Dizajn ponašanja

Restorani hakerskog ponašanja zapošljavaju vas kako bi vas naveli da trošite više.

Kako dizajn izbornika hrane, nazivi prehrambenih proizvoda, oblik i veličina posuđa utječu na vaše ponašanje.

Lana Tartare penasta umočena u umak Monte Pesto

Otišao sam neki dan u otmjeni restoran. Na kraju sam naručio "Lava Tartare Pinnate umočen u umak Monte Pesto". Nisam imao pojma što je to. Samo sam htjela isprobati nešto novo.

Nisam baš bila sigurna da sam jela, ali lijepo je bilo. A kakvu biste vrstu prezentacije imali, mogli biste im dati Oscara za to. Kad je stigao račun, jednostavno nisam razumio kako sam tolike troškove potrošio. Ali da, dovraga, to je fantastično mjesto. Moraju naplatiti sve što žele. Znao sam u što se upuštam. Ili jesam?

Obično idete u restoran kako biste ispunili svoje gastronomske potrebe i dobro se proveli. Posljednje je mjesto na koje želite dobiti bambus. Znate da vas zamišljena mjesta preopterećuju, no znate li da se vaš mozak hakira i na druge načine?

Želite da se članci poput ovog dostavljaju izravno u vašu mapu? Pretplatite se na moj newsletter ovdje.

Kao i većina poduzeća, cilj restorana je zaraditi novac. Nekako ima smisla da restorani i barovi povećavaju troškove, ambijent i prezentaciju, i sve ostalo što mogu učiniti da biste potrošili više.

Konobaru bi bilo super lijepo. U početku bi vas tražio za početak i predložio deserte kad završite. Preporučio bi vam najskuplje vino na planeti i detaljno objasnio zašto ga jednostavno morate okusiti. Ali postoji puno više načina nego što shvatite u kojim restoranima se može manipulirati vama.

Od naziva na izborniku s hranom do veličine tanjura, ustanove mogu koristiti sve vrste kognitivnih trikova kako bi utjecale na vaše prehranjeno (tj. Plaćanje) ponašanje. Neki od njih su toliko upleteni u vaš sustav 1 da bi vas, čak i nakon što ste svjesni kako vas tačno prevario, ipak prevarili sljedeći put kad ga posjetite.

Ali znati je bolje nego ne znati. Barem ako znate što se događa, postoji mala mogućnost da ponovo preuzmete kontrolu. Pa čitajte dalje ...

Zamjerka započinje kad dobijete izbornik.

Jeste li ikad primijetili da mnogi restorani navode cijene kao običan broj? Jeste li se ikad zapitali zašto to rade? Je li to minimalizam? Je li to dio njihovih načela vizualnog dizajna? Ili je ovdje veći dnevni red? Primijetio sam da je u restoranu u kojem sam bio pokraj „Lava Tartare“ samo „1750“ ..., a pored nje nije bio „Dollar“ tekst $ simbola. Zapravo nije imalo naznaka da je to cijena.

To nije posao estetski osviještenog grafičkog dizajnera. To je posao dizajnera ponašanja. Netko s namjerama sličnim mojim - utječe na vaše ponašanje. Studije su više puta pokazale da ljudi iz različitih kultura i zemalja troše više kada pored jelovnika nema simbola valute. To jednako dobro funkcionira i na web stranicama za kupovinu. Stavljanjem broja povećava se konverzija u usporedbi s simbolom dolara.

Možda ćete biti iznenađeni kada znate da samo razmišljanje o novcu čini vas podsvjesno i ponekad može doživjeti neku vrstu fizičke boli. Ako stavite nekoga u skener mozga i pustite ga da trguje ogromnim količinama novca na zalihama, onaj dio mozga koji bi se upalio kada izgubi novac isti je dio koji osjeća fizičku bol.

Uklanjanje simbola valute, pa čak i riječi valute (dolar), iz izbornika može povećati prosječnu potrošnju u restoranu za najmanje 8–12%. To je zato što ljudi koji vide samo brojčanu vrijednost manje se brinu o cijeni onoga što naručuju.

Novac doslovno može biti bol u guzici. Ako bi ga uklonili, hranu možete naručiti lako. Bol ćete osjetiti tek kad dođe na naplatu. Ista stvar odnosi se i na plaćanje kreditnim karticama - novac nikad ne vidite. Ali račun će na kraju dospjeti.

