Dekomodizirajte hranu

Kad sam se još bavio polnim radnim vremenom, pogodio me redak iz biografije Warrena Buffeta Snježna kugla. U njemu je pisalo "Nitko ne ide u supermarket kako bi kupio kukuruz Howie Buffett." Objasnio je zašto je farma koju je kupio za sina bila loša investicija. Bio sam bijesan. Često vam se čini da imate neovlašteni odgovor ukorijenjen je u frustraciji s istinom. Želite da to nije istina, ali jeste, i to znate. Zemljoradništvo je borba, i ja sam bio umiješan u tu borbu na način koji me je zabranio da budem objektivan. Gospodin Buffet bio je točan i znao sam to, ali zašto? Hrana je osnovna ljudska potreba. Ta potreba jamči stalnu potražnju, pa zašto se većina poljoprivrednika bori za opstanak? Shvatio sam da je u našem trenutnom prehrambenom sustavu sve komoditizirano, a na tržištu robe proizvođači s najnižim cijenama jedini su preživjeli. Cijena je jedini odlučujući faktor, prakse i kvaliteta nisu bitni. Komoditizacija dobro djeluje na građevinske blokove civilizacije poput bakra i nafte. Ima smisla za osnovne sastojke hrane poput žitarica, ali kada konzumira cijeli sustav i oboji voće, povrće, životinje, pa čak i jela s istim širokim četkom anonimnosti, stvara nezdravi sustav.

Prihvaćanje da je kukuruz kukuruz, da je kukuruz, da je kukuruz, proširilo se u svaki dio prehrambenog sustava. Jeste li primijetili da restorani brze hrane više ne oglašavaju stvarne prehrambene proizvode? Razvijeno je (ili se razvija ovisno o vašoj perspektivi) na tržište broja sastojaka hrane za simetričnu cijenu. 4 predmeta za obrok od 4 dolara, 5 predmeta za obrok od 5 dolara. To je najjasniji postupak otkrivanja cijena u povijesti hrane. 1 jedinica hrane za 1 USD. Izmjenjivi dijelovi Eli Whitney preuzeli su ručak. "Ono" što jedemo postaje sve manje i manje važno, manje prepoznatljivo. Tako kupujete robu, primjerice kada odete na benzinsku i dobijete 20 dolara vrijedne benzina. Je li dan kad se možete uvući u pogon i potaknuti ih za ručak do 20 ručka?

Ključ razumijevanja našeg prehrambenog sustava i postizanja promjena je razumijevanje što je roba. Kako je ovo korisno i dugo korišteno sredstvo preraslo u ideologiju koja je prožimala cijeli prehrambeni sustav i kako možemo dekomoditizirati naš trenutni sustav? Komoditizacija je u osnovi svih trenutnih argumenata o hrani i poljoprivredi. To je za i protiv. Otkrivanje ove jednostavne istine pruža mogućnost potrošačima i daje im mogućnost da utječu na promjene. Svaki obrok postaje glasanje, svaka kupovina referenduma.

Dakle, što je roba i zašto su nastali? Roba je sirovina ili osnovni poljoprivredni proizvod, široko dostupan, sa gipkošću, ujednačen među proizvođačima i na tržištu se smatra jednakim, bez obzira na proizvođača. Oni su zamjenjivi, jednoobrazni sirovi sastojci društva, a u ovom specifičnom slučaju, moderni prehrambeni sustav. Pomislite kukuruz, pšenicu, šećer i mlijeko da biste ih nabrojali. Opseg potražnje stvara relativno stabilna tržišta na kojima proizvođači mogu raščistiti zalihe na velikim tržištima. Tržišta tretiraju proizvode anonimno bez obzira na proizvođača / poljoprivrednika navedenog proizvoda. Kako je Karl Marx rekao „Iz okusa pšenice nije moguće utvrditi tko ju je proizveo, ruski kmet, francuski seljak ili engleski kapitalist.“ Otkrivanje cijena funkcija je cijelog tržišta. Slijepi su za načine proizvodnje, bili oni neškodljivi, krepostni ili zloglasni, to je tržište postavilo u cjelini.

