Fotografirao Keenan Loo

Zapaljiva hrana je pogrešno shvaćena

Čak i zdrava hrana može biti loša za vas

Obožavate bruske klice, ali nakon što ih pojedete, nađite malo guste? Ili možda puno gusta?

Što je s pizzom? Daje li vam žgaravicu? To je umak od rajčice, radi li to svaki put

Ili vas krastavci možda grize? Ta prokleta lječilišta, ali tako je fantazija.

Moguće je da ste imali ove simptome, ali niste ih povezali s hranom. Ponekad se toliko naviknete na fizičke bolesti (plin, curenje iz nosa, probavne smetnje) da ne shvaćate da su signal nevolje.

Točnije, oni su znak da vaše tijelo odbija ono što je nahranilo i bori se u vašem probavnom sustavu. Rat vam se događa u utrobi i uzrokuje upalu u vašim crijevima.

Način na koji pobjeđujete u ovom ratu je ukidanjem namirnica koje vam stvaraju probleme. Nažalost, to vjerojatno uključuje neke od vaših omiljenih namirnica.

Kao kuhar, dobivam puno zahtjeva za neupalnom hranom. Prosječnom čovjeku to može zvučati razumno. Ali, kao netko tko slijedi hranom i zdravljem, taj zahtjev nije tako jasan.

Ne postoji nijedna kanta za upalnu hranu. Svi smo različiti, pa naša tijela različito reagiraju na istu hranu. Svakako, svi bi mogli podnijeti smanjenje šećera i prerađene hrane. Ali i dalje postoji velika zbrka oko toga što je dobro i loše za tebe.

Pretpostavka da svi trebamo izbjegavati istu hranu je smiješna. To je kao da kažemo da bismo trebali izbjegavati joga hlače, što je uglavnom istina. Loš primjer.

Ne možete računati na marketing pametnih lobista i da imate najbolje interese. Što se danas smatra zdravim, ovisi o njegovoj profitabilnosti.

U skladu s američkim etosom, identificiranje zapaljive hrane pojedinačno je. Samo vi držite ključ svoje osjetljivosti na hranu.

Upala Što sada?

Ukratko, upala je prirodna obrana našeg tijela protiv stranih organizama, poput bakterija i virusa. Postoje dvije vrste upale: akutna i kronična.

Akutna upala dolazi i prolazi prilično brzo. Pomislite na zadnji put kad ste se rezali. Kad je pocrvenjela i natekla, to je rezultat bijelih krvnih zrnaca koja su vam pomogla. Nakon što se koža zacijelila, vaš se život vratio u normalu.

Kronična upala nastaje kada vaš imunološki sustav misli da je pod opsadom stranih osvajača, iako nije. Pridružene bolesti uključuju artritis i bolesti srca. Ova vrsta upale može trajati mjesecima ili godinama. Mogući uzroci uključuju izloženost toksičnim iritantima niske razine, lošu prehranu i kronični stres.

Jesam li alergičan?

Kako se to povezuje s hranom? Kad jedete hranu koja vam se tijelo ne sviđa, postupaće s njom kao sa stranim uljezom i počet će je napadati u vašem probavnom sustavu. Vaše se tijelo brani, ali ono što rezultira je upala crijeva. Ako neprestano jedete hranu štetnu za vaše tijelo, riskirate ... pogodili ste - kroničnu upalu.

Razjasnimo nekoliko termina prije nego što skočite na protuupalnu hranu. Tolerancije na hranu, alergije i osjetljivost su tri različite stvari.

Intolerancije na hranu povezane su s probavom, što znači da tijelu nedostaju određeni enzimi da razgradi određene bjelančevine. Najčešći primjer toga je netolerancija na laktozu. Tijelo nije u mogućnosti razgraditi mliječne proteine ​​jer mu nedostaje enzim laktaza. Neki se možda odluče zauvijek izbjegavati mlijeko i mliječne proizvode, dok će drugi gutati oblik enzima koji će pomoći u probavi (npr. Laktaid).

Alergije na hranu i osjetljivost nastaju zbog preaktivnog imunološkog sustava. Alergije su trenutne, teške i mogu biti opasne po život (osip, anafilaktički šok). Uobičajene alergije na hranu uključuju: orahe, školjke, jaja.

Simptomi osjetljivosti na hranu su blaži i mogu se odgoditi satima ili čak danima, ovisno o količini jedene sumnjive hrane. Osjetljivost na hranu rezultira svim vrstama simptoma, ali ne znače da ste alergični. Neki uobičajeni simptomi uključuju:

  • Plin, napuhanost, grčevi
  • Kihanje, curenje iz nosa
  • Glavobolja, migrena
  • Umor
  • Bolovi u zglobovima ili mišićima

Ja sam osjetljivi?

