Pristupi održivosti hrane i uzgoja

Isječak iz "Ekološke dimenzije dizajna" internetskog tečaja "Dizajn za održivost" tvrtke Gaia Education

U principu, istinski održiv poljoprivredni sustav mogao bi se neograničeno nastaviti u budućnost bez degradiranja svoje resursne baze. Budući da smo - čovječanstvo - već napravili veliku štetu na svjetskim poljoprivrednim površinama i tlima, potrebna nam je više od samo održive poljoprivrede, trebamo stvoriti regenerativni sustav uzgoja koji gradi tla, popravlja ugljik i povećava bioproduktivnost i raznolikost.

Primijenimo li naše ekološko razumijevanje nosivosti i evolucijske dinamike ekosustava, na pitanje kako bi izgledao održiv ili regenerativni poljoprivredni sustav, obratili bismo pozornost na njegovu bazu resursa i kako se obnavlja prirodnim ciklusima i zatvorenim krugovima. Kolika je resursna baza poljoprivrednog sustava?

  1. Plodnost tla i ukupno zdravlje ekosustava;
  2. Zdravlje vodenog ciklusa;
  3. Blagostanje ljudi koji rade na zemlji;
  4. Zdravlje potrošača;
  5. Energetska bilanca sustava ('energija u' nasuprot 'izlazi iz energije');
  6. Gdje se hrana prodaje, pokriva li povrat troškova stvarnim troškovima?
  7. Efekti širenja. Da li se ulaganja koja zahtijeva poljoprivredni sustav proizvode na održiv način?

Organski uzgoj

Iako se često slavi kako je pomogla u nahranjivanju sve veće populacije ljudi, takozvana 'zelena revolucija' industrijske poljoprivrede velikih razmjera s ovisnošću o fosilnim resursima i sustavnom degradacijom lokalnih poljoprivrednih zajednica i biokulturne raznolikosti u korist grabežljivih multinacionalnih korporacija pokazalo se neuspjehom s katastrofalnim učincima. Alternativa postoji. Soil Association u Velikoj Britaniji osnovan je 1946., a Rodale Institute u SAD-u 1947; obje institucije promoviraju i razvijaju pristupe za organsko poljoprivredu. 1972. osnovana je Međunarodna federacija pokreta organske poljoprivrede (IFOAM). Sada ima organizacije članice u 120 zemalja.

IFOAM-ove smjernice najbolje prakse za poljoprivredu i lanac vrijednosti (više)

U različitim se europskim jezicima organsku poljoprivredu često naziva i biološkom ili ekološkom poljoprivredom (za razliku od raznolike ulazne raznolikosti kemijskih i fosilnih goriva). Tijekom posljednjih pedeset godina organska poljoprivreda se razvila u dobro kodificirani skup načela i prakse. IFOAM na sljedeći način izražava ciljeve organske poljoprivrede:

  • Za proizvodnju hrane visoke hranjive kvalitete u dovoljnoj količini;
  • Raditi s prirodnim sustavima, a ne nastojati im dominirati;
  • Potaknuti i poboljšati biološke cikluse unutar sustava uzgoja, uključujući mikroorganizme, biljnu i faunu tla, biljke i životinje;
  • Da bi se održala i povećala dugoročna plodnost tla;
  • Da se, koliko je to moguće, koriste obnovljivi resursi u lokalno organiziranim poljoprivrednim sustavima;
  • Da rade što je više moguće u zatvorenom sustavu s obzirom na organsku tvar i hranjive elemente;
  • Davati svim životinjskim uvjetima života koji im omogućuju da izvršavaju sve aspekte svog urođenog ponašanja;
  • Da bi se izbjegli svi oblici onečišćenja koji mogu proizaći iz poljoprivrednih tehnika;
  • Održavanje genetske raznolikosti poljoprivrednog sustava i njegove okoline, uključujući zaštitu biljnih i divljih staništa;
  • Omogućiti poljoprivrednim proizvođačima odgovarajući povrat i zadovoljstvo od svog rada, uključujući sigurno radno okruženje;
  • Razmotriti širi društveni i ekološki utjecaj poljoprivrednog sustava.

