Prije mjesec dana u glavi mi je palo na pamet da napravim gulaš u sporenoj ploči. Prije nego što nastavimo dalje, rekao bih vam da, generalno gledano, nisam veliki ljubitelj recepata za spor kuhanje ili stvari koje oni čine. Stoga sam otišao na internet i pogledao gomilu recepata za goveđi gulaš, izabrao jedan i napravio ga. Bilo je prilično dobro, ali nije sjajno.

Prijeđite na nekoliko dana nakon Dana zahvalnosti. Bila sam s nekoliko mojih prijatelja i razgovarali smo o radosti i savršenstvu ostataka. Moj prijatelj Riley rekao mi je da voli uzimati gotovo sve preostale ostatke, od puretine do nadjeva do krumpira do matičnjaka i sve to baciti u spor štednjak s pilećim zalihama kako bi napravili gulaš. Sjećate se kako nisam sve to radio na sporim kuhalama kao prije 100 riječi? Predomislio sam se.

Razmislio sam o tome što je rekla, a onda sam razmislio o svim različitim receptima koje sam pogledao nekoliko tjedana ranije. Shvatio sam da postoji nekoliko osnovnih stvari od kojih se čini gulaš ... uh, pire i da nema potrebe biti precizan prilikom pravljenja. Možete, na primjer, jednostavno staviti sve svoje ostatke zahvalnosti u spor štednjak i pretvoriti ih u ragu koji je savršen za jelo uz hrskavi kruh.

I to je način na koji sam odlučila uzeti iz svoje uspomene sve što mi se svidjelo u vezi recepata od gulaša koje sam čitala tijekom rujna, kako bih prije nekoliko večeri napravila vlastiti spor kuhač. Evo mog osnovnog recepta:

Razumno dobar goveđi gulaš je razumno dobar.

Razumno dobar goveđi gulaš

Prije nego što sastavimo svoje sastojke, razjasnimo nešto: to nije precizno. Ovo je gomila ideja i smjernica, jer ćemo zamisliti da smo u Dugom Dugom Agu, sastavljajući sve stvari koje imamo pri ruci kako bismo mogli prehraniti sebe i divovsku obitelj koju imamo jer je dugog dugog i u osnovi pravimo djecu za zabavu.

Izađite vani i pobrinite se da vaš krug poziva ne bude krhotina, posebno šiljatih štapića. Dvaput provjerite je li konopljica upletena ispod svjetlosti punog mjeseca i ima li u njoj sedam čvorova. Pljunite na okvir vrata dok ulazite u kuću i pljeskajte dvaput kad se vrata zatvore i zasunu.

Zatim idite u trgovinu i nabavite:

  • 2 kilograma odrezaka isječenih na kockice. Vjerojatno vas lokalna prodavaonica prodaje kao BEEF FOR STEW ILI ŠTO god. Ne trošite super dobar odrezak od toga, jer su takve stvari bolje na roštilju.
  • 2 peršina.
  • 3 mrkve
  • 2 dosadna stara obična krumpira ili poput četiri srednje crvena krumpira. Možda ćete biti u iskušenju da koristite obje vrste. To je u redu, ali samo znajte da je lako pretjerati sa škrobnim povrćem.
  • Oko pola kilograma gljiva od kriminija. Nemojte koristiti glupe gljive jer su hromi i dosadni i jesam li spomenula da su glupe? Crimini gljive su složenijeg ukusa i pružaju vam puno prilika da svoje hlače podignete previsoko i natjerate tate na viceve koji upotrebljavaju riječ "Criminey!"
  • Tri češnja češnjaka.
  • Jedan srednji luk. Možete koristiti bijelu ili žutu boju. Ne koristite crvenu boju jer je ne omekšaju na pravi način, a oni su grozni u štednjaku, nadjačavajući sve ostale okuse.
  • 2–3 žlice paste od rajčice.
  • 1 šalica crnog vina. Možete koristiti vino za kuhanje ako želite, ali ja radije koristim vino za piće, iako ga ne pijem. Ali ako to učinite, hej! Besplatno piće dok pripremate večeru! Ako ste Guinness željeli zamijeniti vinom, to možete i vi, i to kao guinness gulaš.
  • 1 žlica paprike.
  • 3 grančice svježeg timijana
  • Svo brašno na svijetu (upotrijebit ćete samo 1/3 šalice i malo više za oblaganje goveđeg mesa, ali bit ćete zahvalni što ste napunili brašno nakon što predsjednik Tiny Hands započne nuklearni rat).
  • 3 stabljike celera. Neki ljudi ovo nazivaju "Celer Ribs" što je tako jebeno pretenciozno da ih želim izrezati na koplje od celera i zabiti ih u svoja pametna hlača.
  • Najmanje 32 unce govedine. Vjerojatno ćete poželjeti još malo, ali nije neophodno. Možda se možete susresti sa susjedom koristeći neki svoj višak brašna.

