Udobna hrana: Mamini domaći makaroni i sir

Pomaknite se preko gospodina Krafta - ovo je pravi dogovor

Fotografija Hermesa Rivera na Unsplash-u

Bez obzira na to kako ga narežete, osim ako je jedan od Grannyevih bezmasnih mesnih peciva, ništa ne može biti dobar ol Mac i sir kao jedna od najboljih deset udobnih namirnica u Sjevernoj Americi.

Od tog prvog mrvica hrskavog preliva, do posljednjeg sočnog, kremasto-sirastog zalogaja, makarona i sira bez ikakvih je rezultata na odjelu "dobro mi usta".

Dolazeći iz linije odličnih kuhara - ovo nije vrijeme za skromnost, baka je bila sjajna kuharica - morala sam pojačati svoju igru ​​da bih ostala u trci. Čast mi je spomenuti moju bandu, poput Emerila koji nedostaje petu zvijezdu. To ima tendenciju da uzdigne potragu za ukusnim receptima izvan povremene potrage na razini hobija, gotovo u kategoriju gotovo nezasitnih potraga.

Neka moja najdraža sjećanja iz djetinjstva vrte se oko kupovine namirnica.

Svake subote tata bi nas sve utovarivao u auto. Vozio se, mama je zauzela suvozačevo sjedalo, a nas straga, uši su nam zvonile s opomenama da ne govorimo preglasno, da nešto tražimo, odvraćajući oca od njegove vožnje, a neke subote ako bi se roditelji zabavljali u petak noću, uopće nije bilo govora.

Ali to je bio izlet. Svi zajedno. I mi smo se u roditeljima probudili, promatrajući dobro opskrbljene police, psujući uz glazbu iz konzervi i pitajući se tko će uopće kupiti sve ove stvari. Neke smo stvari mogli zamisliti samo degustacijom, poput žitarica grofa Chocule.

Kad smo napokon bili dovoljno stari da ostanemo kod kuće da bi čuvali našu najmlađu sestru, propustili smo čari čistih, širokih hodnika punih neizrečenog blaga.

Ipak, većina tih dobrota nikada nije stigla u našu košaricu. Siguran sam da dobro zdravlje koje danas uživam barem dijelom trgovinskim navikama roditelja.
Međutim, sigurna sam da su se više brinuli o svom proračunu i prehrani tri djevojke u rastu, nego o dugoročnim zdravstvenim učincima zabranjene hrane.

Jedna od najboljih stvari o danu kupovine, od tada pa nadalje, postao je trijumfalni povratak kupaca, noseći zalihe za naredni tjedan. Nikad se nije očekivalo istraživanje Arktika s većim zanimanjem. Ni bala i snopovi iz pustinjskog karavana nisu bili odmotani s većim iščekivanjem.

Nakon što su se vrećice ispraznile, margarin se progutao, a limenke, kartoni i svježa hrana čudesno su očistili u odgovarajuće skladište, početno uzbuđenje je zamrlo.

Danas je preostao samo jedan veliki događaj - ne računajući da će mu biti dopušteno gledati televiziju za vrijeme večere. U dnevnom boravku! Na TV pladnjevima!

Moji roditelji bi jeli za stolom, sretan sam, siguran sam da bismo razgovarali o odrasloj djeci bez promjene i radovali smo se jesti sami, tako da je aranžman odgovarao i nama i njima.

No prvo i najvažnije, prije gledanja televizije, pojavili su se margarini.

Svatko tko je živio u Ontariju (a možda i nekim drugim mjestima?) Prisjetit će se zakona iz davnog doba kada je zahtijevao da se margarin proda bez boje.

Da, tako je. Za zaštitu mliječne industrije, margarin je došao u jednoj boji - bijeloj. Izgledalo je kao masnoća!

Većina proizvođača bila je svjesna da će malo ljudi razmisliti o kupnji takvog bruto izgledajućeg proizvoda, a kamoli da ga zapravo konzumira, pa su pametno uključili vrećicu bojanja hrane koja je, nakon što se temeljito pomiješala, dala svom proizvodu bogate, žute nijanse svježe izgnječenih maslac.

