Govori farmer

Prije nekoliko mjeseci imao sam Tamar Haspel kao gost na EconTalk-u. Zaista uživam u njenom radu - ona razumije kompromise i jako dobro košta što je rijetko, osobito među neekonomistima. Mnogo sam naučio iz našeg razgovora - možete poslušati ovdje:

Jedna slušateljica izuzela je svoje primjedbe o dobrobiti životinja i korištenju gnojiva. Ne možete znati je li njegovo osobno iskustvo reprezentativno za većinu ili svih poljoprivrednika ili su njegova percepcija točna. Ali mislim da su njegova stajališta vrijedna razmatranja i da su stavovi na koje reagira rašireni i vjerojatno bi mogli imati koristi od neke više nijanse. Odbio je priliku da se pojavim kao gost na EconTalk-u, ali pristao je dopustiti mi da ovdje dam svoj odgovor. Pozvao sam i Tamar Haspel da odgovori. Njezin odgovor slijedi na dnu.

Poljoprivrednik govori:

Ljubitelj sam Econtalka i slušam ga često. Ja sam proizvođač govedine u jugozapadnom Missouriju. Znam da nisi poljoprivrednik i cijenim što povremeno radis neke epizode o poljoprivredi i proizvodnji hrane.
Čini se da je većina vaših gostiju o ovom pitanju uglavnom na organskoj strani i imaju problema s konvencionalnom poljoprivredom, posebno u pogledu dobrobiti životinja. Ovo je u redu s obzirom na vašu emisiju i znam da gosti mogu imati mišljenje koje više vole.
Ono što je potaknulo ovu poruku e-pošte je bila primjedba gđe Haspel o tome da usrećuje vašu stoku i kako mi moramo bolje obaviti posao. Ovo nije izolirano mišljenje i, iskreno, to je vrlo uvredljiv napad na karakter onih koji u ovoj zemlji proizvode mesne životinje.
Nisam imun na dobar osjećaj koji steknu kad vidite životinje kako žive na stazi. Za pretpostaviti da ste kao autsajder znali što je bolje za životinju od osobe koja se brine za nju svaki dan, prilično je arogantno. I ja, kao i svi proizvođači, provodim većinu vremena gledajući kako životinje nisu pod stresom ili ih boli.
Što se tiče proizvodnje piletine, sigurno ima puno pilića u kući. Imam susjede i prijatelje koji odgajaju i kokoši jaja i brojlere. Moj susjed koji uzgaja jaja je na tržištu 'bez kaveza', što znači da ptice mogu biti u štali s kutijama za odlaganje ili mogu ulaziti vani, gdje god žele. Ono što ljudi s farmi ne znaju jest da pilići odlučuju provoditi sve svoje vrijeme u kući u kojoj je napredan sustav hlađenja i dovoljno hrane i čiste vode ispred svojih kljunova. Uostalom, ptica bez stresa odlaže najviše jaja.
Još jedna stvar koja je spomenuta u ovom podcastu bio je problem odljeva gnojiva. Gospođa Haspel zvuči kao da farmeri svojevoljno bacaju gnojivo na polje. Uvjeravam vas da to nije slučaj, jer je gnojivo vrlo skupo. Postoje nevjerojatne tehnologije u nastajanju za optimiziranje primjene hranjivih tvari i rasipača gnojiva koji šire ili više proizvoda na temelju uzoraka tla. Što se tiče rješenja, mislim da je postupak parničenja za ograničavanje otjecanja gnojiva vrlo sklizak nagib, posebno s trendom apsurdno visokih kaznenih odšteta koje su, čini se, uobičajena norma od kasnog. Jedna od tih tužbi mnoge bi proizvođače ostavila bez posla, što bi dovelo do više korporativnih gospodarstava koja bi se možda više mogla nositi s rizikom parnice. Čini se da "korporativnu poljoprivredu" preziru isti ljudi koji misle kako znaju što je najbolje za naše stoke.
Moj cilj nije izraziti bijes s onim o čemu se razgovaralo, jer slušam podcast kako bih čuo stavove mnogih različitih tipova ljudi na različite teme. Želio bih vas samo ohrabriti, kada razgovaramo o poljoprivredi, da pronađete gosta koji je provodio dovoljno vremena oko onih čiji životni dobitak ovisi o dobrobiti i „sreći“ stoke, kokoši i svinja. Netko tko ima znanje o tome kako provodimo svoje dane u najboljem mogućem stanju, a sami zarađujemo za život.