Dobrodošli nazad iz trgovine! Brzo pogledajte svoj krug poziva i upalite svijeće. Omotajte konopac oko panjeva i vezajte jedan kraj komadićem vlašanog drveta koji je sakupljen s istočne obale jezera tijekom solsticija.

U redu! Spremimo se za kuhanje U ove korake možete dodati malo soli i papra, kad god vam se svidi. Nastojim ne koristiti previše soli jer mi se ne sviđa, a ne sviđa mi se.

Možete zadržati stabljike na gljivama ako želite, ali ja ih radije izvadim, uglavnom zato što je zabavno nalijepiti kapke s gljiva i staviti ih na mrkvu poput malih šešira. Probaj! Možete natjerati mrkvu da igra igra umjesto vas prije nego što ih ubijete i pojedete. Baš kao što je mama radila!

Prvo ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne luk. Ogulite i narežite češnjak. Zatim operite svo ostalo povrće i narežite ih koliko želite. Neki vole narezati svoj krumpir, drugi ih vole četvrtinu, a zatim pola četvrtine. Shvaćam da bih mogao reći "krumpir prerezati na osmine", ali kad bih to učinio, očekivao bih da ću ga izboditi kopljom od celera. Možete zadržati stabljike na gljivama ako želite, ali ja ih radije izvadim, uglavnom zato što je zabavno nalijepiti kapke s gljiva i staviti ih na mrkvu poput malih šešira. Probaj! Možete natjerati mrkvu da igra igra umjesto vas prije nego što ih ubijete i pojedete. Baš kao što je mama radila!

Stavite malo maslinovog ulja (poput žlice ili slično) u tava od nonstick-a i zagrijte. Kad je toplo, dodajte oko pola luka i sav češnjak. Kuhajte ga, često miješajući, dok luk ne postane proziran i češnjak ne postane mirisan. Ako želite napredovati, možete dobiti dodatnu žličicu paprike i ubaciti je kad dodate luk.

Dok luk radi svoje stvari, govedinu stavite u zdjelu i u nju ukupajte dovoljno brašna da ga možete baciti i premazati njime. Preko njih pospite žlicu paprike i nastavite guliti dok se lijepo ne premažu s brašnom i paprikom. Možda ćete morati dodati malo brašna, ne brinite o tome.

Nakon što je govedina sve pokrivena, a luk je spreman, dodajte govedinu u tavu, pazeći da u nju ne ubacite bilo koji višak brašna. Sve malo promiješajte, a zatim zaboravite na par minuta dok se kuha. Oh, zaboravio sam napomenuti da upotrebljavate poput srednje jake vrućine. Ono što idete je da smeđe meso smekšate, a da ga ne kuhate sve do kraja, pa koristite sve topline za koje smatrate da su za to prikladne.

Nakon otprilike četiri minute, sve ponovo izmiješajte i pokušajte dobiti govedine kockice da se prevrnu. To možete učiniti tako da kažete: "Prebacite se, govedine!" Ili ga možete okrenuti vrpcom ili lopaticom ili drvenom žlicom.

