Fotografiju Dan Gold na Unsplash

Hrana je lijek. A to je otrovno. Zašto biste se odlučili jesti otrov?

Mnogo prije nego što su postojali četoeri, Oreos i Ritz krekeri, a prerađeno meso je identificirano kao neka od najgorih mogućih namirnica, jeli smo ono što bismo mogli uzgajati ili krmiti. Pojava američke industrije snack hrane bila je prije dva stoljeća, premda mogu tvrditi da je bilo koja šaka bobica ili zrele jabuke jednako zalogaj i puno bolja.

I da, to znamo. Shvatili smo to. Umorni smo od toga da slušamo.

Dajte mi krafne, molim vas. Moja ruka je gore. Vrlo se teško odupiru. Tako su dizajnirani Mnogi od nas svađaju se s tim svaki dan.

Nekada sam mislio da se radi samo o kalorijama. Mnogi još uvijek to čine, a to uključuje previše nutricionista i mnogo više ljudi iz zdravstvene skrbi. I nisu u pravu. Molimo pogledajte ovdje srednji komad dr. Jason Fung-a.

Za jednog, previše nas koristi Fitbits kao izgovor za pripremu pice koja se temelji samo na kalorijama. A upotreba kalorija kao mjera ne uzima u obzir vrijednost hrane u našem tijelu. Čak i tada, mogao bih se spustiti na granolu ili KIND bar misleći (pogrešno) da sam se samo pojačao. Da. U moju stražnjicu. Budući da je mala razlika između takozvane dobre hrane i Snickers bara, koji, iskreno, ima puno bolji okus. Ako ćete napraviti štetu, dođavola, barem se zabavite.

Fotografiju Jason Tuinstra na Unsplash

Iskreno u što mi od ičega možemo vjerovati o bilo čemu?

Primjerice, pundisti, političari i profesionalni ljudi koji su se bavili zdravstvom prebijali su nas o soli (pogrešno, kao što ispada, iako napuniti šalicu grla možda i nije tako dobra ideja). Bilo koji farmer ili vlasnik konja koji stvarno voli svoje životinje, stavlja blok soli. Zapravo, životinje će proći jako dug put da bi dobile sol jer tijelo to treba. I mi.

Pokažite mi poljoprivrednika ili uzgajivača konja koji postavlja čitav čvrsti šećerni blok. Povremena kocka, da. Ali blok? Oni bi bili glavonošci.

A o onim pomfritima ili onom sushiju ili onom sojinom umaku? Taj feferon?

Fotografija Stephanie McCabe na Unsplash

Sol na pomfritu nije problem.

To ima više veze s ekstremno visokom toplinom potrebnom za kuhanje tih pomfritova ili pripremu onih jela s ručka odličnog okusa.

Ovaj članak opisuje niz loših namirnica, ali uvećava laž o soli. To je vrsta stvari o kojoj piše liječnik i autor Ken D. Berry u svojoj knjizi Lies My Doctor Told Me. Netko napravi upitna istraživanja, kaže da istraživanje brzo prikupljaju mediji koji vole naslov, a zatim evoluira u evanđelje bez i najmanjeg izazova. Berry ih naziva medicinskim lažima. Još uvijek nam kažu da ne jedemo sol.

Sol nije problem. Još više šećera. A, butilirani hidroksitoluen (BHT) ili BHA (butilirani hidroksianizol) koji sadrže mnoge naše popularne žitarice. Smatra se da su oni kancerogeni, a široko ih zabranjuju druge bogate zemlje. Zašto ih jedemo? Zašto bi se roditelji koji se (i ja se s tim srcem ne slažem) borbeno borili protiv cjepiva, zatim okrenuli i nahranili svoju djecu prerađenim mesom koje sadrži napredne krajnje proizvode glikacije (AGE): upalne spojeve koji nastaju kada se to prerađeno meso suši, puši, i kuhani na visokim temperaturama.

Foto: Wesual Kliknite na Unsplash

Samo zato što slatki lik iz crtića na kutiji od žitarica insinuira u našu svijest ili muški čovjek podigne spremnik (uglavnom beskorisnih, pa čak i opasnih) proteinskih praha ne čini te proizvode prijateljskim prema nama. Proizvođaču zarađuje, a nerijetko nas čini bolesnima, što zarađuje za grabežljivi medicinski sustav, osiguravajuća društva i bolnice s dioničarima.

Što tijelo treba učiniti?

Tijelo je usmjereno da voli slatku hranu, okus masti i soli - jer nam trebaju. U njihovim prirodnim stanjima. Ono što nam ne treba su pesticidi, aditivi i sve one kemikalije koje pojedinu hranu čine ugodnijom jer se čuvaju od truljenja. Problem je u tome što nas puno stvari koja čuva određenu hranu od truleži može nas istresti iznutra i iznutra.

