Pazite na šparoge ubojice: naslovi, hiper i nada za znanost o hrani

Već je dan jasno da prihvaćanje dijeta koje se djelomično ili u potpunosti zasnivaju na biljnoj hrani, često okarakteriziranoj kao veganska dijeta, napreduje velikom brzinom. Na primjer, tjedan tjedan serijal u engleskim časopisima koji prikazuje Michael Greger, doktor medicine s Nutritionfacts.org, pobudio je puno pažnje. Nisu svi slavi porast biljnih dijeta i čini se da su mediji i ogorčeni blogeri spremni naletjeti na bilo koju mrlju neskladnosti koju biljke liječe.

Ovaj tjedan član biljnog kraljevstva spomenut je u desecima naslova na temelju studije na miševima koja sugerira da bi aminokiselina koju svi stvaramo, asparagin i enzim koji je tvori mogla biti meta sprječavanja metastaza raka dojke, barem u miševa. Činjenica da je za ovaj put već poznato da djeluje u akutnoj leukemiji i predstavlja put za terapiju rijetko se spominje, tako da vijest možda i nije toliko šokantna, ali šok prodaje. Pregled nekih naslova sadržanih na prijenosnim računalima i pametnim telefonima uključuje:

1) Nova studija koja povezuje šparoge i rak zastrašuje ljude - evo koliko biste trebali biti zabrinuti (Business Insider)

2) Aminokiselina u šparogama mogla bi izazvati širenje karcinoma, kaže istraživanje (Atlanta Journal Constitution)

3) Polaganje šparoga može pomoći u prevladavanju raka (The Times U.K.)

4) Šparoge me mogu ubiti? (CureToday.com)

5) Aminokiselina u šparogama može uzrokovati rak dojke (TechnoChops.com)

Većina zdravstveno osviještenih pojedinaca koji čitaju natpise poput ovih moglo bi se samo zakleti s tih zelenih stabljika. Ali koliko su opasne šparoge, poznate po stvaranju mirisnog urina? Uostalom, povrće općenito povezano je s smanjenjem rizika od srčanih bolesti. Šparoge su posebno povezane s smanjenjem hipertenzije kod miševa. Nekoliko naslova pročitalo se malo dublje u istraživačkoj studiji i identificiralo vjerojatnije krivce povezane s rakom općenito i širenjem raka posebno. Koliko su različiti ovi natpisi:

Jesti meso i krumpir povezan s širenjem raka kod miševa (Newsweek)

Jedenje mesa i ribe 'dodaje još vatre' karcinomu dojke (Amore.Ng)

Dijeta bogata voćem i povrćem može pomoći zaustaviti širenje karcinoma dojke (The Kashmir Monitor)

Konačno, ne možete kriviti uzgajivače šparoga za stajanje za svoj usjev u naslovima poput ovih:

Poljoprivrednici brzo ispitivanje studije koja povezuje šparoge s karcinomom dojke (CBS Sacramento)

Što je zapravo izvijestila studija o "šparogama ubojicama"? U apstraktnom obliku njihovi su nalazi bili:

Ovdje pokazujemo da bioraspoloživost asparagina snažno utječe na metastatski potencijal. Ograničavanje asparagina oborenjem sintetaze asparagin, liječenjem L-asparaginazom ili ograničenjem prehrane asparaginom smanjuje metastaze bez utjecaja na rast primarnog tumora, dok povećana prehrambena asparagin ili prisilna ekspresija asparagin sintetaze potiče metastatsku progresiju. Promjena dostupnosti asparagina in vitro snažno utječe na invazivni potencijal, što je povezano s učinkom na proteine ​​koji potiču prijelaz epitela u mezenhim. To pruža barem jedan potencijalni mehanizam kako bioraspoloživost jedne aminokiseline može regulirati metastatsku progresiju.

Za sada, ima li neke praktične važnosti za naslove i studiju? Trebate prestati jesti šparoge? Savjetovao bih vam da nastavite kupovati i jesti šparoge i sinoć sam se obradovao velikom tanjuru lagano na pari zelene stabljike. Jedan uravnoteženi pregled ove studije pokazao je da jedna šalica šparoga sadrži 616 mg asparagina. To znači da čak i ako ste doslovno jeli samo šparoge, u prehrani ne biste dobili dovoljno asparagina koji bi odgovarao razinama u studiji.

Međutim, postoji veza između aminokiseline asparagin, koju proizvode svi ljudi, i njezine transformacije pod toplinom u potencijalno rak koji uzrokuje obitelj toksina koja se naziva akrilamidi. Toksini se iz asparagina mogu formirati mnogo lakše od ostalih prehrambenih aminokiselina. Krompir također ima asparagin, otuda i naslov o mesu i krumpiru. Ali prava akcija događa se kada pržite krumpir u krumpiru. Kemijske reakcije stvaraju fenomenalnu količinu akrilamida u usporedbi s drugom hranom, a razlog bi bio preskakanje krumpirova krumpira i jesti sirove ili kuhane šparoge.

Naslovi prodaju novine i prikaze oglasa, ali također utječu na publiku koja rijetko čita cijeli članak, a još manje vjerojatno čita izvornu znanost. Da vas uvjerim, mogu sa sigurnošću reći da:

1) Šparoge ne uzrokuju rak

2) Bez obzira na to imate li rak dojke ili ne, bilo bi pametno izbjegavati čips od mesa, jaja, mlijeka i krumpira

3) Jedenje više voća i povrća smanjit će vaš rizik od srčanih bolesti, raka, dijabetesa tipa 2, demencije i desetak kroničnih bolesti.

4) "Odakle vam protein?", Pitanje je gotovo bezvrijedno. Pojedinačne aminokiseline aktiviraju različite puteve osjetljivosti hranjivih tvari koje mogu promicati zdravlje ili bolest. I budite mirni, biljke imaju previše aminokiselina koje su prepune vlakana, fitonutrijenata, vitamina i minerala.