Žao mi je što sam ikad sumnjala u vaš IHOP

U svojim ranim dvadesetim godinama, gunđam na prijedlog da idem na IHOP. Bilo da se radi o pijanom blagdanu osrednjih palačinki u zoru nakon duge noći ili za oštrim jutarnjim naletom na plave kožne kabine da se izdrže, ja bih tiho prosvjedovao ideji IHOP-a, ali nikad ga nisam odbio.

Predočavajući ovo sjećanje na svoje post-adolescencijsko iskustvo, iskustvo prije odrasle dobi s IHOP-om, imam lijepa sjećanja na izlazak na doručak s roditeljima i dva brata. Doručak je za moju obitelj bio pristupačniji od izlazaka na večeru u međunarodnu kuću ekvivalenta palačinki, Applebee's ili Tonyja Roma; bilo je podnošljivo za nepce mojih roditelja imigranata. Jaja, hash browns s maksimalno podnošljivom količinom margarina i palačinke za deserte teško je usitniti. Moji roditelji nisu htjeli kockati svoj novac večerom.

Kako smo postali stariji, moji su roditelji kupili dom i morali su skloni, financijski i emocionalno, 3 dječaka. Moji roditelji morali su nam kupiti više moderne odjeće i stvari - plaće moje obitelji nisu se povećavale - tako da smo manje jeli, a moj otac češće je doručkovao kod kuće. Živo se sjećam vremena kad je moj otac zauvijek zavapio IHOP, dok smo se jednog dana prolazili pored lokacije u obiteljskoj Rav-4, meni je bilo petnaest godina. Otac mi je rekao, "e-HOP es pura mugre." Osvrćući se na to i razmišljajući novopečeni uspjeh moga oca dok je obiteljski kuvao doručak, bio je to njegov način da se potapša po leđima. Nesumnjivo da je ovaj trenutak imao utjecaja na moje osjećaje prema čistom mjestu za doručak.

Pokušaj tipičnog doručka moga oca.

Ostali utjecaji mog negativnog stava prema IHOP-u bili su evolucija mog nepca, koju će moja braća vjerojatno okarakterizirati kao probojnost i nepodnošljiva transformacija Orlanda. Kratko sam se osvrnuo na veganstvo i vegetarijanstvo nakon što sam pročitao dijetu za novu Ameriku. Mislila sam da sam Amerika.

Sva ta iskustva utjecala su na moj pogled na lanac koji sada vidim kao prekrasan prikaz onoga što je dobro u Americi.

Pretpostavljam da su 1.600 plus IHOP večere u SAD-u slične i po uređenju i po osjećaju. Teško je zamisliti kapitalistički poduhvat ove veličine koji će pomno paziti na posebne potrebe zajednice u koju ulazi i kojom se hrani. To je, u stvari, operacija rezanja kolačića i kako franšizijski restorani odlaze u Ameriku, nema ništa jedinstveno u vezi s IHOP-om.

Seattle smaragd. Izvor slike: Trip Advisor

Subota je naporno vrijeme za trgovinu broj 602 u Seattlu, kako sam saznao tijekom nedavnog posjeta. Rukovoditelj, koji se lako prepoznaje, obavještava me o svemu što je vidljivo da je svaki stol u restoranu zauzet. S iskrenim osmijehom daje mi do znanja da će samo 10–15 minuta čekati mjesto. Nastavlja me pitati za moje ime kako bi ga mogao napisati na svom popisu, poput izbacivača palačinki. Restoran je užurban. Odavde sjedim čekajući jasan je pogled na kuhinju, na tri kuhara koji su za sve odgovorni, i svu hranu koja se proizvodi industrijskom spretnošću koja je suparnica bilo kakvoj finoj operaciji. Čini se da su kuhari Latino, promatranje koje odgovara statističkoj stvarnosti profesionalnih kuhinja širom Amerike. Nakon otprilike 5 minuta čekanja, upravitelj provodi poziv svih koji su ostali na njegovom popisu. Naziva moje ime i kaže da samo želi staviti ime u lice kako bi me prepoznao kad je moj stol spreman. Žustro mi zahvaljuje i vraća se preuzimanju naloga i vodi se važnom zadatku pravičnog dodjeljivanja stolova poslužiteljima. Na kraju zove moje ime i vodi me do mog stola.