Također, brojevi se nikada ne odvajaju zarezima. Umjesto 1.750, to je 1750. Zarez čini da broj izgleda malo tad. Ali ako postoji popust, onda bi uobičajeni broj obično imao zarez - stvara se dojam da je prethodni iznos bio ogroman.

Također, da li ste se pitali što je s nazivima hrane ovih dana? Jeste li primijetili prilagođena zvučna imena koja izgleda kao da ima hrana. Kao da je netko unajmio copywriter samo da bi pripremio neka dobro zvučna imena. Prošli su dani kada je na meniju bila jednostavna "zelena salata" ili "čokoladna torta". Sada imate "Jackson's Green Mountain Salad" i "Jimmy's Chocolate Lake."

Još uvijek čekam "Deadpool's Chimichangas." Ako znate mjesto koje ga ima, odgovorite u komentarima.

Sve ove poteškoće koje dolaze s cool zvučnim imenima služe dobroj svrsi. Imena djeluju kao diferenciatori. Burger možete dobiti bilo gdje, ali "Jutarnji džemperger" možete dobiti samo kod Harryja. Time se gradi odanost. Okus ostaje isti, ali poistovjećujete se s imenom ili markom. Toliko ljudi voli McDonald's ne zbog njihovog ukusa, već zato što vole McDonald's

Sljedeći put kada naiđete na maštovito zvučno ime, pokušajte najprije prevesti imena u svojoj glavi, a zatim jesti. Pogledajte želite li još uvijek jesti tamo svakodnevno. Dodavanje šarenih deskriptora može povećati prodaju do 27%. Znate tko im plaća Jabuke dobre volje.

Obje ploče imaju jednake količine. Pogledaj bliže.

Jeste li čuli za Delboeuf iluziju? Ako još niste, za vas je jako važno znati kako se ova osnovna optička iluzija služi zavaravanjem.

Restorani kontroliraju ne samo koliko trošite, već i koliko trošite pomoću optičkih iluzija. Kako kul!

Tamni su krugovi identični.
Kad su dva kruga jednake veličine postavljena jedan blizu drugoga i jedan je okružen prstenom; okruženi krug se tada čini većim od kruga koji nije okružen ako je prsten blizak, dok se pojavljuje manji od kruga koji nije okružen ako je prsten udaljen.
- Delboeuf iluzija

Što je hrana? Kako se poslužuje u tanjuru? Ako razmislite, to je u osnovi kružni deponij u kružnom području. Ako poslužite mali dio hrane, tj. Mali krug u velikom tanjuru, tj. Velikom krugu, količina bi radije izgledala vrlo mala, a vi biste se osjećali prevarenom - prisiljeni ste platiti toliko da ubacite toliko malo u tanjur.

Pa što oni rade? Daju mali krug (od hrane), u nešto većem krugu (od tanjira) i smiruju buntovne signale vašeg mozga.

U studiji iz 2012. potvrđeno je da ljudi općenito teže poslužuju više kada koriste velike tanjure, precijenjujući porcije. S malim tanjurima, manje se poslužuju.

Zapravo, iluzija Delboeuf-a ne igra se samo očima, već vas nagovještava da vjerujete da ste pojeli puno i zapravo se osjećate punije kad pojedete obrok iz manjeg tanjura. To može biti dobar način ako planirate jesti manje. Hrana za razmišljanje koja će vas prevariti.

I sljedeći put kad odete na buffet koji sve možete jesti, pokušajte primijetiti veličinu tanjura. Nemojte se iznenaditi ako vidite tanjire malih dimenzija - nateraju vas da mislite da jedete više, a u stvarnosti niste.

A ako idete na à la carte, imajte na umu da se glavno jelo poslužuje u velikim tanjurima. Gotovi su tako da vas uvjere da još uvijek ima mjesta za desert. Što više konzumirate - to više zarađuju.

Biste li više voljeli toplu čokoladu u vinskoj čaši?

