Nasturtijum cvijeće. Listovi su i jestivi! © nan fischer

Jestivo cvijeće

Planirajte sada berbu jestivog cvijeća

Jeste li znali da glava brokule predstavlja grozd cvjetnih pupova? Ili da je artičoka jedan cvjetni pupoljak? Ako jedete ove namirnice, već jedete cvijeće! Ali postoje godišnji i višegodišnji cvjetovi koje možete uzgajati u svom kućnom vrtu kako biste jeli u najrazličitijim oblicima.

Cvijeće se koristi kao hrana, lijek i u ceremonijama već tisućama godina. Pupoljci dnevnog lista, latice ruže, neven, nasturtijum i ljubičice najčešće su korišteni u Rimu, Istočnoj Indiji, Bliskom Istoku, Kini, Europi i viktorijanskoj eri. Cvijećem se trgovalo baš kao i začini. U novije vrijeme korišteni su kao ukrasi u restoranima, a većina ih ostavlja iza sebe. Opće je pravilo, premda je to na vašem tanjuru, možete ga pojesti!

Johnny Jump-up © nan fischer

Da biste stvorili jestiv cvjetni vrt kod kuće, pripazite da ne koristite pesticide. Prije sadnje izmijenite svoje tlo kompostom i gnojite tijekom cijele sezone organskim gnojivom od 5 do 10–5. Visoki srednji broj (fosfor) namijenjen je obilnoj proizvodnji cvijeća. Cvatnje biljaka vole dobro drenirano tlo, a svaka sorta imat će različite svjetlosne potrebe. Obavezno provjerite prije dizajniranja i sadnje.

Ugradite sustav za navodnjavanje kapanjem. Nadzemno zalijevanje čini da cvijeće prođe brže, a može i prskati biljke. Ne operete cvijeće nakon što ih berete, tako da prilikom spravljanja moraju biti bez zemlje i bubica. Ručno izaberite sve bugove koje vidite umjesto da ih prskate.

Berite cvijeće na vrhuncu (osim ako ne želite pupoljke, poput dnevnih listova) u rano jutro nakon što rosa isparava i prije nego što ih sunce ugrije i učini ih da se kreću i venu. Izvadite stabljike i ploške i pohranite u plastične vrećice sa zatvaračem u hladnjaku. Dodajte vlažni papirnati ručnik za dodatnu vlažnost da biste bili svježi. Koristite svoje cvijeće toga dana.

Cvijeće se može pržiti, puniti, kandirano i sušiti. Također se mogu napraviti u žele, sirupe, čaj i vino. Dodajte ih maslacu ili mekom siru kao jedinstveni gornji dio. Cvijeće također čini šareni i aromatičan ocat za preljev salate. Jestivi cvjetovi dodaju vizualni interes i teksturu slatkim ili slanim jelima.

Calendula © nan fischer

Uobičajeno cvijeće koje možete poznavati su marigoldi, daylilies, tulipani, ljubičice, suncokreti, ruže, jorgovan, karanfili, krizanteme, engleske tratinčice, nasturtiums, gladiolas i peonies. Većina biljnih cvjetova jestiva je - lavanda, pčelinji melem, timijan, vlasac, limun, origano, žalfija, kiseli luk, metvica, limunska verbena, jasmin, đumbir, cilantro i komorač. Drugi su pinčići (Dianthus), mirisni geraniji, cvjetovi cijelog obitelji tikvica (doduše, tikvice su najveće), bakinim dugmićima, šafranima i laticama juke.

Kao i uvijek, kad jedete biljke koje obično ne pronađete u supermarketu, znajte šta je sigurno jesti, a što nije! Jedenje pogrešne biljke ili biljnog dijela može biti smrtonosno! Uvijek koristite latinska imena i uvijek učite od nekoga tko zna što rade. Pronađite pouzdane izvore (kuharice, knjige za vrtlarstvo i web stranice) kao reference ili pronađite nekoga tko će vas voditi.

Još nije kasno da planirate nekoliko jestivih cvjetova u svom vrtu. Počnite s malim i proširite se i eksperimentirajte još malo svake godine. Uživati!