Tamar Haspel odgovara:

Hvala vam na pismu i što ste naveli nekoliko izvrsnih točaka o kojima je vrlo vrijedno razgovarati.
Stižem vašu frustraciju; Znam puno poljoprivrednika koji to dijele. A u atmosferi u kojoj izgleda da kritika prema poljoprivrednicima dolazi iz mnogih četvrti - uključujući i četvrti vrlo udaljene od farmi - mislim da je to opravdano. Čuo sam dosta kritika za koje smatram da su nerazumne i loše informirane, i vrlo se trudim ne biti takav kritičar.
Da smo imali više vremena na podcastama da dublje istražimo teme koje spominjete, mislim da biste vidjeli da se slažem s vama puno više nego što se ne slažem. Osporavate dvije stvari koje sam spomenuo - dobrobit životinja i otjecanje hranjivih sastojaka - i volio bih iskoristiti ovu priliku da se malo dublje kopam.
Postoje ogromne razlike u načinu uzgoja stoke u ovoj zemlji i mislim da goveda često imaju dobre živote. Pitanje je uglavnom završno, a iako postoje sigurnosni tokovi u kojima su uvjeti loši, postoje i krmni uređaji gdje su uvjeti izvrsni. Imao sam dugi razgovor s Temple Grandinom o tome, i napisao je djelo koje sadrži rezime tog razgovora.
Mnogo me više brinu svinje i kokoši nesnice, dvije životinje koje često žive u uvjetima koji me muče. Operacija bez kaveza koju opisujete upravo je smjer u kojem bih želio vidjeti jajnu industriju. Iako nemamo sjajne alate za procjenu dobrobiti životinja, ne mogu se prijaviti na ideju da držanje kokoši, cijeli život je u kavezu u kojem ne može ispružiti krila.
Svakako razumijem da životinje često odluče boraviti tamo gdje je toplo i suho, a hrana i voda su im dostupni. Ali oni također ponekad odluče izaći na suncu i raditi ono što rade životinje. Moj suprug i ja uzgajamo razne stoke. Iako ni na koji način ne izjednačujem zadržavanje nekoliko životinja u dvorištu s poslom koji ih uzgaja za život, ne mogu zamisliti da pišem o dobrobiti životinja bez ikakvog iskustva o dotičnim životinjama. Moje kokoši pokreću se čim otvorim vrata za njihovu vožnju - ili pak, sve dok se obitelj lisica nije uselila i zaustavila svoje slobodne puteve, lekciju o zamjeni slobode i sigurnosti , (Ako nisam iscrpio vaše zanimanje, pisao sam i o načinu na koji procjenjujemo dobro stanje piletine i koliko mislim da je to važno.)
Imam sličnu brigu i za svinje. Kao što govorimo, njih troje se ukorijenilo olovkom u šumi na našem imanju, i pokušavam provesti vrijeme upoznavajući ih (ovo je naša druga grupa). Kao i sve svinje, oni se ukorjenjuju, gnijezde se i lutaju - sve što ne mogu učiniti u štalama s podnim rešetkama i ograničenim posteljinskim materijalom. Možemo li sa sigurnošću reći da je svinja zanijekala te stvari nesretna? Ne, ne možemo Ali postoje znakovi - poput njihove sklonosti gnječenju repova jednih drugima - da im možda nešto nedostaje. Mislim da postoje operacije zatvaranja koje svinjama daju okruženje u kojem mogu izraziti takva ponašanja, i mislim da to nije veliki skok ili neumjesno antropomorfno rezonovanje, da bi vjerovali da će svinja, s obzirom na izbor, odabrati jedno od ih.
A sada, o otjecanju hranjivih sastojaka. Naravno, poljoprivrednici ne gnojim svojevoljno, ali farmeri s kojima razgovaram (i čitam) na ovu temu rekli su da je dušik, posebno, jeftino osiguranje usjeva. Kada nedostatak N može umanjiti prinose, ali jedini trošak viška je trošak samog gnojiva, često ima mnogo više ekonomskog smisla griješiti na strani više. Spominjete precizne alate, a ja sam zadivljen mogućnostima nekih od njih. Podaci koje sam vidio prilikom usvajanja ukazuju na to da još nisu rasprostranjeni, a ponekad su i teški za prodaju, ako jedina ušteda u dolarima smanje ulazna sredstva, možda nikad neće platiti za sebe.
Stanje vode u jezeru Erie, izvan Des Moinesa, u slivu Neuse u Sjevernoj Karolini i Meksičkom zaljevu su uvjerljivi dokazi da je prekomjerna gnojidba problem; Ne znam nikoga ko bi joj to osporio. Pitanje je, barem za mene, pitanje kako ga smanjiti. Kad je skupo implementirati preciznost ag, a korist se pripisuje društvu, ali ne i poljoprivredniku posebno, mislim da mora postojati način da društvo doprinese kupnji.
Oprosti na dugotrajnom odgovoru - zato što mislim da je ovo važno. Dodati ću samo to, iako poljoprivredu (moj muž ima komercijalnu operaciju kamenica), druge vrste farmi mogu razumjeti samo slušajući farmere. Nastojim se silno uvjeriti da razumijem, u mjeri u kojoj autsajder može, pritiske i potrebe (također, dobrobiti i zadovoljstva) poljoprivrede prije nego što pišem o tome. Ako zezam, želim znati. Najbolje što vi kao poljoprivrednik možete učiniti da promijenite ono što mislim da je neproduktivan i polariziran javni razgovor o poljoprivredi je upravo ono što ste učinili - izgovorite.
Pa hvala ti.
Najbolje,
Tamara

Želim zahvaliti svom slušaocu farmera i Tamar Haspelu na njihovim mislima. Zainteresirani čitatelji mogli bi uživati ​​i u izvrsnom dokumentarcu Johna Papole koji se bori s tim pitanjima.