Sol, kao konzervans, kao začin, i dalje djeluje.

Sastavljeno u umjerenosti.

Osim toga: premalo soli? Ne samo da naša hrana ima okus poput sranja, evo što se još događa:

Dijeta sa malo soli može imati nuspojave: kada se smanji unos soli, tijelo reagira oslobađanjem renina i aldosterona, enzima i hormona, koji povećavaju krvni tlak. (Naglasak dodan).

Drugi članak, iako i on, u kojem traje vijek o laži o unosu natrija, govori o velikoj zabrinutosti zbog hrane. To nije toliko ono što jedemo, to je ono o čemu najčešće raspravljamo, više nego ono što ne. Vlakna, koja su za nas daleko bolja od bilo kojeg dodatka probiotika, nedostaju u većini svih naših dijeta.

Fotografija Patricka Forea na Unsplash-u

Kad smo se morali hraniti, tijelo je moralo čekati dok nismo uspjeli pronaći ili rasti, uhvatiti ili ubiti izvor ishrane. Ovo je samo jedan od razloga što postoji divna fascinacija postom, jer to ima značajne zdravstvene koristi. Hrana je sezonska s razlogom. Ti i ja, kao Sjevernoamerikanci, ne želimo jesti nektarine u jeku zime. Moram se zapitati vrijede li ekološki troškovi otpreme i prijevoza više.

Sada dok vi i ja ne moramo da konzumiramo jedanaest indonezijskih pletenih košara prije doručka da bismo dobili svoj dnevni sadržaj vlakana, postoji jak argument za trgovanje skupim dodacima za pravu stvar. U većini slučajeva uzimamo previše, a većina je toliko puna punila da su zapravo ugroženi ljudi s alergijama. Utahov umirovljeni senator Orrin Hatch praktički je zajamčio potpuno nereguliranu industriju - koja mu je, usput rečeno, lijepo ustupila uslugu - i na sve nas je izgubila milijarde boca. Caveat emptor. Nemojte pretpostavljati da je vaša vlada ovdje da vam pomogne kad je riječ o piramidi hrane (pod utjecajem ogromnih farmi lobija) ili dodacima, hvala. Hatchov sin je, naravno, u poslu. Naravno da jest. Sam Orrin započeo je svoj posao, laskavo sranje u kapsuli ne sumnjajući stare ljude. Sad je to isto sranje u GNC-u, Walgreen-u i, vjerojatno, vlastitom kuhinjskom ormaru.

Dolje prema otvoru. Milijarde za milijardom silaze izvana ubojite obitelji Hatch. Za odličan savjet o dodacima i, u stvari, koji može ozbiljno naštetiti, pođite ovdje.

Fotografija Monkgogija Samsona na Unsplash-u

Što je ostalo od prirodnog?

Čak i ako jedemo ono što može biti tradicionalno hrana bogata vlaknima, to možda više neće biti dovoljno. Dobivamo djelić vlakana koje su konzumirali naši skoro preci.

Ova promjena ne može se pripisati samo nastupu prerađene i brze hrane bez vlakana u naprednim ekonomijama. Prije više od 10.000 godina, prije poljoprivrede i selektivnog uzgoja biljaka, rano voće i povrće prema današnjim standardima bili su gotovo neprepoznatljivi.

Generacija nakon generacije poljoprivrednika uzgajala ih je većima i ukusnijima - u mnogim slučajevima povećavajući im sadržaj šećera i lišavajući ih vlakana. Mljevenjem je ujedno uklanjao frakcije cjelovitog zrna iz našeg kruha i pekarskih proizvoda, koji su bili glavni izvor vlakana, rekao je Walter. A meso je zamijenilo vlaknasti grah i leću kao glavni izvor proteina u mnogim dijelovima svijeta. Istraživači sada dokumentiraju zdravstvene utjecaje te promjene.

Fotografija Ane Pelzer na snimci Unsplash

Iznenađen sam američkom bahatošću zbog "lijepe hrane". Jednom sam pokazao fotografiju iskrivljene šargarepe ženama koje su s gnušanjem uzvikivale da "ne bih jeo to." Pa, dušo, mogu te upoznati sa milijardama svijetu koji bi bio prokleto zahvalan zbog jedne ružne mrkve. Oni koje imamo tako su razmnoženi, tako da prevazilaze ono što je priroda možda i namjeravala.

Ne želimo da nam sjeme pogodi grožđe i lubenice. Ja za jedno, propustim vraga iz tih sjemenki. Priroda ne čini bolji projektil s kojim bi se moglo oštriti starijeg brata od sjemenki lubenice, pljuvati velikom brzinom sestra. Poljoprivrednici su izvukli svu prokletu zabavu iz mog omiljenog ljetnog voća. Ne samo zabava, već i prevelika prehrambena vrijednost.