Vidi također IFOAM Načela organske poljoprivrede, koja se ispostavila da su vrlo slična permakulturnoj etici. Američko Ministarstvo poljoprivrede opisuje organsku poljoprivredu možda s obzirom na metode koje primjenjuje:

„Ekološka poljoprivreda je proizvodni sustav koji izbjegava ili u velikoj mjeri isključuje uporabu sintetički gnojiva, pesticida, regulatora rasta i aditiva za stočnu hranu. Sustavi organskog uzgoja maksimalno se oslanjaju na rotacije usjeva, ostatke usjeva, stajski gnoj, off-farm organski otpad i aspekte biološke suzbijanja štetočina za održavanje produktivnosti tla i naginjanje, opskrbu biljnim hranjivim tvarima i kontrolu insekata, korova i ostalog. štetočine. "- Izvještaj USDA, 1980

Postojanje dogovorenih standarda temeljenih na nacionalnim sustavima koje je okupio IFOAM omogućilo je međunarodno trgovanje organskim proizvodima s dobrom razinom uvjerenja da su proizvodi stvarno organski. Tržište organskog proizvoda raste u mnogim zemljama. Postoji pritisak vlada i velikih poljoprivrednih korporacija da smanje standarde, uključujući postotak organskog sadržaja u proizvodima, posebno kada potražnja premašuje ponudu. IFOAM, Soil Association u Velikoj Britaniji i Institut Rodale i dalje su čuvari visokih razina standarda.

Agroekologija, šumarstvo i analogno šumarstvo

Agroekologija je "primjena ekologije u oblikovanju i upravljanju održivim agroekosustavima." Potrebna je "cjelovitost sustava poljoprivredi i razvoju prehrambenih sustava koja se temelji na tradicionalnom znanju, alternativnoj poljoprivredi i iskustvima lokalnog prehrambenog sustava." Povezuje "ekologiju , kulture, ekonomije i društva za održavanje poljoprivredne proizvodnje, zdravog okoliša i održivih zajednica za hranu i poljoprivredu “(Agroecology 2014).

Agroekologija, koju je promovirao Miguel Altieri (1995.), u velikoj je mjeri usklađena s pomakom prema regenerativnoj poljoprivredi. Altieri je učinio važan posao na očuvanju autohtonog poljoprivrednog znanja i tehnika radeći za UN-ovu Organizaciju za hranu i poljoprivredu (FAO) na globalno važnim sustavima poljoprivredne baštine (Koohafkan i Altieri, 2010). Njegov rad je podržao „agroekološku revoluciju u Latinskoj Americi“ za pomoć u liječenju prirodnih ekosustava, stvaranju suvereniteta u hrani i podršci seljacima (Altieri i Toledo, 2011).

Tehnika "šumskog vrtlarstva" pretpovijesna je metoda proizvodnje hrane u mnogim tropskim područjima. Robert Hart pokrenuo je 'šumsko vrtlarstvo' u umjerenim klimatskim uvjetima, a njegov rad su Patrick Whitefield i Martin Crawford, rukovoditelj istraživačkog fonda za istraživanje šuma, preuzeli i razvijali dalje.

Srodni pristup „Analogne šume“ koristi „prirodne šume kao vodiče za stvaranje ekološki stabilnih i socio-ekonomski produktivnih krajolika“. Ovaj cjeloviti sustav uzgoja uzgoja „minimizira vanjske unose, poput agrokemikalija i fosilnih goriva, umjesto da potiče ekološku funkciju za otpornost i produktivnost“. Ranil Senanayake razvio je "analogno šumarstvo" u Šri Lanki početkom osamdesetih. Od tada je prerasla u globalnu mrežu praktičara sa standardom za certificirane „Forest Garden Products“ (IAFN, 2015). Evo kratkog videa (7 minuta) koji prikazuje kako se Analogna šuma širi u Latinskoj Americi, Aziji, Africi i širom svijeta.

