaraditi putovanje niz moju gulaš; to je strogo "samo poziv".

3. "Zašto si me dovraga pustio da jedem?"

Prije nego što se bavim biljkama, često preopterećujem kada sam pod stresom. I uvijek sam bio pod stresom. Ili bih stvorio neki fantomski stres kako bih opravdao svoje odstupanje.

Vidite, uvijek sam bio emocionalni jedec, ali za mene to mogu biti bilo koje stare emocije - stres, frustracija, tuga, ushićenje, dosada, veselost, iščekivanje, zbunjenost - sve su bili savršeno dobri razlozi da se prebacim u prejedanje i nahranim svoje lice ekstra oštar cheddar sir uz ciglu.

"O, moj Bože, WiFi je isključen ?! Gdje su Funyunovi? "

"Tako sam sretna da je četvrtak, mislim da ću se i sama jesti bolesna."

"Moja čarapa ima rupu u njoj! Gdje je ta obiteljska vreća plameno-čednih cheetova? "

Naravno, probudio bih se sljedećeg jutra osjećajući se kao trudni vodeni bizon i pitao moju ženu: „Zašto si me dopustio da to jedem?“ Dala bi mi bočne oči i mrmljala nešto poput, „ Kao da sam te mogao zaustaviti. "

Moja želja da se sam bavim hranom nekako se rastopila. Osim toga, koje su moje mogućnosti? Ako me napuni lice humusom s aromama mrkve, uvijek se osjećam besmisleno.

Ali u posljednje vrijeme se jednostavno osjećam manje nervozno, ravnomjernije, što me dovodi do moje sljedeće točke ...

4. Ne mogu plakati. Ozbiljno.

Oduvijek sam mislio da je zdravo imati čvrste plač s vremena na vrijeme. To je katarzično kada se osjećate dolje. U prošlosti, samo gledanje jednog od naših računa za Visa bilo je dobro za 10-minutni ružni plač.

Sada ne mogu pustiti suzu. Pokušao sam. Čvrsto stisnuta. Ništa.

Čuli ste tost avokada? To je obrok veganstvu.

Nedavno sam pročitao da su oni koji jedu dijetu vrlo bogatu povrćem i voćem sretniji i s boljim raspoloženjem. Ali ne sjećam se da sam čitao kako ne mogu plakati. Za Boga miloga, trebam prokuhati!

Zašto?

Moj život nekako eksplodira upravo sada. Otpustio sam se u travnju i traženje posla mi je bilo frustrirajuće i neplodno (je li to riječ?). Moja žena je nedavno predložila - najtišim unutarnjim glasom - da izgledam kao Uberovog vozača dok se nešto ne pojavi. Joj. Moja najstarija kći upravo se preselila u LA kako bi započela svoj život u velikom gradu. Moja druga kćer napustila je fakultet na Istočnoj obali. A moj sin želi da mu pomognem ovaj tjedan srednjoškolskog studija u srednjoškolskom studiju. Trebala bih plivati ​​krugove u bazenu suza!

Unatoč svemu, ovih dana tvrdoglavo sam optimistična. Moja čaša je ludo polno puna, i to me izluđuje. Pretpostavljam da je to biokemijska popratna pojava veganstva, nisam očekivao. Dakle, ako se ikad odlučite za vegan, prvo dobro prođite frizuru. Može vam biti posljednje neko vrijeme.

5. Mesna matrica.

Jednom kad spustite meso s vrta, svijet se čini pomalo ... isključen.

Čitao sam o nauci o dugoročnim učincima jedenja mesa, mlijeka, sira, prerađene hrane i svih ostalih sranja koja obično naviru niz lice - stvari koje sam koristio bacati u gredu kao da je drva seckanje. Sada gledam kako ljudi iznuđuju te stvari i brinu u tišini.

Često se osjećam kao Neo kad shvati da živi u Matriksu, a stvarnost je cijelo vrijeme san! Isto je ovdje, ali živio sam mesni san - to zvuči čudno, ali ostani sa mnom ovdje. Mislila sam da je meso potrebno, zdravo, bitan izvor proteina. Hranili su me lažima - doslovno! - i pojela sam ih kao svinje uz korito.

Probudio sam se iz svog mesnog transa i grozno je gledati one koje volim kako lopataju u ono što sada smatram sporo djelujući otrov. Napokon, jedan od tri Amerikanca sada umire od srčane bolesti! Jedemo se do smrti.

Pokušavam se ne zadržavati na tome, a mislim da je nepristojno komentirati što ljudi jedu - nisam neki posvećeni tip - ali o tome puno razmišljam. To je razlog zašto stalno pišem o tim stvarima.

