Kuhanje moje božićne Turske na afrički britanski način!

Kad sam odrastao u Nigeriji, moja je hrana za to kako je Zapad slavio Božić bila stalna dijeta američkih filmova. Britanske smo filmove smatrali dosadnim i previše realističnim za udobnost i gledali bismo samo britanske komedije. Stoga smo se mazili američkim božićnim obiteljskim srdžbama - otac, majka i 2 djece ili otac, majka, odrasla djeca i unuci, dijeleći ogromnu puretinu i imajući puno drame. Možda je tata bio strog, dok je mama bila mirotvorka usred nekoliko problema sa braćom i sestrama. Sve je učinjeno na pozadini masivnog božićnog drvca s treperavim lampicama i tonama lijepo zamotanih darova koji čekaju da se odmotaju. Tada, u Nigeriji, moji roditelji nisu imali ništa protiv toga. Božić je bio piletina ili govedina s puno bijele riže, Jollof riže, Moin Moina i zapečenog kozjeg mesa. Pokloni su u potpunosti bili nova odjeća ili novac. Očarao me američki način slavlja Božića i jedva sam čekao da proslavim svoj prvi Božić u Velikoj Britaniji. Kao foodie, uspoređivao sam recepte i najbolji način da kuham svoju golemu puretinu. Kupio sam nadjev, gravu (Aah Bisto!), Trakice slanine i sve što bi mi omogućilo da stvorim zlatnu, slanu kreaciju svog američkog sna. Skoro da sam poželio ponovno stvaranje drame u mojoj prednjoj sobi. Najbolje sam volio Home Alone!

Moj prvi šok bio je koliko mi je puretina bila neukusna, čak i uz sva 2 dana mariniranja. Uspio sam to odbaciti kao početničku lošu sreću i obećao sam da ću učiniti bolje sljedeće godine. U to sam vrijeme započeo s radom i prisustvovao tonama božićnih jela. Pobrinuo sam se da izaberem božićnu puretinu s jelovnika i bio sam šokiran koliko je blag. Zatim bih namočio ploču bijelog mesa u umak od gravure i brusnice, zbog čega je postao ukusan. Nakon ovih, za ostale božićne slastice sam se smjestio za patke - previše grozno! Guska - previše masna! Govedina - pa, previše leptir! (Ne mogu si pomoći!) Tada sam odlučio da puretinu napravim na svoj način, na afrički način. Da budemo istiniti, Afrikanci pobjeđuju planinski pupak puretine tako što ga sjeckaju i narežu, zatim začinjavaju i prže u pećnici. Ili još bolje, oni dobro skrenu! Smatram to kukavičkim (žao mi je moja draga afrička braća i sestre). Nakon dugog i napornog razmišljanja, odlučio sam da je najbolji način da se borim s tim i proizvedem sjajnu ukusnu puretinu kombinirati svaki začin u ormariću moje kuhinje plus sol, a zatim dodati puno kajenske paprike u prahu i umiješati maslinovo ulje. Tada sam se pobrinuo da mi se puretina sljubljuje u ovome, iznutra i izvana. Dodala sam komade luka kao svoj nadjev i marinirala 3 dana!

Poslije sam postavio puretinu u pećnicu i kad je 4 sata kasnije izašao iz pećnice, bio je zlatno smeđe boje, sok i malo bistroa postali su grozdasti i živio sam svoj afrički san! Purana je bila ukusna, sve su pojeli i uživali ja i moja obitelj i nikad se nisam osvrnula! Skoro da sam zaboravio tradicionalni način pripreme puretine, sve dok me jednog dana prijateljica nije pitala kako pravim puretinu i koje nadjeve koristim. Uputio sam joj čudan pogled i ponosno opisao svoju metodu. Moj je opis bio toliko smiješan da je dodan scenariju u mojoj crkvenoj predstavi i da su svi bili u šavovima. Dakle, ako vam se svidi malo začinjene puretine za 2019., daleko od tradicionalnog ukusa, pošaljite mi e-poštu i ja ću vam poslati moj recept!

Izvorno objavljeno na stellaahmadou.com, 24. prosinca 2018. godine.