Analogno šumarstvo oponaša raznolikost vrhunskog šumskog ekosustava Izvor

Holistički menadžment

Biolog o divljim životinjama Allan Savory započeo je u 1960-ima razviti posebno obećavajuću regenerativnu metodologiju poljoprivrede. Sada bi se moglo ispostaviti kao izmjenjivač igara za ublažavanje klimatskih promjena. Holističko upravljanje i pridružena tehnika 'holističke planirane ispaše' temelje se na pristupu sistemskog mišljenja koji oponaša prirodu. Savoryjevo „Holističko upravljanje“ je „Sustav planiranja cijele farme / ranča koji pomaže poljoprivrednicima, rančerima i upraviteljima zemljišta da bolje upravljaju poljoprivrednim resursima kako bi iskoristili održive ekološke, ekonomske i društvene koristi“.

Četiri temelja ove prakse su holističko financijsko planiranje „zdravog profita“; Holističko ispaštanje planiranje za upravljanje učincima odmaranja zemlje u kombinaciji s povremenim poremećajima od strane greda radi poboljšanja „zdravlja zemljišta i zdravlja životinja“; Holističko uređenje zemljišta kako bi se pomoglo “oblikovanje idealnog plana posjeda”; i Holistički biološki monitoring koristeći jednostavne tehnike povratne informacije o zdravlju i produktivnosti zemljišta (Holistic Management International, 2015). Evo kratkog videa (3: 25 minuta) o holističkom planiranom upravljanju.

„Holistički menadžment podučava ljude o odnosu između velikog stada divljih biljojeda i travnjaka, a zatim pomaže ljudima da razviju strategije upravljanja stadom domaćih životinja kako bi oponašali ta divlja stada kako bi liječila zemlju. […] Holističko upravljanje prihvaća i poštuje složenost prirode i koristi prirodni model kako bi donio praktične pristupe gospodarenju i obnovi zemljišta. "
Slani institut (2015)

U posljednjih 40 godina više od 10 000 ljudi prošlo je usavršavanje iz „Holističkog upravljanja“, a globalno sada je preko 40 milijuna hektara kojima se upravlja ovim sustavom (Savory Institute, 2014). Dugoročnim terenskim ispitivanjima na četiri kontinenta, od kojih su neka trajala od 1970-ih, učinkovitost holističkog upravljanja dobro je utvrđena.

U bijeloj knjizi iz 2013. godine, institut je predložio da se holistička planirana ispaša može primijeniti na oko 5 milijardi hektara degradiranih travnjačkih tla kako bi im se vratilo optimalno zdravlje i na taj način više od 10 gigatona atmosferskog ugljika godišnje pretvorilo u organsku tvar tla. , „Čime se u nekoliko desetljeća snižavaju koncentracije stakleničkih plinova na razine predindustrijske. Također nudi put ka obnovi poljoprivredne produktivnosti, osiguravanje radnih mjesta za tisuće ljudi u ruralnim zajednicama, opskrbu milijunima visokokvalitetnih bjelančevina i poboljšanje staništa i vodenih resursa divljih životinja “(2013: 3). O tim tvrdnjama još postoji znanstvena rasprava i one se sada ocjenjuju istraživanjem i terenskim ispitivanjima. Evo kratkog videa (4 minute) Allana Savoryja koji objašnjava njegovu viziju Promjene naše budućnosti.

Više o omni koristima regenerativnog pašnjaka.

Regenerativna poljoprivreda

Posljednjih godina organizacije poput RegenAG-a, Agricultura Regenerativa Iberica, Regenerative Agriculture UK i MasHumus-a počele su međunarodno promovirati i podučavati različite alate regenerativne poljoprivrede.

