Zapravo sam 'nedostajao' kao svejed

Veganska dijeta proširila mi je paletu i učinila me manje izbirljivim jelom.

Čujem to stalno. "O, čovječe, nedostaješ [ovdje ubaciti jelo s punjenjem mesa ili sira]." To je prilično uobičajena stvar za veganske ili dieterističke biljne proizvode, ali po mom iskustvu to je neupitno neistinita izjava. Blizu sam tri godine veganstva i ne mogu ovo dovoljno naglasiti: jedem širi izbor raznih namirnica nego što sam ikad jeo kao svejed.

Svakako, s vremena na vrijeme, i dalje se spremam za tipični američki obrok - vegetski hamburger i pomfrit, ili vegansku pizzu. Ali zbog veganstva moja je paleta znatno narasla. Kad sam jeo bez ikakvih "ograničenja", ne bih ni dodirnuo ništa od paprike, gljiva ili karfiola. Salata? Zaboravi. Veliki komadići rajčice? Blech.

Sada? Gljive jedem kao popodnevni zalogaj, bilo sirove ili pržene. Napravim bifte od karfiola "krila" kad se osjećam kao osnovni bijeli frajer. Luk i paprika postali su glavni sastojci u jelima koje moj partner i ja kuham. Kuhala sam potpuno veganske obroke svojoj majci koja sam koristila glavice brokule.

Je li se to dogodilo preko noći?

Oh, naravno! …ne.

Moja rana veganska dijeta sastojala se uglavnom od običnih vegetskih hamburgera s veganskim sirom i lepinjom. Možda neki kečap. Pokušao sam s veganskim „vrućim džepom“ koji je imao komadiće rajčice i morao sam se prisiliti da jedem cijelu stvar. Nažalost, moja prehrana kao svejed nije bila zdrava, čak ni za svejed i mnogo sam loših prehrambenih navika koje sam mogao prevladati.

Ipak, prevladao sam. Preokret je došao iz mjesta za koje ste svibanj ili niste čuli, Sanain gourmet 8. ulice u Sioux Falls, SD. Sanaa Abourezk svjetski je poznata kuharica, a njen restoran cijenjen je i cijenjen u Sjedinjenim Državama. Ona je jedna od najboljih veganskih (po mom mišljenju najbolja) opcija za one od nas u Južnoj Dakoti.

Kad sam prvi put jeo u Sani, bio sam prestrašen. Njeno glavno vegansko jelo bilo je jelo na bazi patlidžana s puno luka i rajčice. Još sam bila zaglavljena u svojim izbirljivim jedevim navikama, ali pomagala sam u tome, odlučna da isprobam nešto novo. U početku mi nije bio najdraži, ali kako su se moje prehrane mijenjale, tako su se pojavili i moji okusni pupoljci. Sada mi zalijevaju usta razmišljajući o onom jelu od patlidžana - i o bezbroj drugih ukusnih jela koja miči!

Okusi su mi se s vremenom mijenjali.

Nisam bila u mogućnosti skočiti izravno na veganski način života. Prije vegetacije, proveo sam oko godinu i pol kao vegetarijanac. Dok sam bio vegetarijanac, udubio sam se u veganstvo i na kraju napravio promjenu nakon što sam se prilagodio. To mi je pomoglo da je moj partner već bio vegan tijekom mog vremena i da me je mogao upoznati s raznim veganskim jelima (poput onih kod Sanae).

Studije uglavnom kažu da morate nešto kušati barem deset puta prije nego što vaši okusni pupoljci odluče da li im se sviđa ili ne. Postoje određene namirnice koje još uvijek ne volim, ali pružio sam im pošteno pokušavanje otkako krenem u vegansku.

Zbog svog veganskog načina života, davao sam i više vrsta hrane koje bih vjerojatno zanemario u svojim svejednim danima. Sada često posjećujem indijske i vijetnamske restorane, kao i dućane sa zdravom hranom koje sam izbjegavala poput kuge.

Kao svejed, moja prehrana je bila neiskrena.

Kad sam jeo meso, to je u osnovi bilo sve što sam jeo. Moja bi se jela sastojala od neke vrste mesa, neke vrste krumpira i povremene strane kukuruza (ili druge vrste krumpira). To jest, osim ako nisam jeo pizzu ili smrznuti burrito.

Sada? Jedem nešto drugačije gotovo svaki dan u tjednu. U mojoj prehrani definitivno postoje osnovni spojevi, ali spremnija sam isprobati nove recepte. Uporno pokušavam saznati više o hrani koju unosim u svoje tijelo, a kroz to sam otkrila nova omiljena jela. Unatoč svojim ograničenjima u prehrani, manje sam ograničen nego što sam ikada bio svejed.

Dakle, ne, drugovi, ne propuštam slaninu. Jeo sam slaninu Nije ni približno dobro kao taco od jackfruit-a ili bezbroj pomfritova koje sam začinio. Ne propuštam nijedno mesno jelo koje se poslužuje u tom novom restoranu u centru grada. Imam jela u drugim restoranima koja odgovaraju mojim potrebama i ukusu bolje. U stvarnosti, žalim vas.

Mislim da ste propustili.