Kada ljudi govore o upalnoj hrani, oni govore o osjetljivosti na hranu. Stvar s osjetljivošću na hranu je što ih je teško odrediti.

Možda mislite da je lako obaviti nekakav test kože ili krvnu obradu. Ali, većina je ispitivanja usmjerena na alergije, a ne na osjetljivost.

Ako ste odrasla osoba, vjerojatno do sad znate na šta ste alergični. Zapamtite, alergije su jake i ne uzrokuju bolove u trbuhu.

Osjetljivost na hranu je zamršenija. Njihovi simptomi su različiti i lako ih je zbuniti zbog drugih zdravstvenih problema. Dobra vijest je da nakon što očistite svoju dijetu, osjetljivost na hranu s vremenom može se smanjiti. Vaš popis dobre hrane uvijek će biti u toku, pa će se čak i neka vaša loša hrana pretvoriti u povremene popustljivosti.

Ako imate trajne probleme s probavom i želite isprobati pristup "hrana je lijek", počnite s uklanjanjem prerađene hrane.

Znam da sam rekao da ne postoji univerzalni popis loše hrane, ali postoji određeni konsenzus kada je u pitanju prerađena hrana. Evo popisa upalne hrane za koji se mnogi liječnici slažu da biste ga trebali smanjiti ili ukloniti. Mislite na to kao na "Očiti popis":

  • Šećer, kukuruzni sirup (soda, peciva)
  • Rafinirani ugljikohidrati (bijeli kruh, tjestenina)
  • Pržena hrana i ulja (kukuruzno i ​​sojino ulje)
  • Trans masti (margarin, skraćivanje)
Fotografiju Jennifer Schmidt

Pomozite mi da pomognem sebi

Jednom kada se smanjite na „Očiti popis“, započnite s uvrštavanjem više povrća, voća i cjelovitih žitarica. Oni ne samo da će pomoći zacjeljivanju crijeva, već će vam pružiti kritične hranjive tvari.

Sada je vrijeme da počnete obraćati pažnju na bilo koje simptome tijekom ili nakon jela. Ovo zahtijeva da postanete detektiv, jer ste se navikli na jutarnji flegm ili na noćnu žgaravicu. Prihvatili ste ih kao dio svog života. Vrijeme je da ispitate sve svoje simptome i vidite možete li pronaći povezanost s hranom.

Pomaže u traženju hrane osumnjičenih vodeći dnevnik hrane. Svi su nevin dok se ne dokaže krivnja, ali ništa se ne smije isključiti. Ništa. Moraš biti nemilosrdan.

Imam dasku za suho brisanje na kojoj sam prije mjesec dana napisao četiri predmeta: avokado, svinjetina, rajčica, cvjetača. Nisam željela vjerovati da mi ta hrana pravi probleme, ali duboko u sebi znala sam da jesu (kao u mojim crijevima).

Ovaj je popis teško prihvatiti jer se nekoliko tih proizvoda reklamira kao "zdrava hrana". Cvjetača je svatko poludio, to je zamjena za ugljikohidrate. Koristi se kao riža, koristi se kao kore za pizzu, koristi se u njokima, svugdje je. Ipak, doslovno, ne mogu stvari trljati.

Bit će teških istina s kojima se morate suočiti nakon što procijenite način prehrane. No, dio razloga zašto su teški je taj što ste kupili u medijskom bljesku onoga što je zdravo i u trendu. Prihvatite da postoje zdrave namirnice koje vam nisu dobre.

Potraga nikada ne prestaje

Sada kada se bavite i trčite, igrate se detektivom u vlastitoj životnoj priči, ne zaboravite se usredotočiti i na to koliko se bolje osjećate. Ili biste se mogli podsjetiti jedući nešto sa popisa loše hrane. Puno vremena, sve što trebate je jedan podsjetnik. Nevjerovatno je kako ste se navikli osjećati jezovito.

S vremenom se vaše tijelo liječi i mijenja, pa će se osjetiti i osjetljivost na hranu. To znači da nadgledanje hrane nikad nije cjelovito i cjeloživotni je pothvat. Jednom kada to radite nekoliko tjedana, to postaje druga priroda.

Vaš je cilj nahraniti se pravom hranom kako biste spriječili kroničnu upalu. Kronična upala je temeljni uzrok mnogih dugoročnih bolesti. Uzmite svoje zdravlje u svoje ruke pazeći što stavljate u usta.