„Regenerativna poljoprivreda snažno je usredotočena na izgradnju tla i obnovu ekosustava kao temelja za obnavljanje proizvodnje i zajednica. Značaj obnove vodotoka - i vodnog ciklusa u cjelini - prepoznat je, zajedno s mineralnim ciklusima i biološkom raznolikošću, kao temeljima za održivu stalnu poljoprivredno-ekološku proizvodnu bazu. Istodobno se smanjuje ovisnost o vanjskim ulaganjima, dok se poboljšavaju zdravlje stoke i kvaliteta proizvodnje, kao i povećanje profitabilnosti na farmama - uz najučinkovitije korištenje raspoložive radne snage. "
Regenerativna poljoprivreda UK, 2015

Dr Christine Jones dobro je dokumentirala potencijalnu ulogu u oduzimanju ugljika širokom spektru tehnika korištenih iz regenerativne poljoprivrede (vidi više na Amazing Carbon). Sažetak potencijala zaseda CO2 prikazan je u donjoj tablici, koja naglašava da održive ekološke poljoprivredne prakse potiču razvoj najmanje 4% humusa u tlu, u usporedbi s konvencionalnom poljoprivredom koja je ovisna o gnojivima i pesticidima koji uklanjaju sadržaj humusa u tlu na manje od 1%. Drugim riječima, organska poljoprivreda s 4% humusa može zadržati 57,6 l / m2, a sekvencijski 528 CO2 t / ha u usporedbi s 14,4 l / m2, odnosno 132 CO2 t / ha za konvencionalnu poljoprivredu. Ovo je četverostruko povećanje sadržaja ugljika i povećani kapacitet zadržavanja vode kako se kreće od konvencionalne do organske poljoprivrede. Pretvaranje iz konvencije u regenerativnu organsku poljoprivredu može značajno doprinijeti ublažavanju klimatskih promjena, istovremeno pomažući u rješavanju problema s hranom i vodom.

Joel Salatin na Polyface Farm je sjevernoamerički poljoprivrednik koji je sagradio farmu modela koja privlači međunarodnu pažnju. Stvorio je visoko produktivan i zdrav agroekosustav sadnjom drveća, kopanjem ribnjaka, izgradnjom ogromnih gomila komposta i uzgojem krava hranjenih travom koje se kreću po zemlji uz pomoć prijenosnih električnih ograda. Oponašajući ispaše uzoraka ekosustava raznim grazerima, krave prate kokoši i svinje koristeći inovativna skloništa za životinje. Svaka vrsta ima određenu ulogu u gnojidbi i obogaćivanju raznolikosti višegodišnje prerijske polkulture kojom se hrani (Polyface, 2015a). Farma od 500 hektara zapošljava 10 ljudi i ostvaruje preko milijun američkih dolara prodaje izravnim marketingom lokalnim obiteljima, restoranima i prodajnim mjestima. Joel Salatin opisuje svoju metodu uzgoja kao „simbiotički, višestruko specificirani sinergistički odnos-gusti proizvodni model koji donosi daleko više po jutru nego industrijski modeli“ (Polyface, 2015b).

Australski poljoprivrednici Colin i Nicholas Seis pretvorili su svoju farmu od 2000 hektara Winona u Novom Južnom Walesu u međunarodno poznati primjer tehnike nazvane "obrezivanje pašnjaka". Žitarice se zasijavaju izravno na matičnim višegodišnjim pašnjacima, kombinirajući ispašu i obrezivanje u jedinstvenu metodu korištenja zemljišta sa sinergijskim ekonomskim i ekološkim koristima. Colin Seis počeo je razvijati ovu tehniku ​​1992. godine upravljajući stadom od 4000 merino ovaca i uzgajajući ovse, pšenicu i raž žitarice na istoj zemlji. Posljednjih godina postaje sve popularnija, budući da je više od 1500 poljoprivrednika u Australiji prešlo na metodu, a poljoprivrednici sa sjeverne hemisfere prihvaćali takav pristup (Pasture Cropping, 2008).

Drugi važan skup tehnika potreban za uspješnu regenerativnu poljoprivredu je proizvodnja bio-gnojiva koja se proizvode na poljoprivrednim gospodarstvima, kako bi se izbjegli ekonomski i ekološki katastrofalni učinci energetski intenzivnih i skupih umjetnih gnojiva. Među korištenim tehnikama je kompostiranje organskog otpada na farmama u kombinaciji s korisnim mikroorganizmima, gljivičnom micelijom i kamenom prašinom za ponovnu mineralizaciju. Mnogo novih tehnika proizvodnje organskog gnojiva i ispitivanja plodnosti tla razvili su latinoamerički znanstvenici, a među njima su meksički Eugenio Gras, kolumbijski Jairo Rivera i brazilski Sebastião Pinheiro (za više informacija vidi MasHumus).