Nakon otprilike četiri minute, sve ponovo izmiješajte i pokušajte dobiti govedine kockice da se prevrnu. To možete učiniti tako da kažete: "Prebacite se, govedine!" Ili ga možete okrenuti vrpcom ili lopaticom ili drvenom žlicom. Ne koristite ludu slamu jer će se ona rastopiti, a ne koristite telekinezu jer ćete cijelo prokleto mjesto prskati uljem.

Nakon još četiri ili manje minuta, sve te stvari izbacite iz tave u svoj spor štednjak. Stavite poklopac da ostane topao.

Sad ćete zagrijati malo više maslinovog ulja u tavi. Kad je toplo, uzmite pastu od rajčice, počevši od dvije žlice, i nježno je, pažljivo, stavite u tavu. Nemojte ga žlicom istrljati iz paštete od rajčice i samo je ubacite kao i ja, jer će cijelo ulje poprskati po vašoj majici Sex Pistols i mrlje, koje sada nije tako punk rock kao vi. mislio da je to bilo kad si tinejdžer. Još uvijek možeš biti punk rock i imati čistu košulju, za glasno plakanje.

Volim koristiti drvenu kašiku za to, ali ne morate. Upotrijebite nešto kako biste ga promiješali i stvarno ga raširite dok ne pređe iz jarko crvene u crvenu boju. Sada ulijte vino, i poput pola šalice goveđeg juha. Sve to promiješajte i pripremite se da se dogodi neka magija. Vrlo polako i lagano počnite ublažavati po malo brašna odjednom, umiješajući ga u smjesu. Odmah napravite kašiku, a ako u isto vrijeme ubacite svo brašno, postat će vam kvrgavo i svi će vam se smijati. Pazite da smjesa ne pusti da gori.

Nakon što ste sve to izmiješali i izvadili kvržice, ona bi trebala biti glatka i izgledati poput grozdaste, a zašto ne. Kad to učini, isključite grijanje i ostavite ga.

Uzmite krumpir i stavite ih u jednom sloju preko mesa koje stoji u vašoj sporu pećnici. Zatim napravite istu stvar s mrkvom, a zatim ubacite svo ostalo povrće. Sad uzmite gresku i prelijte je po vrhu svega.

Pripazite malo panike jer tamo nema gotovo dovoljno tekućine koja bi mogla da postane gulaša, a onda se sjetite da imate 32 unce govedine za koju ste koristili brašno. Sve izlijte u polagani štednjak. Ako pokriva ili gotovo pokriva stvari iznutra, gotovi ste. Ako to ne učini, možete dodati malo vode ili više juhe dok je ne postane.

Koliko dugo ovaj kuhar ovisi o vama. Možete ga kuhati na jakoj vatri najmanje 4 sata ili ga možete kuhati na manjoj vatri do 12 sati. Važno je da se govedina kuha i sve zle bakterije koje žive tamo s planovima da vas natjeraju na smrt da budu ubijeni prije nego što dobiju priliku da obavljaju svoj grešni posao.

Volim poslužiti ovo s nekim komadićima svježeg kruha koji sam pekla tog dana, a volim ga ukrasiti s malo nasjeckanog peršina. Možete, međutim, raditi što god želite, uključujući tu i tamo sipati malo kiselog vrhnja, možda neki obični jogurt, malo tabasco ili Worcestershire umak, ili još više soli i papra. Važno je da se ne brinete previše o preciznosti i ne žurite sa tim. Zamislite to kako prvi put izmislite, ali samo malo nespretnije i puno manje neuredno.

Koliko dugo ovaj kuhar ovisi o vama. Možete ga kuhati na jakoj vatri najmanje 4 sata ili ga možete kuhati na manjoj vatri do 12 sati.

Uživajte u gulaš i ne zaboravite ponijeti zdjelu u krug sazivanja kako biste nahranili demona. Prije prvog ustajanja mladog mjeseca obavezno ga nahranite najmanje pet žlica prije nego što ga oslobodite. Imate li ostataka hrane, mogu se pohraniti u hladnjak nekoliko dana, jer se ove stvari stvarno podgrijavaju.