Osam stupova potpore biljnoj prehrani

Tijekom posljednjih desetljeća mnogi su odlučili uspješno jesti ili isključivo biljnu dijetu. Zamah i interes za biljnu hranu dramatično je porastao u posljednjih nekoliko godina. Naslovi, resursi prehrambene industrije, sportaši i glumci, pa čak i bolnički jelovnici ukazuju na prelomnu točku dijeta biljaka preko životinja. Bez obzira na to, uvijek postoje najezijalci i skeptici koji mogu iznijeti mišljenje o suprotnom.

Novo preobraženje za biljke moglo bi čuti da je "sestra sestre moje prijateljice brata pokušala jesti vegansku dijetu i njena razina kolesterola je prešla preko 1.000" ili "Jela sam biljku na bazi nekoliko mjeseci i dobila 45 kilograma tijekom razvoja akni i plin ”. Na internetu se mogu pronaći mnoge druge verzije i moglo bi se zapitati koliko je jaka podrška dijeti voća, povrća, mahunarki, cjelovitih žitarica i soje u njenim prirodnim oblicima.

U svojoj knjizi Rješenje temeljeno na rješenju ističem „6 stubova“ potpore za prehranu biljaka preko životinja. Ovih 6 stupova ostaju valjani, ali postoje najmanje 2 nova koja treba dodati na popis.

1. Prvi stup: Prehrambene smjernice 2015–2020

Politika, novac, moć, utjecaj. Zato svakodnevno vidite naslove u novinama ili na TV emisijama vezanim za saveznu vladu i USDA. Ova agencija preispituje izjave o politici s ciljem prevođenja najnovijih znanosti u obrazac za odabir hrane za zdravu i ugodnu dijetu za javnost. Navedeni ciljevi prehrambenih smjernica USDA su poboljšanje zdravlja i smanjenje kroničnih bolesti s glavnim naglaskom na sprječavanju bolesti poput dijabetesa kod odraslih. Prehrambene smjernice često koriste ili usvajaju medicinski i prehrambeni stručnjaci. Također se koriste za razvoj politike koja utječe na USDA-ov nacionalni školski ručak i Program školskog doručka kojim se hrane više od 30 milijuna djece svakog školskog dana. Smjernice također utječu na posebne dopunske programe prehrane za žene, novorođenčad i djecu (WIC), kao i na Zakon o starijim Amerikancima, koji u SAD-u ukupno donosi milijune više obroka dnevno. Konačno, braniteljska pitanja i Ministarstvo obrane dijelom se oslanjaju na smjernice za izradu programa hrane za oružane službe i veterane.

Nakon više sati sastanaka, prezentacija i rasprava, Savezna vlada odabrala je samo 3 načina prehrane koje je podržala za SAD. Jedan je bio obrazac mediteranske prehrane koji je sadržavao velike količine biljnih izbora, a drugi američki uzorak zdrave prehrane koji je sadržavao i mnogo izbora biljaka. Treći je bio model zdrave vegetarijanske prehrane s odobrenom veganom.

Iako su vegetarijanski prehrambeni obrasci spomenuti u Smjernicama o prehrani iz 2010., izdanje 2015–2020 postavilo je ovaj obrazac prehrane bez svih životinjskih proizvoda na uzvišen pijedestal radi promicanja zdravlja. U Saveznim smjernicama povećani su soja proizvodi, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke i cjelovite žitarice dok su eliminirani perad od mesa i plodovi mora. Veganski obrazac opisan je korištenjem biljnih mliječnih nadomjestaka poput soje i drugog mlijeka. Smjernica je ukazivala da je ovaj vegetarijanski način zdrave prehrane viši u količini kalcija i vlakana od ostalih izbora, iako je vitamin D (i vitamin B12) možda malo smanjen i treba ga nadopunjavati, a to je teško.