6. Prestanite se maziti.

Kada dođe vegan u kuću, ljudima je stvarno neugodno, vjerojatno na isti način na koji su se ljudi uspavali kad je gubavca došla na večeru.

Ljudi, to nije zarazno! Opustiti. Nije to kao da sam tu da bi se rugao vašim izborima hrane. Želite li jesti pržene svinjske uši sa gravurom? Kucaj se, Hoss. Pojest ću vaše kazhe.

Vegani se uvijek pitaju odakle im protein.

Isto je i kad se okupljaju u restoranu. Svi iznenada opsjednu nad onim što će "vegan" jesti, prelijevajući jelovnik kao da pokušavaju riješiti Da Vincijev kod prije nego što se konobar vrati. Uvijek moram svima reći da se opuste, da nikad nisam gladan kao vegan. Ne jednom. Uvijek mogu nešto pojesti, čak i ako je to jednostavna salata.

Pa, slušajte, kad sljedeći put budete s veganskom hladnoćom, za ime Boga. Oni znaju što učiniti. To su učinili i prije. Usredotočite se na svinjske uši.

7. "Čekaj, ljudi su jeli životinje?"

Većina bolesti koje nas muče - pretilost, dijabetes, srčane bolesti, rak, itd. - uglavnom su bolesti prenošene hranom. Poput velikog duhanskog zaslona dezinformacija i zbrke, ista magla neizvjesnosti koju šiva mesna, mliječna i prerađena prehrambena industrija s vremenom će se raznijeti i otkriti ružnu istinu.

Ne možete se boriti protiv znanosti, a znanost kaže da nas hrana ubija. Nedavno sam čuo u podcastu Rich Roll-a kako bivši čelnik Američkog udruženja kardiologa kaže kako postoje dvije vrste kardiologa: vegani i oni koji nisu pročitali podatke. Podaci su jasni, sve što trebate učiniti je pročitati.

Oh, i kad jednom uzmete u obzir štetu okoliša koju nanosi globalna mesna i mliječna industrija, čini se neizbježnim da će potražnja za govedinom, jajima, peradom i svinjetinom pasti uz obalu. Dobra šansa Majka Zemlja je veganka.

Misliš da sam lud? Prije 100 godina žene nisu mogle glasati Svi su pušili. Očekivani životni vijek je bio 48 godina za muškarce, 54 za žene. (Već bih bio mrtav!)

Vratit ću se s tobom za stoljeća.

8. Ja sam dokazni predmet A.

Ako sumnjate da dijeta sa cjelovitom hranom koja se temelji na biljkama neće raditi za vas, niste u pravu. To će uspjeti. Nemojte se boriti protiv toga. Hoće. (Taj zvuk koji čujete kako mi šamarim da vam Philly posipa iz ruku.)

Učinkovitost ne bi trebala biti faktor koji vas sprečava da otkrijete svoje unutarnje biljojedi.

Napokon prestajem uzimati lijekove za kolesterol nakon 12 godina (ukupni kolesterol je pao na 136 bez lijekova). Izgubio sam 20 kilograma bujnosti - i nisam doživio ponovno dobivanje kilograma kilograma kao što sam to činio u prethodnim pokušajima "dijeta". Moj um je jasniji. Osjećam se optimističnijim. Moja koža izgleda bolje. Ne mogu plakati. Manje me ometaju fantazije o hrani i žudnja. Mogao bih nastaviti, ali ne želim dijeliti

9. To je krv, glupače.

Uvijek sam radio. Uvijek sam pokušavao jesti ono što su mi u časopisima za fitness rekli da jedem (piletinu, bjelanjke, ribu, mršavu govedinu itd.). To nije uspjelo. Ovaj pristup opsjednut proteinima stvorio me na lijekovima za kolesterol i krvni tlak i donio puno frustracije i razočaranja rezultatima. Još sam izgledao kao parkirani automobil.

Većina dijeta i fitnes cresa usredotočeni su na to kako izgledate izvana. Ali to nije zdravlje. To je samo optika.

Razmišljanje o mom unutarnjem zdravlju revolucioniralo je moju perspektivu. Konkretno, jednom kad sam se počeo fokusirati na krv koja teče mojim arterijama i na ono što je bilo u toj krvi, to je preusmjerilo moj fokus.

Jednom kada vam krv postane zdrava, vaš organizam ne može pomoći, ali ne slijedi. Taj mentalitet koji je prvi u krvi jedan je od razloga zašto mi se tako promijenio život. A možda i za vas.