Poljoprivredna roba stara je koliko i sama civilizacija. U trenutku kad smo uspjeli proizvesti više od naših potreba, nastanili smo se, razvili vještine i trgovali. Postoje zapisi o poljoprivrednim robnim sporazumima među ruševinama drevne Šumerije, oko 3.000. godine prije Krista, koji naglašavaju da će poljoprivrednik isporučiti X količinu Y u određeno vrijeme u budućnosti po dogovorenoj cijeni. Hammurabijev zakonik (1,754 pr. Kr.) Bavi se ugovorima o robnim proizvodima. Od Aristotela i starih Grka, pa sve do osnivanja Amsterdamske berze 1530. godine, ili burze riže Dojima u Osaki u Japanu 1697. godine, ili Chicaga Board of Trade (CBOT) 1848. godine, hrana je bila najvažnija civilizaciji. Zašto ne bi bilo? To je osnovna ljudska potreba. Vojske marširaju na stomake, građani ustaju, a kraljevi padaju s opskrbom hranom. Samo u moderno doba s neviđenom stabilnošću hrane imali smo luksuz zaboraviti važnost hrane.

Uzgoj robe poput kukuruza u najboljem je slučaju neprekidna borba za opstanak, u najgorem slučaju potpuni financijski kolaps s prvim pogrešnim korakom. Naš trenutni sustav temeljen na robi, stvoren tijekom posljednjih 70 godina, pružio je obilje i sigurnost, nezamisliv svijet ukusa i praktičnosti. Od kraja drugog svjetskog rata širenje gnojiva, nove metode uzgoja, sorte sjemena, gnojiva, pesticidi, herbicidi i GMO spasili su milijune od gladi širom svijeta, a kod kuće Amerikanci troše manje svog prihoda na hrana nego bilo kada u povijesti. Stvorio je ogroman profit za višenacionalne prehrambene kompanije i velike poljoprivredne tvrtke, stavio mala obiteljska poljoprivredna gospodarstva u značajan nedostatak, povećao naše struke i naštetio našem zdravlju.

Sustav je naštetio našim ruralnim gospodarstvima, smanjio nutritivnu vrijednost i okus hrane koju jedemo i pronio pustoš u našem prirodnom svijetu - od mrtvih zona u Zaljevu do propadanja pčelinjih zajednica. To je industrijaliziralo život, krećući UŽIVO (zalihe) s polja i pašnjaka na olovke i proračunske tablice. Monokrozije su koristile raznolikost jer je gnojivo omogućilo poljoprivrednom poslovanju da zanemari zdravlje tla. Unapređenje navodnjavanja i prijevoza ispralo je naše razumijevanje sezonalnosti hrane jednako brzo kao što je erodirao podlog. Donedavno nije postojala financijska nagrada za poljoprivrednika koji odluči dati kravu sobu za kretanje ili nastojati poboljšati zdravlje svog tla. Suprotno tome, etika i održivost samo povećavaju troškove i smanjuju profitabilnost. U robnom sustavu ne postoji način da se dobije premija za najbolje prakse, etički tretman životinja, održivost, hranjivu vrijednost ili okus.

Što nas vraća kukuruzi Howie Buffet. Warren je u pravu i bit će tako dugo dok kukuruz ostane nerazlučiv sve dok potrošači prihvate da je kukuruz kukuruz kukuruz. Ali sav kukuruz nije stvoren jednak i potrošači to počinju priznavati. Sve su svjesniji da su neke metode uzgoja održivije od drugih. Ta se prehrana razlikuje ovisno o udaljenosti i ugljičnom tragu. Dodavanjem transparentnosti; jasnoća označavanja, rastuće metode, mjesto nastanka počinjemo razlikovati, a s razlikovanjem dolazi do promjena. Transparentnost donosi povrat ulaganja za poljoprivrednike koji teže boljem, nagrađuje najbolje prakse. Rajčice su odličan primjer. Sjećate se sveprisutnih čvrstih kugli veličine dlana koje su bile ne tako davno standard? Dostavlja se sa Floride u malim zelenim plastičnim ladicama i može se zamotati? Jednom kada su potrošači „ponovno otkrili“ rajčice, neukusne kuglice koje su bile standard počele su nestajati. Ta je promjena bila vođena okusom. Jelo sjajne rajčice je epifanija, a tko ne bi platio nekoliko centi više za transcendenciju okusa? Potrošač je promijenio tržište. Da li svinja oslobođena iz zatvorenog zatvora da osjeti zrake sunca ili piletina koja ima prostora za kretanje zaslužuje manje? Kad biste danas mogli nahraniti svoju djecu za nekoliko centi više, da ih ne biste pljačkali od sutra, zar ne? Transparentan sustav potiče neke muškarce i žene da budu njihovi najbolji, a ne samo utrka da budu proizvođači s najnižim cijenama. Izrađuje novi sustav zasnovan na transparentnosti, kvaliteti i odgovornosti.

Hrana je osnovna ljudska potreba i kamen temeljac civilizacije. Bolja civilizacija započinje s boljim prehrambenim sustavom. Ti si ono što jedeš, a nisi ti roba. Zatražite informacije i glasajte za promjene uz svaku kupnju.