Biodinamičko uzgoj

Ovo je sustav poljodjelstva utemeljen na uvidima Rudolfa Steinera, duhovnog učitelja i utemeljitelja antropozofskog pokreta. Ovaj je pokret stvorio mnoge zajednice u kojima cvjetaju obrazovanje, arhitektura, umjetnost, poljoprivreda i mnogi aspekti života. Ideje za poljoprivredu temelje se na nizu od deset predavanja koja je održao 1920-ih, ali koje su razvile tisuće poljoprivrednika širom svijeta. Temeljno je načelo promatrati cijelu farmu kao fizičko i duhovno biće za čije se blagostanje brine poljoprivrednik.

Ako se održi dobro zdravlje, rezultat će biti obilje. Ovo zahtijeva integraciju različitih životinja koje imaju različite funkcije u životu farme, a Steiner ih uspoređuje s organima ljudskog tijela. Oštro je kritizirao uporabu topivih gnojiva, koja su u to vrijeme tek postala progresivna stvar u poljoprivredi, rekavši da samo malo sadnica treba topiva hranjiva i da etablirane biljke trebaju „raditi“ da bi njihove hranjive tvari bile zdrave. Također je dao detaljne opise kako koristiti mjesečeve faze i položaje planeta za rast biljaka i kako napraviti gnojiva, koja se primjenjuju u homoeopatski razrijeđenom obliku mogu kontrolirati rast i zdravlje biljaka. Ovi recepti slijede poljoprivrednici širom svijeta uprkos činjenici da Steiner nije imao poljoprivredno iskustvo niti određeno obrazovanje i sve je svoje informacije dobivao kroz proces meditacije i intuitivne misli iz duboke prakse holističke svijesti.

Biodinamička poljoprivreda ima vlastiti sustav certificiranja koji pokriva sve zahtjeve za organsku poljoprivredu plus određene dodatke, uključujući i dulji period pretvorbe za zemlju koja se priprema za biodinamičku potvrdu.

Mycorestoration

Vodeći mikolog, Paul Stamets, bio je neumoran istražitelj, komunikator, inovator i poduzetnik koji je pokazao kako nam gljive mogu pomoći da riješimo složene probleme od čišćenja zagađenog tla, izrade insekticida, liječenja boginja, pa čak i virusa gripe. U svojoj knjizi Mycelium Running: Kako gljive mogu spasiti svijet (više), Paul Stamets (2005) povezuje uzgoj gljiva, permakulturu, eko šumarstvo, bioremedijaciju i poboljšanje tla kako bi napravio slučaj da farme gljiva mogu biti obnovljene kao centri za liječenje umjetnosti, usmjeravanje ekološke evolucije za dobrobit ljudi koji žive u skladu sa sustavima za životni život naše planete i njenim ekološkim ciklusima. Ovdje je veza do Paulinog TED razgovora (17: 40 min) koji je vrijedno pogledati ako niste upoznati sa ovim poljem i Pavlovim radom.

Četiri komponente mycorestoration uključuju:

  1. Mikofiltracija: filtracija bioloških i kemijskih patogena kao i kontrola erozije.
  2. Mycoforestry and mikogardening: upotreba micelija za popratni uzgoj u korist i zaštitu biljaka.
  3. Mycoremediation: uporaba micelija za razgradnju toksičnih otpadaka i zagađivača.
  4. Mikopesticidi: upotreba micelija za privlačenje i suzbijanje populacija insekata.

Stamets je svoju tvrtku, Fungi Perfecti, izgradio u uspješnu zelenu tvrtku i podnio je dugi popis patenata (kako bi zaštitio svoje inovacije od onoga što naziva "kapitalistima supova"). Stametsov rad i opsežna zbirka gljivičnih micelija bit će ključni resurs jer će obnova ekosustava postati središnja aktivnost čovječanstva u 21. stoljeću.

