Uparivanje alkohola 101

Većini nas je umjetnost udruživanja alkohola s hranom previše strašna da bi se istraživala. Baš kao i u bilo kojem drugom kontekstu, bojimo se pogriješiti ili izgledati glupo ili znamo manje nego što bismo trebali. Mi zapravo ne trebamo zadržati vlastito istraživanje s obzirom na to koliko često imenujemo profesionalce (kao u ; ručajte, čitajte izbornike, konzultirajte poslužitelje). Možda ste već ovdje, međutim, petominutni vodič za početnike mogao bi u najmanju ruku pružiti snažne temelje za vaš najnoviji poduhvat "know-it-all". Ako se bavite takvim stvarima

VINO

Opća pravila:

  • Šampanjci i sol držat će ruke za cijelu vječnost.
  • Sauvignon Blanc najbolje je uživati ​​uz kolač s umakom ili umakom.
  • Ako se radi o morskim plodovima, ako je lagano jelo (možda sirovo, možda i citrusni naprijed), poželjet ćete Pinot Grigio. Ako su teže (masnije ribe ili bogato umakani), odlučite se za chardonnay.
  • Rizlingi sa sušenije strane najbolje se uživaju uz začinjenu azijsku i indijsku kuhinju.
  • Moscato i voće uvijek će biti par.
  • Suhi Rosé voli sir koliko i vi.
  • Pinot Noir naginje se zemljanim okusima, poput gljiva. A dečko se gljive nasloni natrag.
  • Isprobajte svoju sljedeću čašu Malbeca sa stvarno dobrim roštiljem.
  • Ako Zinfandel golica vašu maštu, priložite ga uz vašu omiljenu paštetu, mousse ili terrine.
  • Syrah ističe dobro začinjena jela.
  • Cabernet sauvignon najbolje uspijeva s sočnim crvenim mesom.

Brza oduzimanja:

Uskladite utege. Lagano vino ide uz lagana, svježa jela. Punokrvno služi dobro s težim namirnicama (obično bogatima, kremastim i proteinima).

Odgovaraju kiselosti. Vino s visokim kiselinama nadopunjuje hranu s visokim kiselinama.

Odgovarajte slatkoći. Vino uvijek treba biti slađe (ili slađe) od jestivog suputnika.

Odgovaraju teksture. Mjehurići su fenomenalni s mrvicom. Pomislite prženu piletinu i pjenušavo vino.

PIVO

Sad kad ste spustili vino, prilično je lako upasti u pivne ekvivalente:

  • Suha bijela vina (Sauv Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio) dijele profile okusa s Blonde Ales, German Pilsners i Kölsch.
  • Suva crvena boja (Cab Sauv, Pinot Noir, Zinfandel) ekvivalentna je voćnoj janjetini ili flandriji Red Ale.
  • Rođaci šampanjca od piva su Witbier, Lambic ili Berliner Weisse.
  • Luke su nepogrešivo bliske ruskim carevima.

Sada koristite pravilo prijelaznog svojstva koje ste nekako zadržali iz matematike 3. razreda.

[Savjet: IPA-i i začinjena jela ozbiljne su srodne duše. Isto je s Pilsnersima i morskim plodovima.]

Ovdje bih trebao napomenuti da su pari piva malo manje uspostavljeni od njihovih vinskih kolega, a na tu temu postoji puno oprečnih argumenata. Na primjer, dok neki vjeruju da su šibice okusa odgovarajući način (dimljeni nosači s dimljenim roštiljem), drugi se zaklinju u kontrastnu ravnotežu (srednje rijedak hamburger s američkim blijedog aleja, citrusi). Idi sa crijevima. Ili jezik. Razumiješ.

alkoholno piće

  • Trendovi ostaju isti. Citrusi kokteli (misle mojito, hrt ili klasični daiquiri) dobro se slažu s plodovima mora i salatama. Oni djeluju i kao osvježivač nepca kada zaronite u teže suđe.
  • Veći udio alkohola zapaljuje plamen pikantnih jela; pazi na to.
  • Slađa pića (tj. Kapljica limuna, rum i kola, kiseli slatki čaj) nadopunjuju začin i sol.
  • Tanini postoje izvan vina (brusnica, šipak, čokolada) i mogu biti stvoreni da koegzistiraju s mastima. Pokušajte s votkom od brusnica, margaritom od šipaka ili čak tamnim čokoladnim martinijem uz svoju pečenu patku ili mramorni odrezak.

Očito, postoji toliko puno toga za reći i naučiti, ali većina avantura mora se odvijati prema vlastitim uvjetima, s vašim omiljenim ukusima. Ne bojte se eksperimentirati. Istražiti. Zaronite. Volim vas.