Svaka stavka na IHOP izborniku ima svoju kalorijsku vrijednost. I otprilike svaku stavku na izborniku prati fotografija. Predmeti koji nemaju fotografiju inače su nadmašeni jer su opisi jela usitnjeni i suvi i nemaju privlačnu privlačnost. Dok pregledavam restoran iz skučene govornice u kojoj sam sjedio, pokraj sebe vidim starijeg bijelog para za kojeg se čini da je u kasnim 70-ima. Oni čitaju rad i raspravljaju o UW sportovima. Neposredno ispred mene vidim crni par, možda u svojim 30-ima. S moje desne strane nalazi se istočnoazijski muškarac s onim što je izgleda bila njegova majka; nalaze se na pola puta kroz svoje jelo od jaja, hašiša i palačinki i dijele narudžbu mozzarelinih štapića s dodatnom stranom umaka od marinare. U ovom vrlo malom prostoru, koji je optimiziran za potrošnju i zadovoljstvo, postoje mladi i stari, bijeli ljudi i ljudi u boji.

Stariji bračni par pored mene naredio je isključenje izbornika 55+. "Ja ću imati 2 + 2 + 2", kaže stariji čovjek - dva jaja, dvije kobasice ili trakice slanine i dvije palačinke. Navodi Berthu, svog poslužitelja - veselu Latinu koja ima jak naglasak - da bi volio da sirup bez šećera ide uz palačinke. Bertha se brzo brine za svoje potrebe, kao i svi poslužitelji.

Luisa, moja poslužiteljica, nakon što sam donijela punu kafu kave, pita jesam li spremna naručiti. Naručim narudžbu jaja, hash Browns, tajanstvenu kobasicu i francuski tost. Moja hrana brzo izlazi.

Obrok koji potiče spavanje.

Bugiranje i, ponekad, nepodnošljiva transformacija Seattlea prednji su i središnji dio dok sjedim na IHOP-u i uživam u doručku. Izuzetni kontrast franšizne trpeze hladnim, novim, najeftinijim mjestima za ručak, za koje sam, često priznajem, očitovao ljude koji su u prostoru koji je IHOP stvorio. Jednostavna i nesmetana priprema hrane i usluga su obiteljski - u najboljem smislu osjećaja. Ljudi ovog starosjedilaca, starije osobe, ljudi koji se ne podudaraju sa spolom, studenti i obitelji vidljivi su tijekom ovog posjeta blagovaonici Capitol Hill. To je mjesto okupljanja bez pretvaranja, gdje su svi dobrodošli bez potrebe za znakom koji kaže da su svi dobrodošli.

Završim veći dio obroka, ostavljajući iza sebe nekoliko zalogaja onog što je okusilo poput kvalitetnijeg hot doga Oscar Meyer i klin slatko-slatkog tosta. Dok izlazim, zahvalio sam Luisi na španjolskom, a ona mu odgovara: "¿Hablas Español? Uy bueno la próxima vez lo sabré. "

IHOP je posebno mjesto u promjeni Seattlea. To je pravo odbacivanje sveprisutnih prostora koji su prisutni u mojoj kući u Las Vegasu, relikvija vrsta Seattlea koja nikada nisam zapravo upoznala. Ispunjava prostor i osjećaj koji nedostaju gentrificiranim jelima koja Seattle može ponuditi.

Seattle me ostavlja iza sebe u želji. Ovaj grad traži od mene da stalno analiziram svoju privilegiju i svoju boju. Stalno me podsjeća da imam sreću da živim u njezinim skučenim granicama.

IHOP ne postavlja takve zahtjeve. Osjećam se kao kod kuće, nikad ne tražeći da analiziram svoj položaj ili da budem zahvalna što sam prisutna u njegovoj nazočnosti. Samo ja i svi ostali u tom restoranu, u Seattleu, mogu uživati.

Moj otac je sada u mirovini, a moja mama je blizu toga da u potpunosti ispunjava svoj radni vijek - otprilike godinu dana. Jednom su me posjetili iz Las Vegasa u mom skoro trogodišnjem boravku u ovom gradu. Sljedeći put kad su ovdje planiram ih odvesti na IHOP. Neizbježno ću zabilježiti reakcije moga oca.