2. Drugi stup: Dokument o položaju akademije za prehranu i dijetetiku

Akademija za prehranu i dijetetiku najveća je svjetska organizacija stručnjaka za prehranu i prehranu i ima preko 100 000 praktičara. U njih su uključeni registrirani dijetetičari, dijetetski tehničari i drugi profesionalci i studenti. Članovi su uključeni u zdravstvene sustave, prehrambene usluge, istraživanje i privatnu praksu. Oni su također vodeći u slijeđenju i utjecaju na prehrambenu politiku poput Saveznih prehrambenih smjernica.

Akademija je predstavila svoj pozitivni rad o vegetarijanskim dijetama i to je izuzetno povoljno. Njihovo je sveukupno stajalište da je pravilno planirana vegetarijanska, uključujući vegansku, dijetu zdravu, nutritivno adekvatnu i može pružiti zdravstvene koristi u prevenciji i liječenju određenih bolesti. Ove prehrane pogodne su za sve faze životnog ciklusa, uključujući trudnoću, dojenje, novorođenčad, djetinjstvo, adolescenciju, starije životne dobi i za sportaše. Kazali su da su biljne prehrane ekološki održivije od dijeta bogatih životinjskim proizvodima jer koriste manje prirodnih resursa i povezane su s mnogo manjom štetom po okoliš. U radu se objašnjava da "vegetarijanska prehrana može pružiti zaštitu od mnogih kroničnih bolesti poput srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2, pretilosti i nekih karcinoma".

Akademski rad Positon predstavlja snažnu potvrdu biljnoj prehrani za vaše zdravlje i zdravlje našeg planeta.

3. Treći stup: američka vlada: Medicare i Medicaid

Svi zahtjevi za nadoknadom za Medicare i Medicaid usluge ocjenjuju se i označavaju kao prikladni za plaćanje od strane Centra za Medicare i Medicaid usluge (CMS), ureda Savezne vlade, tek nakon iscrpnog razmatranja. CMS je odobrio samo dva programa za nadoknadu za plaćanje naziva se intenzivnom srčanom rehabilitacijom (ICR). Jedan se zove program Pritikin ICR, a jedan je program Ornish ICR. Oba su to programi biljne prehrane u kombinaciji s vježbanjem i podrškom za srčane bolesnike. Da je CMS podržao dva programa za ICR koji se temelje na biljkama, odražava snažnu znanstvenu potporu ovoj odluci. Niti jedan drugi oblik prehrane nema tu potvrdu.

4. Četvrti stup: američke vijesti i svjetsko izvješće

Dugi niz godina stručnjaci za prehranu rangiraju različite dijete za zdravlje za američke Novosti i Svjetsko izvješće. Iz godine u godinu, najbolja odabrana srčana dijeta je Ornish dijeta koja se temelji na biljnom odabiru. Ornish dijeta može biti "prilagođena gubljenju kilograma, sprečavanju ili preokretu dijabetesa i srčanih bolesti, snižavanju krvnog tlaka i kolesterola te prevenciji i liječenju raka prostate ili dojke". U kategoriji cjelokupne prehrane, rang Ornish dijeta, vegetarijanska prehrana i dijeta Engine 2 (druga biljna dijeta) svrstani su blizu vrha. Prva ljestvica Ornish biljne prehrane za srčane bolesti iz godine u godinu snažna je potvrda.

5. Stub pet: Bolnice i dijeta na biljkama

Jedan od najvećih neprofitnih zdravstvenih planova na svijetu, Kaiser Permanente, koji obuhvaća oko 11 milijuna članova, objavio je preporuke prehrane za svoje članove. Kaiser je objavio i medicinski članak koji opisuje zdravstvene koristi WFPB prehrane, kao i vodič za bolesnike za početak. Ti su materijali dostupni u uredima koji imaju preko 17.000 liječnika u Kaiser-ovom sustavu. Kaiser je zatražio od svojih liječnika da svim svojim pacijentima preporučuju prehranu na biljnoj osnovi poticanjem načina prehrane WFPB, istovremeno obeshrabrujući mliječne proizvode, meso i jaja te prerađenu hranu.

6. Šesti stup: Sveučilište u Oxfordu podržava biljnu prehranu.

