Kava: ekstrakt protiv hrane protiv starenja?

Iz publikacije Medium.com - Phyte for Your Life: Fitonutrijenti za optimalno zdravlje i dobrobit.

Mnoge države većinu svojih egzogenih prehrambenih antioksidanata dobivaju iz pića, a ne od jedne hrane, biljaka ili dodataka prehrani. U Sjedinjenim Državama, Italiji, Španjolskoj i Norveškoj ovaj jedini napitak nije ništa drugo nego kuhana kava - nektar bogova.

U nedavnim studijama konzumiranje kave češće je povezano sa korisnošću nego štetom za širok raspon zdravstvenih ishoda, uključujući smrtnost od svih uzroka, kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2 i rizik od raka.

Pristranost odabira ili efekt zdravog korisnika mogu ugroziti valjanost zaključaka izvučenih iz epidemioloških studija. Primjer za to često se vidi u prehrambenim studijama koje istražuju razlike u rezultatima zdravlja između konzumenata mesa u odnosu na stroge vegane. Nalazi u biljnim studijama prehrane nagovještavaju zdravstvene koristi u odnosu na svemoguće kolege, međutim, viša stopa obrazovanja, viši status prihoda i zdraviji ukupni stil života neodvojivi su od prehrambenih udruga.

Kako se ispostavilo, proučavani konzumenti kave imali su niži stupanj obrazovanja, imali su manju vjerojatnost za vježbanje, skloni prijavljivanju niže razine konzumiranja voća i povrća ... i skloni su pušenju. Ipak, i dalje vidimo kako ove blagodati svjetlucaju kroz patku.

Tri kave na dan je ono što kažu studije

Iznenađujuće, unos se kreće do šest šalica dnevno i dalje i dalje izgleda prilično korisno. Međutim, čini se da slatko mjesto na krivulji unosa dostiže vrhunac oko tri šalice dnevno, sa standardnom šalicom koja sadrži 8 fl. oz. od kave.

(% Smrtnosti od svih uzroka)

Identificirano je više od 1000 različitih kemijskih spojeva koji lebde u šalici kuhane kave. Tamnija pečenja imaju veću antioksidacijsku aktivnost, ali sadrže manje slobodnih polifenola.

Polifenol-proteinski kompleksi koji se nazivaju melanoidini formiraju se u zrnu kave kada se šećeri, fenolni spojevi i aminokiseline kombiniraju kroz Maillardovu reakciju da bi dobili smeđe dušikove polimere. Interakcije protein-polifenol mogu stabilizirati ili čak povećati antioksidacijsku sposobnost polifenola. Antioksidativna, antimikrobna, antikarcinogena, protuupalna, antihipertenzivna i antiglikatna svojstva pripisana su konzumaciji kava melanoidina.

Kava iz lagano pečene, sitno mljevene zrna kave sadrži najveći sadržaj polifenola, dok kava proizvedena iz srednje mljevenog pečenog zrna sadrži najveći kofein. Tamno pržena, fino mljevena kava pokazuje najviši nivo gašenja slobodnih radikala.

Mliječni proteini imaju sklonost ka vezanju za polifenole u kavi, ali te interakcije imaju tendenciju smanjenja tijekom probave.

Povrće obitelji Brassica povećava pročišćavanje kofeina.

Enzim CYP1A2 sudjeluje u metabolizmu ksenobiotika, uključujući kofein. Genetski polimorfizam povezan s razinama enzima koji utječu na brzinu metabolizma nalazi se na rs762551 - AA je povezan s brzim klirensom kofeina, AC je povezan sa srednjom brzinom metabolizma kofeina, a CC odgovara sa sporom brzinom klirensa. Na CYP1A2 utječu prehrambeni faktori, poput fitonutrijenata u krstarenom povrću poput sulforafana koji povećavaju razinu ovog enzima i ubrzavaju metabolizam kofeina te polifenoli poput naringenina (u grejpfrutu) ili kurkumina (u kurkumi) koji inhibiraju enzim.