10. Pozdrav, moje ime je Dave, a ja sam vegan.

Još jedan razlog zašto kažem ljudima da je prebacivanje bilo jednostavno: budući da sada sebe smatram veganom, lakše je prenijeti svu bezvrijednu hranu i sranje koji mi lebde po licu, poput nagona kupuju grickalice koje su savršeno postavljene okom -razina u blagajni prodavaonica prehrambenih proizvoda - lukavi gadovi!

U davna vremena pokušavao sam biti discipliniran i ne bih stupio u oči s tim kraljevskim Snickers barom. Pokušavam kontrolirati svoju refleksivnu želju da udišem taj sendvič s mesnom okruglicom i pokažem tko je šef. No, kad se sve te namirnice odvaže od stola kao rezultat promjene načina na koji mislite na vašu osobu, oni stoje od stola i to je zaista prilično naporno.

Želite jesti cjelovitu hranu, biljnu hranu? Jednostavno promijenite svoj identitet i vaš želudac će slijediti korake vašeg mozga.

11. Davanje životinjskih proizvoda bilo je lako ... vino, ne toliko.

U svom članku iz travnja spomenuo sam da je većina alkoholnih pića veganska, te da sam svake večeri bombardirao gušteraču s nekoliko čaša vina. Postala mi je nagrada što sam tako dobar vegan. Kao i jesti slane grickalice ili sladoled u kasnim noćnim satima, pijenje vina svake večeri postalo mi je uobičajeni uzorak.

Stoga sam u srpnju odlučio da ne pijem nikakvo vino ili alkohol bilo koje vrste. Bio je to loooooong mjesec. Kao da se vrijeme usporilo i puzalo. S ponosom sam rekao prijatelju kojeg sam sreo na ulici da ne pijem taj mjesec, a on je rekao: „Čovječe, tek je 3. srpnja, ne možeš se hvaliti barem do 15.“

Ako pažljivo slušate i ostanete posve mirni, možete čuti kako me zove.

Ni ovaj mjesec ne pijem, a podsjećam da su prvih nekoliko dana naporni. Poput jela, ispijanje čaše vina (ili dvije… ili tri) postaje bezumni ritual, što nije za razliku od toga koliko nas jede.

Mislim da je uvijek dobro izazvati sebe, gurnuti sebe da isprobate nove stvari, poput odricanja te čaše vina kad djeca budu u krevetu ili ne naručivanja Starbuckovog muffina većeg od šake gorile. Samo naprijed, izazovite se. Uvijek je dobro izbjegavati zaglavljenje u vožnji.

12. Ne slijedi novac, slijedi znanost.

U novinarstvu i politici kažu: „Slijedite novac.“ Kada je riječ o zdravlju, ako slijedite novac, na kraju jedete odrezak, piletinu, ribu, jaja, prerađenu hranu i umirete prije nego što budete spremni. Ako želite postati zdraviji, kažem, "slijedite znanost."

Dijeta koja nije potkrijepljena randomiziranom, dvostruko slijepom, placebo kontroliranom, recenziranom znanošću je samo B.S. Bilo koja knjiga o dijeti koja ne odskače od mnogih znanstvenih studija vjerojatno ne vrijedi trošiti vaše vrijeme. Vjerojatno vam je bolje da samo pojedete knjigu - mislite na sva vlakna!

Volim gledati videozapise na nutritionfacts.org, koji prate kvalitetne znanosti načinjene na području prehrane i zdravlja. Besplatno je, jednostavno i zanimljivo.

Okej, da, na Ding Dong dijeti možete izgubiti nekoliko kilograma, ali dovraga, krv će se pretvoriti u mulj, a crijeva će vam se uspraviti kao kod 405 u sat vremena. Zašto ne biste otkrili što je dokazano da djeluje? Kako kažu na dosjeima X, istina je vani.

Putovanje tisuću salata započinje prvim dječjim listom špinata.

Ako ste do sada čitali, vrlo ste znatiželjni. Hej, nema čega da se stidim. Sasvim je normalno imati te osjećaje.

Ili ste možda već u veganskom vagonu i zainteresirani ste čuti kako puhački majstori zasipaju hranom na biljnoj bazi. Moram puno više naučiti, ali uzbuđenje je upoznati ljude koji kažu da razmišljaju o tome kao da razgovaraju sa mnom ili čitaju nešto što sam napisao. Kakvo uzbuđenje.

Ako vam se ovaj članak svidio, provjerite ostale moje Srednje postove:

10 iznenađujućih stvari koje sam naučio otkad sam u veganu.

Da li sisati što sam vegan?

6 čestih zabluda o veganima.

7 stvari koje nikad ne biste smjeli reći djeci autoru knjiga.