Bogat, slatkast okus koji je obilježio mrkvu i rajčicu moje mladosti na farmi zamijenili su lijepim, pitevim i bez okusa proizvodima. Pitajte bilo koga iznad pedesete o davno čudu od rajčice, tako dobro da biste rezali kriške tog negativca u sendvič s majonezom i vi ste u raju.

Oni više ne postoje, barem u onim zemljama koje koriste pojedinačnu masovnu proizvodnju. Pesticida. Tamo gdje insekti više ne uspijevaju. Tamo gdje je i tlo sada otrovno. Na mjestima u kojima je vode tako malo jer korporacije poput Koksa kupuju zalihe, otrovna soda je jeftinija od vode.

Fotografiju Tiago Fioreze na Unsplash-u

Vozio sam južno na I-75 od Tampe do Napulja kad je preopterećeni kamion ispred mene izgubio nekoliko plodova od svog tereta. Premda su bili limete.

Ne. Rajčica. Tvrdo poput stijena, ne lomi se ni pri slijetanju na asfalt pri brzini od 75 km / h.

To nije hrana To je punilo. Vrlo lijep paket u supermarketu s gotovo ništa za prehrambene vrijednosti. Nije ni čudo što nismo bolesni kad se toliko toga na što smo nekada mogli računati kao da je hrana napunjena do te mjere da je jedva vode s kožom oko nje.

Organski? Stvarno? Ne, ne stvarno.

I kao što vjerojatno već znate, organsko više ništa ne znači, osim što smo ti i ja vjerojatno platili vrlo visoku cijenu. Standardi imaju tako velike rupe da veliki proizvođači voze svoje poluzagrade i profit upravo kroz njih. I još uvijek dobivamo pesticide. Evo načina da razmislite o tome i eventualno se zaštitite.

To ne znači da su svi organski loši. To ne znači da radite s pažnjom. Slijedite novac. Vani su dobri ljudi, ali morate raditi kako biste ih pronašli. Ne kupujem organsko ako ne znam proizvođača.

Poanta hrane nije samo u zatvaranju grabeža u vašem želucu. Također nije isključivo pokazati koliko novca trošite tisuće na sladoled prekriven zlatom u Dubaiju.

Fotografiju kazuend na Unsplash

Jahve. Zlato je za nas mineral poput krumpirovog čipsa kao povrća. Kao pivo je hrana od cjelovitih žitarica. Kao ... pa, dobijate poruku.

Možemo se nasmijati u zaborav takvim smiješnim izgovorima. To je rečeno, kako bilo tko od nas može kretati minskim poljem koje je naš spektar odabira hrane i jedinstvene zahtjeve naših tijela, mojih, vaših, svih ostalih?

Fotografija Brina Blum na Unsplash

Hrana uzrokuje patnju. I ublažava ... ovisno.

Kao što je, ako sam sebi žao, od emocionalne boli bilo mi je poznato da sam u gutljaj ubacio osam čokolada koje su pokrivale Krispy Kremes. Sasvim sam siguran da to još nitko nije učinio. Naravno da ne. Kunem se, da bi se industrija loše hrane za užinu raspala da smo svi bili uzvišeno sretni.

Veliki budistički redovnik To Nich Hanh napisao je da nas, kad identificiramo izvor naše patnje, može osloboditi. Pod tim je mislio da kada vidimo da postoje stvari koje radimo zbog kojih patimo, možemo prestati. Ako postoje stvari koje progutamo zbog kojih patimo, možemo se zaustaviti. Ima ih više, ali zaustavit ću se jer patim da razmislim koliko stvari radim koje stvaraju patnju. Kao u:

Dio problema i ja patim od njega kao i svi drugi na planeti je da kad nešto dobro okusi, mi ga želimo više. Jedan komad Cadburyja pretvara se u čitav prokleti bar, posebno ako je bio naporan dan. Tijelo me nagrađuje grčevima, mučninom i užasnim debelim osjećajem. Znam da dolazi i prokleto sam dobro svejedno. Kao i svi mi u ovom ili drugom trenutku (ljubazno, razmislite, tekila.)

Fotografiju Keenan Loo na Unsplash

Ovo je moje osnovno pitanje s mojim lučnim neprijateljem, Bruxelleskom mladicom. Yeccch. Radije bih jeo krušni karton. To je upravo ono za što Big Food zna da žudimo: slatko, sol, masnoća, jer smo ožičeni za njih za opstanak. U svojim prirodnim oblicima. Ružno ili ne. To je razlog zašto njihovi visoko obučeni kemičari hrane manipuliraju svojim proizvodima kako bi bili još ukusniji i zarazniji.