Barem, to je bila teorija ...

U praksi su neke metode miješanja bile neuredne, uključivale su ogroman trošak vremena i truda za pražnjenje vrećice, miješanje proizvoda i čišćenje. A obično je neprilagođeni, neravnomjerno obojeni mrlj bio posve neprivlačan.

Jedan pametan proizvođač margarina smislio je genijalnu ideju pakiranja svog olea u velike, teške plastične vrećice s gumbom za bojanje hrane ugrađenim u unutrašnjost plastike.

Nakon što se pukne membrana gumba, vrećica se zatim mogla stisnuti i njime manipulirati, trljajući sadržaj koji će ravnomjerno rasporediti boju kroz margarin.

Gledati mog oca kako masi torbu bilo je vidjeti pravog majstora na poslu. Naslonili bi se na laktove na kuhinjski stol, zurili ulazak dok je on gurao bijelu bijelu tvar naprijed-natrag u plastično kućište dok se narančasto-crveni pruge nisu raširile po vrećici i cijela masa postala prožeta jednakim jarko žutim sjajem.

Sjećate se da sam spomenuo stvar u boji? Proizvođačima je zabranjena prodaja margarina u boji, bilo koje bojanke koje su potrošaču dodale bojom zabranjeno je davati istu lijepu boju kao maslac.
Nisu za nas osjetljive nijanse dobrote svježeg mlijeka - uživali smo u dnevnoj zamjeni žutog nadomjestka - cijeni napretka.

S vremena na vrijeme, torba bi se pokvarila, a mi bismo pobjegli.

Cijeli nered bacio bi se u zdjelu za miješanje kako bi se napao lopaticom. Naša je majka odbila dopustiti da se koristi njen veliki zeleni Mix-Master. Ovo je bilo "čovjekovo djelo" - barem kod nas.

Završni, sjajni subotnji događaj bila je vreća mac i sira koja je izlazila iz pećnice baš u vrijeme da se uživaju u starim reprizama „Avanture Zorro“ ili „Grof iz Monte Christoa“.

Oh, da još jednom budem tako mlad i bezbrižan.

Mamin Mac i sir

Sastojci:

  • 4-6 šalica nekuhanih makarona s laktom
  • 1 1/2 šalice mljevenog blagog cheddar sira
  • 1/2 žličice soli
  • 1/4 žličice papra
  • 2 žlice maslaca
  • 4 šalice mlijeka, ili 3 šalice vode plus 1 šalica kondenziranog mlijeka
  • 2/3 šalice mekanih mrvica mrvice

metoda:

  • Zagrijte pećnicu na 350 °.
  • Podmažite veliku plitku tepsiju i na dno stavite sloj makarona,
  • Pospite sirom i začinima.
  • Nastavite sa slojem dok se svi sastojci ne ravnomjerno koriste u slojevima. (3 sloja djeluje dobro)
  • Ulijte mlijeko preko svega
  • Pecite na 350 ° 40 minuta
  • Promiješajte nekoliko puta kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje
  • Kad se makaroni skuhaju i gotovo sve mlijeko upije, premažite kriškama sira i maslacem od maslaca
  • Kaša se radi kada se mrvice lagano zarumene i postanu hrskave, a sir je mjehurić.

Služi 6 do 8

Da biste napravili mrvice od maslaca, kombinirajte 2/3 šalice mrvica kruha s 2 žlice omekšanog maslaca i pomiješajte.

Varijacije uključuju:

  • tri mješavine sira Emmental, Gruyere i bilo kojeg dobrog ostarelog bijelog cheddara
  • narezan slatki pršut i zeleni luk
  • dodajte mljevenu slaninu premazanom mrvicom mrvice

Možete pokušati verziju ovog jela s niskom masnoćom bez stvrdnjavanja arterija, ali toplo preporučujem da je isprobate barem jednom u svom izvornom sjaju prije nego što se okrenete zakonskom masnom siru i obranom mlijeku.

Uživati