"Na kopnu cijeli život izvire iz tla. Tlo je ekološka valuta. Ako je potrošimo ili potrošimo, okoliš bankrotira. U sprečavanju ili ponovnoj izgradnji nakon ekološke katastrofe, mikolozi mogu postati umjetnici okoliša dizajnirajući krajolike i za ljudsku i za prirodnu dobrobit. "
Paul Stamets (2005: 55)

Važnost višegodišnjih usjeva

„U Institutu za zemljište ekolozi istražuju načine uzgajanja žitarica, uljarica i mahunarki zajedno kako bi biljka još jednom mogla iskoristiti prednosti raznolike višegodišnje vegetacije. Ovi novi usjevi će biti manje ovisni o dušičnim gnojivima i bolje opremljeni za sidrenje tla, praktički eliminirajući eroziju i kemijski odtok, i obećavaju mnogo manje troškove energije. Uzajamno djeluju na komplementarne načine upravljanja prirodnim patogenima i štetočinama, a istovremeno nude hranu godinama bez ponovnog presađivanja. U mnogim situacijama duboko korijenje višegodišnjih žitarica bolje će podnijeti sušu ili potonuće koje će vjerojatno pratiti klimatske promjene. Oni odvajaju ugljik, što pomaže smanjenju stakleničkih plinova, a u njima se nalaze mikroorganizmi i beskralješnjaci koji doprinose zdravlju tla. "
Institut za zemljište (2014)

Biljni biolog i poljoprivrednik Wes Jackson osnovao je 1976. The Land Institute radijući na „problemu poljoprivrede“ i pomogao „razviti poljoprivredni sustav s ekološkom stabilnošću prerija i prinosa žitarica usporedivim s godišnjim usjevima“. Wes Jackson bio je biomimetički pristup od samog početka. Izjava o zemljišnoj institutu glasi:

"Kad su ljudi, zemlja i zajednica jedno i drugo, sva tri člana napreduju; ako se ne odnose kao članovi, već kao konkurentski interesi, sva tri se iskorištavaju. Konzultirajući prirodu kao izvor i mjerilo tog članstva, Institut za zemljište nastoji razviti poljoprivredu koja će spasiti tlo od gubitka ili otrovanja uz istodobno promicanje života zajednice istodobno prosperitetnog i trajnog “(Land Institute, 2015a).

Tijekom posljednjih 39 godina Institut za zemljište razvio je prijedlog „Prirodna sustavska poljoprivreda“ i pokazao svoju znanstvenu izvedivost. Opsežni program uzgoja biljaka u institutu ima dugoročnu viziju stvaranja "domaćeg žita za proizvodnju žitarica s predstavljenim četiri funkcionalne skupine (topla sezona i hladno godišnje trave, mahunarke, obitelj suncokreta)" (Jackson, 2002: 7). Njihovi napori usredotočeni su na udomaćivanje divljih vrsta i na pretvaranje pripitomljenih jednogodišnjih biljaka u trajnice.

Zemljišni institut već je imao svoje prve uspjehe; na primjer, stvarajući novo višegodišnje žito koje su nazvali "Kernza" (više o Kernzi). Njihov dugoročni cilj je „osmisliti poljoprivredu koja se oslanja na dokazane ekološke obrasce i procese za postizanje održivosti, mijenjajući poljoprivredu iz ekstraktivne i štetne u restorativnu i njegu“ (Land Institute, 2014).

… Nastavlja…

... [ovo je odlomak iz "Ekološke dimenzije dizajna" internetskog tečaja "Dizajn za održivost" "Gaia Education". Možete upisati ovaj tečaj u bilo koje vrijeme. Sljedeća radnja 'Ekološke dimenzije' započet će početkom siječnja 2018. Građa u ovoj dimenziji napisali su koautori Lisa Shaw, Michael Shaw, Ezio Gori i Daniel Christian Wahl, autor knjige 'Dizajn regenerativnih kultura' i voditelj Inovacije i (programski) dizajn u Gaia Education.]