Književne hrpe: Izrada savršenog prženog jajeta

Tko bi pomislio da bi stvaranje prženog jajeta moglo biti teško? Ja sigurno nisam. Ja sam prilično samouvjeren kuhar i znam svoj put u kuhinji, ali kad je riječ o pravljenju prženog jajeta, jedna stvar koju nikad ne bih mogla napraviti. Uvijek bih prekuhao žumanjke ili izgorio cijelo svoje jaje. Jaja su jedna od onih esencijalnih kuhinja Kuhinja 101 koja bi svaki domaći kuhar trebao znati napraviti. Naučiti kuhati jaja u različitim oblicima poput omlete, kuhanih, kuhanih, pečenih, prvo je što naučite u školi kuhanja.

Zahvaljujući Juliji Turshen i njezinoj knjizi Feed The Resistance: Recipes + Ideas za uključivanje, napokon sam napravila svoje savršeno prženo jaje! Feed The Resistance izašao je u proljeće 2017. godine, a primjerak knjige posjedovao sam više od godinu dana i čitao sam je tri puta. Knjiga pripada mojoj maloj, ali stalno rastućoj kolekciji kuharskih knjiga koje sam uredno pohranila na svojoj polici. Čitam kuharice kao da su romani. Novi trend kuharskih knjiga koje se objavljuju nisu knjige s uputama, već više zbirka priča s receptima. Feed Otpor je upravo to. To je zbirka eseja raznih renomiranih kuhara, organizacija i pisaca hrane koja potiče i dijeli s nama kako se povezati s našim zajednicama bilo da se radi o pisanju pisma uredniku, volontiranju u kuhinjama s juhom itd. Uz ove osobni eseji postoje recepti raznih jela koja možete kuhati za mala ili velika okupljanja. Recepti se kreću od glavnih jela do deserta do salata. Julia Turshen i njena knjiga potaknut će vas da i sami postanete aktivistkinja nakon što je pročitate. Ono što najviše volim u knjizi je da sav prihod od svake prodane knjige ide u ACLU. Od kolovoza 2018. godine Feed The Resistance prikupio je ACLU-u preko 18.000 dolara! Turshen ima novu kuharsku knjigu pod nazivom Now & Again koja je izašla u rujnu i slavi kreiranje vaših ostataka jela u novi obrok. Jedva čekam da primim njezinu novu kuharicu i isprobam recepte.

Natrag na to izmučeno prženo jaje. Recept je jednostavan i jasan. Sve što trebate je mala tava za prženje, veliko jaje i maslac ili maslinovo ulje. Ne treba dugo trajati, pa ako ste jedna od onih ljudi koji su uvijek prgnuti vremenu, ovo je savršeno jelo za doručak, ručak i večeru.

Slijedio sam recept korak po korak tako što sam topio maslac na srednje jakoj vatri dok se maslac nije rastopio i smanjio toplinu na nisku. Na što sam shvatio da je jedan od najvećih razloga zašto katastrofalno nisam uspio napraviti pečeno jaje, jer sam palio maslac i kuhao jaje na jakoj vatri zbog čega se jaje zalijepilo za tavu. Razvaljajte jaje u tavu i pustite da malo odstoji u tavi dok bjelance ne počne kuhati. Recept vam kaže da uzmete tavu i protresete da biste mogli izgubiti jaje iz tave, ali pošto nisam htio riskirati da mi uništi jaje, uzeo sam lopatu i koristio to da odvojim jaje. Zatim malo nagnite tavu prema sebi i žlicom stavite vrući maslac preko jaja dok žumanjci i bjelanjak ne postanu bistri. To traje oko dvije minute. Postavio sam tajmer za ovaj dio, koji mi je trebao dvije minute. Nakon što vam žumanjak i bjelanca postanu bistri i kuhani, uklonite tavu sa štednjaka i ostavite da se jaje odmori nekoliko sekundi što omogućava da se žumanjak i bjelanca učvrste. Tu imate - neuhvatljivo i savršeno napravljeno prženo jaje! Savršeno, jer je jaje masnoće i lagano poput onog jaja. Žumanjak je izljev onako kako mi se sviđa pa ga mogu obrisati komadom tosta. Jaje začinite solju i paprom, a ako želite mali udarac dodajte svoj omiljeni ljuti umak! Jedva čekam da ovo ponovim. Sad kad sam usavršio ovo jelo Kitchen 101, češće ću praviti jaja na sendviču s doručkom na rolu!

Ako ne želite kuhati, ionako pročitajte knjigu i nadahnite se! Uz to, dodat ćete sredstva za tih 18.000 dolara prikupljenih ACLU-u!

0 LIKES