Jeste li ikad probali piti toplu čokoladu iz vinske čaše? Isprobajte ako još niste. Čudno je iskustvo. Podsvjesno očekujete okus vina, ali umjesto toga dobivate nešto drugo. Bez obzira koliko volite čokoladu, ispijanje čaše vina definitivno bi se osjećalo čudno. Najvjerojatnije nećete moći okusiti ukus i guliti ga jednim potezom.

Zbog navika, kondicije i kulturnih utjecaja jednostavno ne možete uživati ​​u vrućoj čokoladi u čaši za vino. Bit ćete spremni platiti puno više za pića u restoranima kada pića odgovaraju vašem očekivanom obliku staklenog posuđa.

Kada postoji nesklad i ako vam se crno vino posluži u šalici kave, to stvara kognitivni disonancu - psihološki stres koji nastaje kada postoji nesklad između vaših uvjerenja, navika, stavova, ponašanja u situaciji.

Nešto trivijalno poput ovoga što vas uznemiruje - vjerovali ili ne. To u osnovi uništava vaše cjelokupno iskustvo, pa samim tim i ne konzumirate mnogo. Najvjerojatnije biste tom restoranu dali vrlo lošu ocjenu zbog lošeg estetskog izbora.

Brže pijete iz viših čaša.

Razgovarajmo o više pića. Pijete li pivo? Zašto se uvijek poslužuje u ravnoj čaši? Jeste li probali vino? Zašto se poslužuje u okrugloj čaši? Koje pijete brže - pivo? Koji obično ima manju količinu u čaši?

Znate li da određeni oblici mogu i brže piti? Znate li da pivo pijete brže iz zakrivljenih čaša nego iz ravnih.

Obično vam mozak uzima prečac da procijeni koliko tekućine ostane u čaši. Skloni ste gledanju koliko stakla dostiže tekućina u njoj, čak i ako je čaša na vrhu mnogo šira. I nije slučajnost što gotovo sve čaše piva imaju šire vrhove.

Čaša nije ravna. A obično ne razmatrate kut. Kad pomislite da ste popili pola piva, zapravo ste puno više od polovice. Napokon možete završiti piće mnogo brže nego što ste željeli. Što brže pijete, brže vam treba napuniti gorivo i prije se napiti. Sve se to događa tako suptilno i tako brzo da se svaki put prevarite.

Također je smiješno kad mislite da visoke i mršave naočale drže više tekućine od kratkih i debelih. Ne rade!

Ta lažna uvjerenja čine da više nalijete u kratke i masne čaše i na kraju pijete više iz njih. Između visoke čaše i masne čaše obično pijete više od one masne - oko 88% više.

Nastaje zbog druge optičke iluzije. Vodoravno-vertikalna iluzija - okomite linije izgledaju duže od horizontalnih.

Vaše vidno polje je šire nego što je visoko. Dakle, linija iste duljine zauzima veći postotak onoga što vidite okomito nego horizontalno, zbog čega mislite da je veća. Visok izgleda viši nego što stvarno jest. Pokušajte se boriti protiv ove iluzije sljedeći put kada popijete piće. Stvarno je teško.

Oštriji rub, gorak okus.

Znate li kako oštri predmeti imaju okus? Kako bi okrugli okus imali? Pogodi!

Restorani mogu utjecati na okus vaše hrane na temelju oblika u kojem se poslužuju. Koriste taktiku simbolike oblika - skloni ste zaokružiti slast, a kutovi s gorčinom. Šipke od crne čokolade obično imaju oštrije rubove, za razliku od mliječne slatke koja uglavnom ima zaobljene rubove.

Ljudi općenito povezuju gorčinu i fizičku oštrinu jer oboje mogu biti znakovi opasnosti. Simbolika oblika može učiniti da čokoladu izrezanu u okruglice smatrate slađom od iste šipke u komadima ili pivo iz zakrivljene čaše kao voćnije. A to je samo vrh ledenog brijega.

Postoji nešto poznato kao Sensation Transference i tako dolazi od mnogih manipulacija okusima. Nesvjesno nastojite svojstva posuđa ili posuđa prenijeti na hranu koju jedete iz njega. Jezivo!

Znate da je plava hladna boja, a žuta topla boja. Ako želite da soda postane hladnija i osvježavajuća, možete je staviti u posudu hladne boje. To rade svi restorani.

