Sve što želim za Božić je veganska USA: novi podaci, sukobljeni naslovi

Dok je cunami ljudi koji prihvaćaju vegansku prehranu, uključujući mnoge profesionalne sportaše, u jeku virusnog filma What The Health primetljiv, prilično je skok raspravljati o danu kada će svi građani SAD-a odbaciti životinjske proizvode i jesti samo bilje. Međutim, dva znanstvenika s USDA i Virginia Polytechnic Institute (uz neke prethodne potpore istraživanju mliječne industrije) objavila su projekcije o utjecaju trenutnog prelaska na sve američke građane s govedine na grah. Kada su scenariji prethodno analizirani za cijeli svijet, predviđa se veganski pristup proizvodnji hrane. Naslovi nakon objavljivanja ovog akademskog rada kretali su se od komentara o „katastrofi u javnom zdravstvu“ do „mješovitih rezultata“ do „duhovitih razloga“ što neće uspjeti (zbog naše potrebe za gnojem). Iako je ovo novo istraživanje daleko od lako probavljivog, sličnog truljenju mesa u našem debelom crijevu, vrijedno je pogledati podatke.

Nova studija objavljena je ovog tjedna u Zborniku Nacionalne akademije znanosti. Utjecaj na prehranu i proizvodnju stakleničkih plinova (GHG) od naglog uklanjanja svih životinjskih proizvoda iz američke poljoprivrede kvantificiran je. Neki nalazi koji su spomenuti u analizi uključuju:

1) U ukupnoj američkoj prehrani životinjska hrana trenutno daje energiju (24% od ukupnog broja), bjelančevine (48%), esencijalne masne kiseline (23–100%) i esencijalne aminokiseline (34–67%). To su bile ciljne hranjive tvari koje treba zamijeniti biljnom hranom.

2) Američka stočarska industrija zapošljava 1,6 × 106 ljudi i ostvaruje izvoz u iznosu od 31,8 milijardi USD. Stoka reciklira nusproizvode hrane i vlakana, nejestive hrane, pretvarajući ih u jestivu hranu, hranu za kućne ljubimce, industrijske proizvode i gnojiva. Morao bi postojati plan za

3) Modeli nove poljoprivredne proizvodnje samo za biljke predviđali su 23% više proizvodnje hrane dostupne gladnima i za izvoz. Unatoč više dostupne hrane, predviđa se da će proizvodnja zadovoljiti manje potrebe američke populacije za esencijalnim hranjivim tvarima poput vitamina B12 i esencijalnih masnih kiselina.

4) U projiciranom poljoprivrednom sustavu koji nema životinja, procijenjeni staklenički plinovi smanjili su se (28%) sa 623 milijuna tona na 446 milijuna tona godišnje.

Pripada li vam bilo koji od ovih zdravstvenih katastrofa, priznajući da je ovo samo hipotetička analiza, a ne ono što McDonald planira objaviti sutra? Smanjenje stakleničkih plinova za preko 1/4 i povećanje hrane za 1/4?

Mogući prehrambeni nedostaci koji proizlaze iz veganske prehrane u SAD-u generiraju naslove. Podaci o istraživanju prikazani su na slici 2 rada. Za sada postojeći prehrambeni sustav prijavljeno je 38 hranjivih sastojaka i sustav samo za biljke. Znakovito je da se za 32 od 38 hranjivih sastojaka u veganskoj Americi predviđalo da će biti dovoljne zalihe. Doista, neki poput ukupne energije, proteina, magnezija, selena, cinka, vitamina K, vitamina E i tiamina bili su viši u biljnom scenariju. Samo je vitamin B12, vitamin D, vitamin A, kalcij i esencijalne masne kiseline predviđao da predstavljaju problem, a svi su dobro poznati i lako se rješavaju s veganskim multivitaminima koji su već komercijalno dostupni.

Ima li još dobrih vijesti za veganski SAD? Dijeta koja je samo za biljke predviđena je značajnim smanjenjem dnevnih troškova hrane u usporedbi s prehranom na životinjama (slika 4. rada). Pad projicirane proizvodnje stakleničkih plinova u skladu je s anketnom studijom 13.000 američkih dijeta koja je izvijestila da konzumiranje više biljne proteinske hrane i manje životinjskih proteinskih namirnica proizvodi dijetu s niskim GHG-om na temelju trenutnih ugljičnih otisaka hrane. Druge studije također su zaključile da namirnice na biljnoj osnovi smanjuju utjecaj na okoliš u usporedbi sa hranom koja se temelji na životinjama i da prelazak na dijetu koja se temelji na biljkama donosi koristi za okoliš.

Općenito, čini se da su zastrašujući naslovi o nadolazećoj katastrofi u javnom zdravstvu pomalo precijenjeni, posebni s obzirom na činjenicu da je ovo simulacija, a ne nacionalna politika o hrani koja počinje sutra. Neki stručnjaci s terena čak su komentirali da bi smanjenja stakleničkih plinova procijenjena u novom dokumentu mogla biti previše konzervativna i da bi se globalnom kopnenom politikom mogla postići veća brojka.

Pa što sad učiniti? U najmanju ruku, usvajanje strategije bez mesa u ponedjeljak moglo bi ukloniti 4 milijuna krava godišnje iz proizvodnje hrane. Jesti vegan prije 6:00, kako predlaže autor Mark Bittman, može smanjiti unos životinjske hrane za 2/3. Ili još jednom preuzmite What The Health i krenite s veganima 24/7/365 kao što to mnogi rade (uključujući toliko profesionalnih sportaša da NBA izgleda kao NVA).