Poziv na poštovanje hrani koju volim

Poutine kao poster dijete kulturnih prisvajanja?

Poutine je učinio kako treba. To možete reći samo gledanjem. Fotografiju Matt Saunders na Flickr

Kad sam se prvi put preselio iz svog doma u Quebecu u British Columbia, morao sam se prilagoditi životu bez udobnog obroka dvaput prženog krumpira, skute s sirom i (obično) vegetarijanske gljive. Poutine, hrana koja je definirala moj kulturni identitet, nije bila dostupna izvan provincije la belle.

Ne znam je li moje iznenadno mršavljenje koje se kreće na zapad bilo posljedica tuge zbog koje sam osjećao da napuštam svoje ljude, mon pau, ili zbog gubitka onih 5000 kaloričnih obroka koji su bili najbolji ukusi nakon noćnog ispijanja jeftinog pivskog piva ,

Prošlo je nekoliko godina, ali prilagodio sam se svom životu bez poutinea.

Kažem "uglavnom" otkad je jedan od najboljih poutine gravira, i još uvijek je dostupan, u obliku praha koji samo umiješate u vruću vodu. Tata će mi povremeno slati pakete. No, tada je došao izazov pronaći sirne skute i masnu kašiku, tikvicu od kaše, ako hoćete, koja prodaje pravu pomfrit. Vidite, poutin je mnogo više od zbroja njegovih triju osnovnih sastojaka.

I zato se klanjam, a ne slavim, činjenici da je poutine postigao ono što se kvebeški jezik 150 godina bezuspješno bori da postigne: poutine je postao dio svakodnevnog života, ne samo širom Kanade, već i u SAD-u. dobro.

Nekako.

Kako naručiti poutine

Poutine je francuska riječ. Njegovo kulturno podrijetlo je sadržano u imenu. To što se pogrešno odrekne doprinosi kulturnom odobravanju. Mislite da sam dramatična?

Nicolas Fabien-Ouellet, Quebecoisov akademik ne misli tako i tvrdi da „Kanadovo prihvaćanje poutinea kao nacionalnog jela predstavlja kulturnu aproprijaciju - doprinoseći puzavoj„ kanadizaciji “koja prijeti da apsorbira quebécois kulturu.“

Dakle, zbog ljubavi prema svemu dobrom na svijetu, molim vas naučite ga izgovoriti ispravno. Reci to kao Quebecker.

Izgovara se, po-tsin.

Ako ne mislite da možete uhvatiti jezik za ispuštanje "ts" zvuka, onda se možete pomiriti s izgovaranjem poo tin, ali stvarno je to samo lijenost. A inzistirati na tome da ga zovu poo-teen, kao što to mnogi Anglos čine, iskreno je uvredljivo. To je poput pasivno-agresivnog srednjeg prsta francuskoj kulturi. Prestani to raditi. Nije lijepo

Kako izgovarate „tortilla?“ Da li kažete „tor-til-la“ ili poštujete španjolsku baštinu i kažete: „tohr-tee-yah?“

Kako izgovarate "focaccia?", Kažete li "fo-ca-see-ya" ili poštujete talijansku baštinu i zovete je "foh-kah-chuh?"

Kako izgovarate "edamame?" Pljunete li na japansko nasljeđe ovog zrna zvavši ga "ed-uh-mame?" Naravno, ne znate. Naručite ga tako što tražite "eh-dah-MAH-meh."

Jalapeno. Worcestershire umak. Njoki. Žiro. Sve ove namirnice imaju vezu s kulturama koje ih nose i poštujemo i hranu i njezine ljude izgovarajući pravo ime.

Ali iz nekog razloga, la pauvre poutine nikad nije dobio poštovanje koje dobivaju druge kulturno značajne namirnice.

Poo-cin.

Kako napraviti poutine

Sad kad možete s poštovanjem naručiti ovu hranu od bogova, morate shvatiti što je poutine a što nije. Poutine ima tri sastojka: dvaput prženi krumpir, skuti sir, poutine gravu. Razdoblje.

Čovjek bi pomislio da će se ovo lako rekreirati izvan Quebeca. Koliko teško može biti? Očito, to je gotovo nemoguće.

Ovo NIJE poutine. Fotografiju Veronice Belmont na Flickr

Hrskavi, narezani ili kovrčavi pomfrit preliveni ribanim mozzarelle sirom i pilećim grizom nisu poutine. To je katastrofa. Povraća se na tanjur, prije probave.

Blech.

Dvaput prženi krumpir, skuta sireva, poutine gravura sa lososom nije „Poutine West Coast“ bez obzira na to što riječi na jelovniku kažu. To je travestija. To je ekološka katastrofa u zdjeli. Ne naručujte Bit ćete razočarani i podržavat ćete kulinarsku nesreću.

Čini se da postoje neograničeni načini za uništavanje savršene hrane. Trgovine i supermarketi prodaju proizvode s imenima poput čipsa od poutine krumpira, poutine poppers i poutine pizza.

U restoranima se prodaju predmeti koje zovu poutine; pomfrit, sir i jela od jela povrća s sastojcima od svinjetine, piletine, slanine ili nacho-a. Ne kažem da svi ti Frankensteini nisu ukusni, ono što govorim je da nisu poutine.

Nije me briga što izbornik kaže, ovo NIJE Poutine. Fotografiju d76 na Flickr

Razmislite na ovaj način: uzmete ova četiri sastojka - brašno, jaja, sol i vodu. Koliko različitih stvari možete napraviti s ta četiri osnovna sastojka? Kruh. Tjestenina. Torta - dosadna, ali sa sladoledom može biti prohodna.

Moja poanta je da samo stavljanje tri sastojka poutina na tanjur ne znači poutine. A ako ste ikad pokušali napraviti kruh s rižinim brašnom, točno znate kako to nije isto - i kruh od brašna napravljenog s namjenom.

Završni poziv za zajedničku pristojnost

Molim vas, izgovorite to naglas sa mnom:

Poo-cin.

Ne zaboravite da su jedini sastojci koji su u poutinu prihvatljivi

dvaput prženi krumpir, skuti sir i svijetloplava boja, po mogućnosti vegetarijanska matičnjaka.

I molim vas zapamtite kako izgleda pravi poutine. Napravite snimku zaslona gornje fotografije kako biste pokazali poslužitelju prije nego što naručite ovaj obrok u restoranu.

Pitajte svog poslužitelja da li njihov takozvani poutine nalikuje fotografiji. Ako to ne uspije, zatražite od menadžera i izrazite svoje bijes u ime svih Quebeckera koji malo umiru kada se naša kulturno značajna kulinarska kreacija prisvoji i pokvari u rukama wannabea Gordona Ramseysa.

Ako pronađete savršen poutine izvan Quebeca, obavijestite me. Spreman sam za put.

I ... lijep apetit!