Tradicionalna uskrsna košara

Priprema i hrana koja se nalazi u košarici Carpatho-Rusyn Pascha.

Fotografiju Lynne Wardach

Jednog Pasha (Uskrsa), kad sam imao oko 18 godina, mama se razboljela. Krvni tlak je bio izvan kontrole, a tijekom Velikog tjedna bila je hospitalizirana. Obavila je nekoliko testova i krizu će proći relativno brzo, ali ne dovoljno brzo da bi se pripremila za našu tradicionalnu uskrsnu košaru s hranom.

Kao najstarija djevojka u obitelji, zadatak mi je neočekivano pao. Bio sam potpuno nespreman. Vidio sam mamu kako to radi desetak puta, a ipak kad sam to morao učiniti, dobro ... jednostavno nije isto.

Osjetio sam čvor u trbuhu u trbuhu dok je moj otac stajao iza mene u kuhinji u Veliki četvrtak, a moje mlađe sestre pored mene. Samo je odmahnuo glavom; njegov nedostatak samopouzdanja bio je sve previše jasan.
"Samo učini što možeš", rekao je.

Kad sam postala mama, voljela sam pomisao da tradiciju naše karpato-rusinske baštine prenosim zajedno sa svojom djecom i uvijek sam pristupila pripremi Pascha košarice kao obiteljski događaj. Ova godina neće biti drugačija ... i jedva čekam

Priprema hrane u našoj košarici

Vrhunska slava svake Pascha košarice je Pascha kruh. Kad su moja djeca bila mala, zajedno smo pripremili tijesto, a zatim, kako bi mama dala malo vremena za izradu pletenica koje bi krasile naše kruh, svako je dijete dobilo svoju grudvicu tijesta i praznu opranu tunu može u kojoj će se paniti i ispeći njegova vrlo mala Pascha.

Fotografiju Lynne Wardach

Neki su bili veliki, neki mali, neki su imali pletenice, neki su imali ..., nešto drugo? ... na vrhu. Svaka je bila jedinstvena i savršena i ponosna kreacija mojih malih pekara, koji bi je s ponosom mogli nositi u svojoj maloj košarici, blagoslovljenu na Veliku subotu!

Korijen hrena omiljena je pratnja našeg Pascha kruha na uskrsno jutro, a iako ga možete kupiti gotovog, njegova priprema je tradicija koju ne bismo propustili. Kad sam bila mala djevojčica, moj djed bi izašao na stražnju trijem sa oguljenim korijenom hrena i rešetkom za kutije, tada bismo se svi mi djeca redali pored stražnjih vrata da gledamo predstavu.

Oh, dramatičnost i suza, kako bi on i korijen narezao i naribao u pastu! Grlili bismo se i grlili se dok nas nije pozvao da pomognemo!

Kad bi završio, baka bi ga pomiješala s malo octa i možda malo crvene repe kako bi ublažila zalogaj. Kako moj suprug ima slična sjećanja iz djetinjstva, inzistirao je da mi hranimo ručno u našem domu, a to je postao obred prolaska među našim sinovima. Puno namignutih i suznih očiju!

Dok se također radujemo s nekim pravim maslacem na tom kruhu nakon dugog posta, pripremamo ga i za našu košaru. Tradicionalno je oblikovan u obliku pashalnog janjeta, a mnogi članovi obitelji koriste kalupe da bi to postigli. Moja mama je, međutim, vrlo kreativna i smislila je način da izrezuje jedan iz štapića maslaca i obloži ga "sjeckanom" maslanom vunom. Djeca mu pružaju oči napravljene od klinčića i malo crvene paprike ... previše slatko.

Još jednom, kako bi se pravilno gozba nakon dugog posta bez mesa ili mliječnih proizvoda, u košaricu uključio jajaški sir poznat kao hrutka. Vidio sam toliko izdajaka ove hrane koliko ima obitelji, a čini se da, iako su slične, nijedna nisu slična. Moja vlastita obitelj uopće ne brine za stil koji je tradicionalan za obje strane moje obitelji, pa sam pokušao nekoliko varijacija ..., pretpostavljam da je posao u tijeku, pretpostavljam, ali bit će to u košarici! (Možda će im se ove godine svidjeti!)

Jelari s mesom u mojoj obitelji tako se raduju prženom i dimljenom šunkom, glaziranom burbon-om i smeđim šećerom i ukrašeni klinčićima i ananasom. Uživat će i domaća kobasica iz starog obiteljskog recepta. Ako se želite zabaviti obiteljski, stvaranje zajedničkih kolbassija svaki dan pobjeđuje duhovitom igrom twister-a! "Tko ima čireve?" "Brzo okrećite brusilicu!" to je puhanje !!! ”

Tvrdo kuhana jaja, omaci ili drugo zelje i posuda sa soli gnijezde se u našoj košarici. Sol će biti blagoslovljena, zajedno s ostalim namirnicama, i koristit ćemo se tijekom cijele godine u našem kuhanju, posebno u periodima stresa i svađa kada mi intuicija moje majke (aka moj dragi slatki anđeo čuvar!) Govori da nam trebaju neke dodatni blagoslov ... posebno poznati ovdje ovdje u jabučici! )

Nakon što se naša košara napuni, u nju stavimo blagoslovljenu svijeću koja će biti upaljena tijekom blagoslova i pokrijemo je za prijevoz do crkve. Djeca bi stavljala svoje male tjestenine od konzerve, svako od njih u svoju malu košaru, prekrivajući ih vlastitim ručno ukrašenim prekrivačem. Napravljene su tijekom Velikog tjedna od rupčića bijelih muškaraca ukrašenih krpom i cvjetovima od markirane tkanine i velikim, lijepim „Christos Voskrese!“ Ispisanim ljubavlju na njemu (znači da je Krist uskrsnuo!). Djeca su uvijek bila tako ponosna!

Što se tiče naše velike košare, neće imati samo bilo kakve prekrivače! U našoj kući jedan od mojih najdražih predmeta je poklopac košarice i vezene od moje bake. Napravila je po jednu za svaku moju sestru prije nego što je preminula, i to je prekrasan način da je se sjećam. Planiram napraviti jedno za svoju djecu jednog dana kada počnu izrađivati ​​Pascha košare za svoje obitelji.

Moja djeca su svi mladi u tinejdžerskim i dvadesetim godinama i dobro se sjećaju izrade svih tih Pascha košara, ne tako davno, kada su bila mala. Jednog dana, ne tako davno od sada, vjerojatno će imati svoje mališane i zajedno će s njima podijeliti radost pripreme za Blagdan. Za sada će moja najstarija kćer napraviti kruh Pascha, moji sinovi će na našem stražnjem trijem naribati hren dok će blizanci kimati prema njima kroz prozor, a tradicija će se nastaviti.

Fotografiju Lynne Wardach