Čak i poticaj vašeg pribora za jelo može promijeniti. Težinu automatski povezujete s kvalitetom. Sladoled bi imao bolji okus ako ga jedete srebrnom žlicom nego kad jedete plastičnom žlicom. Fantastični restorani uvijek će imati teške tanjure. Plastične pločice imaju lepršavi izgled i restoran bi učinio jeftinim.

Kako bi bilo s nekom Kandisky hranom nadahnutom za doručak?

U jednom istraživanju istraživači su 60 ljudi predstavili salatu s potpuno istim sastojcima u tri formata: izbačenu, uredno razvrstanu i uređenu na izgled poput poznate Kandinske slike. Prije nego što su ga i probali, sudionici su rekli kako znaju da će im se više svidjeti umjetnička salata, te su je na kraju ocijenili za 29% ukusnijom od ostalih salata. Hrana ima bolji okus ako je umjetnički predstavljena. Idi lik!

Dakle, ako pokušavate smanjiti koliko jedete i pijete - ili koliko trošite u restoranu - možda biste htjeli pripaziti na neke od ovih trikova sljedeći put kada izađete jesti ili se sastati u bar sa svojim prijateljima.

Ako vas zanima saznanje o više načina na koji tvrtke mogu koristiti psihologiju da bi utjecale na ponašanje, pretplatite se na moj newsletter. Bez smeća, bez neželjene pošte i zauvijek besplatno.

Što sam propustio? Znate li za bilo koji drugi psihološki hack koji restoran može upotrijebiti da bi zavarao ljude da plaćaju više - pišite u komentarima ili mi možete poslati i e-poštom. Čitam i odgovaram svima njima.

Uvijek sam u potrazi za znanjem. Ako pronađete neki članak, knjigu ili istraživački rad koji vrijedi pročitati, molimo vas da ga podijelite. Neću zaboraviti zahvaliti vam u budućem postu. Hvala pola tone na čitanju.

O autoru:

Bok, ja sam Abhishek Napisao sam 50+ eseja koji su predstavljeni i citirani u Lifehackeru, Psychology Today, ACM Digital Library, Springer i Interaction Design Foundation.

Preporučeno čitanje:

  1. Rezultat predrasude: Ako se prvi put ne sretnete s nesrećom, vrlo je vjerojatno da ćete ponovo piti i voziti.
  2. Efekt noja: Ne zanemarujte loše vijesti. Ne čini ih da odu.
  3. Lažni izbor: Treba li optimizirati brzinu ili kvalitetu?

p.s. U slučaju da se pitate o valjanosti onoga što sam upravo pročitao, evo popisa 15 istražnih studija koje sam naveo:

  1. $ ili dolari: Učinci formata cijene s izbornika na provjere restorana
  2. Učinak ambijenta na unos hrane i izbor hrane
  3. Kako opisne oznake izbornika utječu na stavove i vraćanje na slobodu
  4. Predloženost veličine i boja ploča: Predrasuda Delboeuf Illusion-a o posluživanju i prehrambenom ponašanju
  5. Ocjene ugodnosti i intenziteta pića koja se konzumiraju u spremnicima koji su konzumni i nekongruentni s očekivanim trajanjem
  6. Dno gore! Utjecaj izduženja na volumen izlijevanja i potrošnju
  7. Percepcija i konzumacija napitaka: Utjecaj posude na percepciju sadržaja
  8. Oblik stakla utječe na okus piva
  9. Procjena simbolike oblika okusa, okusa i teksture hrane i pića
  10. Kuhinjski pejzaži, stolovi, ploče pečenja i prehrambeni pejzaži: Utjecaji mikroizgrađenih okoliša na unos hrane
  11. Utjecaj boje čaše na ocjenu kvalitete gašenja pića
  12. Utječe li težina jela na našu percepciju hrane?
  13. Planirani manifest (II): umjetnost i znanost oplata
  14. Posude bez dna: Zašto vizualne opcije veličine porcija mogu utjecati na unos
  15. Čimbenici okoliša koji povećavaju unos hrane i količinu konzumacije nesvjesnih potrošača

Jedna pljeska, dva pljeska, tri pljeska, trideset?

Ako vam se svidjelo što ste pročitali, povećajte šansu da ovaj dio pročitaju i drugi kojima će ga možda trebati dajući mu još pljeska!