Čista sranja poput Čeetosa i Oreosa i sva ostala toksična sranja prepuna kemikalija koja nadvladaju većinu sredine svake trgovine prehrambenih proizvoda (a sve više i ostalih svjetskih prodavaonica i dućana) često su ono čemu se obraćamo kad smo zabrinuti, a često su uzrok još veće tjeskobe.

Fotografija M.T ElGassier na Unsplash

U ovom srednjem djelu Ruth Henderson, ovaj odlomak je srž toga:

Dok sam iskopavao detalje proteklih nekoliko tjedana jednom od svojih najbližih prijatelja, rekao je: „Jao Ruth, kakvo ljeto. A isto tako, mislim da bi trebali otići kod mliječne kraljice i pojesti ogroman Blizzard i pojesti sve moguće prelive. "

Tako se često obraćamo onome što eufemistički nazivamo "udobnom hranom" što je sve samo. Previše često, kako piše Henderson, ta hrana rezultira

... negativni fizički odgovori na mene, uključujući upale, migrene, bolove u zglobovima, probleme sa štitnjačom i, na mnogo načina, najgore od svega, anksioznost.

Ključno za njezin komentar je "za mene." Da, tu je promašaj.

Ako ti i ja pokušavamo izgubiti kilogram ovdje i tamo, i mljeveći kroz tri vrećice Chips Ahoy jer žudimo za udobnošću, ne samo da se razbolimo kao govna, već se osjećamo i kao sranje, jer znamo što smo učinili s našim jadna opkoljena tijela. Double whammy.

Ovaj članak New York Timesa dalje govori o povezanosti hrane i tjeskobe. Iako ni na koji način ne pripisujem lijekove - s izuzetkom onima koji imaju ekstremna pitanja mentalnog zdravlja - vjerujem da prava hrana jedena s radošću i zadovoljstvom može jako puno pomoći u pomaganju onoga što nas muči.

Fotografija Katherine Chase na Unsplash-u

U svim tim argumentima o hrani, prehrani (jaja su dobra, jaja su zla) i neprekidnoj smiješnosti koja su nacionalne dobre smjernice, postoji samo jedna konačna istina:

Sve je u tome što radi za vas. Doslovno i figurativno gledano, što vam govori crijevo? Što vam govori vaše tijelo? U što i kome vjerujete? Sa svoje strane, poljoprivredna tržišta, gdje ih mogu pronaći. Zelene namirnice, gdje ih mogu naći. Ako imam sreće, možda tamo gdje slijetem, mogu uzgajati svoj. Ali neću kupiti nikakvo sjeme od Monsanta, svjetskog Darth Vader-a. Iako je ovaj članak možda malo hiperboličan, on govori o mnogim temeljnim pitanjima ovog masovno zlog prehrambenog giganta.

Fotografija Gabriel Jimenez na Unsplash-u

Moje posljednje salvo: bademovo mlijeko. Šećerna voda s mrvicom zdrobljenih badema. Ako kupite to sranje kao zdravo, kupit ćete bilo što. Velika hrana računa na to. Zalijepim vodom koju sam filtrirao. Barem znam u čemu je dovraga. Što se tiče ostalog? Slušajte svoje tijelo. Ne jezikom. Ne oglasi. Ne poruke. I to, konačno ...

Odrastao sam na farmi. Dio umiruće pasmine. Odrastao sam s bogatom zemljom, gustim hranjivim tvarima u svojoj hrani, slatkom mrkvom i srdačnim krumpirom na koje nije bilo potrebno ozračivanje. Ne znam kuda idemo odavde Ali sa svoje strane, ne vjerujem ničemu u etiketu ili obećanje o boljoj hrani kroz hemiju ili prepirku od strane znanstvenika koji se bave hranom.

Koga slušaš? Kome možete vjerovati? Volim čitati Markhama Heida. On radi svoje istraživanje. Čitam glasno i uzimam sve što sam pročitao s prilično velikim blokom (savršeno dobre) soli. Čitam materijale ljudi koji NE financiraju Nestle ili Coca Cola ili Monsanto niti jedna druga velika hrana. Nema ništa od zdrave pakirane hrane za ispuštanje svježe vode za Frescu ili bacanja repa na Taco Bell.

U konačnici, ako ćeš živjeti dobro, moraš slušati jedini mudri glas koji imamo ti i ja: naša tijela. Učinite istraživanje. Shvatite što je potrebno vašem jedinstvenom tijelu i kako se te promjene mijenjaju svake decenije, kroz bolest i zdravlje, ozljede i starenje. Mi smo sami najbolji liječnici, ali moramo obaviti istraživanje i pronaći nutricioniste u koje vjerujemo.

Tijelo će vam precizno reći što vam treba, kada i zašto. Nitko drugi vam ne može dati bolji savjet.

Fotografija Debora Cardenas na Unsplash-u