Međunarodna skupina istraživača skupila je 95 studija koje su uključivale gotovo 2 milijuna ispitanika koji su pružili podatke o prehrani (7). Ispitali su rizik od srčanih bolesti, raka i ukupnog preživljavanja tijekom praćenja na temelju toga koliko se dnevno dnevno konzumira porcija. Otkrili su da je sve do konzumiranja 800 grama voća i povrća dnevno ili otprilike 1 ¾ kilograma u 10 prosječnih veličina posluživanja, zabilježeno 24% pad srčanih bolesti, pad od 33%, moždani udar 14% rak i impresivan pad od 31% u ukupnoj stopi smrti tijekom razdoblja ispitivanja. Procijenili su da bi do 8 milijuna ljudi godišnje izbjeglo smrt širom svijeta ako bi prihvatilo 10 porcija dnevno.

7. Stub sedmi: EAT lanceta

Dokument nazvan EAT Lancet upravo je objavljen. Zauzima 47 stranica, a tijekom dvije godine razvilo ga je 37 stručnjaka iz 16 zemalja koji se bave našim izborima hrane, zdravljem i planetom. To je generiralo naslove širom svijeta i stvorilo raspravu o ključnoj temi kako nahraniti 10 milijardi ljudi do 2050. godine.

Preporuke u ovom dokumentu stvaraju još jedan ogroman stup za biljnu prehranu. Na primjer, "Civilizacija je u krizi. Ne možemo više hraniti svoje stanovništvo zdravom prehranom, istovremeno uravnotežujući planetarne resurse. Prvi put u 200 000 godina ljudske povijesti teško smo izvan sinkronizacije s planetom i prirodom. Ova se kriza ubrzava, proteže Zemlju do svojih granica i prijeti postojanom postojanju ljudi i drugih vrsta. "I još jedna," Dominantne prehrane koje svijet proizvodi i jede posljednjih 50 godina više nisu nutritivno optimalne. glavni doprinos klimatskim promjenama i ubrzavaju eroziju prirodne biološke raznolikosti. "

I na kraju, „Potrebna promjena prehrane zahtijeva dramatično smanjenje konzumacije nezdrave hrane, poput crvenog mesa, za barem 50%, uz preporučeni dnevni kombinirani unos od 14 g (u rasponu koji sugerira da ukupna konzumacija mesa nije više od 28 g / dan), s promjenama potrebnim promjenama ovisno o regiji. "

8. Osmi stup: Kanadske smjernice o hrani za 2019. godinu

Kanadska vlada po prvi put nakon više od desetljeća okupila se u svom timu kako bi stvorila dokument kojim se preporučuju zdravi izbor hrane i smjernice za njene građane. Ovo je tek objavljeno i o njemu se raspravlja u cijelom svijetu.

Vodič je bio prikazan kao ploča s hranom s „čašom vode i tanjurom s hranom. Polovina tanjura sadrži povrće i voće (brokula, mrkva, borovnice, jagode, zelene i žute paprike, jabuke, crveni kupus, špinat, rajčica, krumpir i zeleni grašak); jedna četvrtina tanjura sadrži proteinsku hranu (mršavo meso, piletina, razne orašaste plodove i sjemenke, leća, jaja, tofu, jogurt, riba, grah), a jedna četvrtina tanjura ima hranu od cjelovitih žitarica (integralni kruh, cjeloviti -zrnata tjestenina, divlja riža, crvena kvinoja, smeđa riža) ”.

Uputa je bila preporučena da 1) Zdrava prehrana je više od hrane koju jedete, 2) Pazite na svoje prehrambene navike, 3) Kuhajte češće, 4) Uživajte u hrani, 5) Jedite obroke s drugima, 6) Koristite oznake hrane, 6) ograničite hranu s visokim udjelom natrija, šećera ili zasićenih masnoća i 7) budite svjesni prodaje hrane.

Općenito, smjernica je zahtijevala pomak od mliječnih i više biljnih bjelančevina poput graha i leće umjesto mesa.