Ovisno o genetskim i enzimskim varijablama, poluživot eliminacije za kofein može biti u rasponu između 1,5 i 9,5 sati. Kofein se uglavnom metabolizira u paraksantin, još jedan psihoaktivni stimulans središnjeg živčanog sustava s potencijom približno jednakom kofeinu. Dok kofein čini otprilike 1-2% mase zrna kave, klorogena kiselina čini više od 10% težine. Klorogena kiselina proizvodi blagi psihostimulatorni učinak, oko ⅓ kofeina.

Kvercetin je još jedan polifenol sadržan u kuhanoj kavi koji značajno inhibira metabolizam kofeina. Kvercetin djeluje kao glavna neuroprotektivna komponenta, a istovremeno nudi protuupalne, antihipertenzivne, vazodilatacijske učinke, antibegizam, antihiperkolesterolemičke i antiaterosklerotske učinke. U miševa je utvrđeno da kvercetin povećava biogenezu mitohondrija mozga i mišića. Kvercetin se nalazi u visokim koncentracijama u sirovim kaparima, u 234 mg / 100 grama. Nalazi se i u crvenom luku, radiču i vodenoj kremi u količini od oko 30 mg / 100 grama. U crvenom luku, veće koncentracije kvercetina javljaju se u najudaljenijim prstenovima i dijelu koji je najbliži korijenu. Jedno je istraživanje pokazalo da organski rajčice imaju 79% više kvercetina od konvencionalno uzgojenih vrsta.

Nagađa se da polifenoli sadržani u kavi potiču zdravlje poticanjem autofagije, jer i prirodni i bez kofeina kava brzo pokreću autofagiju kod miševa kod svih ispitivanih organa (jetra, mišići, srce) unutar 1-4 sata nakon konzumacije kave.

Otkriveno je i da kava smanjuje mTOR signalizaciju i podiže ketonska tijela ovisna o dozi, čak i kod ljudi koji jedu tipičnu, neketogenu dijetu. U zdravstvenoj studiji medicinskih sestara, konzumacija kave imala je pozitivnu povezanost s dužinom telomera, dodatno promičući ideju kave kao ekstrakta starenja superhrane. U studiji na štakorima, polifenolna kofeinska kiselina akutno je povećala AMPK u mišićnom tkivu. I kafeinska kiselina i kafestol, diterpenoidna molekula, u drugom istraživanju su sinergijski stimulirali izlučivanje inzulina, što sugerira potencijalnu korist u pokretanju unosa glukoze za sintezu glikogena.

Moj omiljeni način smanjenja kofeina je jednostavno razrijediti pivo miješanjem u bez kofeina.

Nadkritične metode CO2 i švicarske vode bez kofeina zadržavaju većinu izvornog sadržaja polifenola, dok praktički eliminiraju sadržaj kofeina.

Redovita, kuhana kava sadrži oko 95 miligrama kofeina po šalici od 8 unci, tako da omjer bez kofeina 2: 1: redoviti može osigurati količinu kofeina usporedivu s jakom šalicom zelenog čaja, s tri šalice ovog bezglutenske kaše / obične mješavina koja je jednaka jednoj šalici soka od pune snage. Drugi trik je dodati L-teanin, aminokiselinu iz zelenog čaja, u svoju rutinu za kavu. Kombinacijom L-teanina s kofeinom pokazalo se da smanjuje fizičku napetost i efekte podizanja krvnog tlaka, kao i vazokonstriktivni učinak na moždani krvotok, dok istovremeno nudi dodatni učinak na pažnju i spoznaju. Tipičan omjer koji se koristi je 1: 1 - 2: 1 u korist L-teanina i kofeina.

Glatkiji nektar bogova

  • 18g kave bez kave
  • 6g obične kave
  • 75mg L-teanina

Najbolje vrijeme za prosječnu osobu da popije kavu vjerojatno je između 9:00 i podne - ne tako rano da bi imalo aditivan učinak na jutarnju sekreciju kortizola, a ne tako kasno da bi narušilo kvalitetu sna. Slijedeći dijeta bogata krstašima povrća može gotovo udvostručiti enzimsku indukciju da ubrza metabolizam kofeina.

Izvorno objavljen na phytosdiet.com, 9. listopada 2018. Pogledajte izvorni članak za fusnote iz istraživanja.