Povijest

Na mnoge načine Sjedinjene Države su država utemeljena na pijenju i šećeru. Kad je Christopher Columbus stigao u novi svijet, nije pronašao zemlju preplavljenu zlatom i začinima koje je očekivao, ali pronašao je nešto posve jedinstvenije, šećer. Šećer je bio iznimno rijedak u Europi i kad je Kolumb vratio šećernu trsku iz svojih putovanja u „Novi svijet“, šećerna histerija pogodila je Europu. Svijet od tada nikad nije bio isti.

Budući da se uklapaju u šećer, Kolonije su otkrile da mogu destilaciju melase u alkohol stvoriti još vrjedniji rum koji je ubrzo postao veliki dio njihove ekonomije. Rum i šećer bili su toliko cijenjeni, da su čak korišteni kao oblik valute u trgovini. Strašna nuspojava ogromne popularnosti pića bio je početak Triangularne trgovine radi pružanja radne snage za plantaže šećera na Karibima, što je dovelo do porasta ropstva u Americi.

Nisu samo destilirana pića bila sigurnija za piće, kolonijalni Amerikanci smatrali su ih ljekovitim lijekom. Bilo bi uobičajeno započeti dan s tvrdom sirom, popiti pivo nakon posla, a dan završiti noćnom kapom. Mnogi su Očevi utemeljitelji čak imali i svoje osobne pivovare. Rum je bio neprikosnoveni favorit s procijenjenim prosjekom 3,7 galona potrošenih materijala godišnje po osobi u vrijeme američke revolucije. Iznenađujuće je što su se kolonije zajedno pobunile kako bi se pobunile.

Da bi miješali punch za zabave, kolonisti bi često koristili drugo piće koje su obožavali, čaj. Zapravo, čajanka u Bostonu započela je sastankom koji je vodio Samuel Adams (da, on je točio pivo) koji je poslužio Sinovima slobode dovoljno jak rum Punch da su se odlučili presvući poput Indijanca i izvršiti raciju na Boston Harbor te hladne decembarske noći dobra ideja.

Osnivači su toliko voljeli Rum Punch, da su se u noći 17. rujna 1787., nakon što su potpisali Ustav, slavili dobivajući „predsjedničku“ čašu u gradskoj kafani Philadelphie. Između 55 delegata koje su konzumirali:

  • 54 boce vina Madeira
  • 60 boca Bordeauxa
  • 8 boca viskija
  • 22 boce Porta
  • 8 boca tvrdog jabukovače
  • 12 boca piva
  • 14 velikih zdjelica Rum Punch
  • s dodatnim 2% na račun za naknadu štete

George Washington volio je rum i vjerovao da povećava moral. Pobrinuo se da vojnici u američkim utvrdama uvijek budu dobro opskrbljeni pićem, davao je porobljenim radnicima na Mount Vernonu dnevnice i služio ga na njegovom otvaranju.

Međutim, brzi porast popularnosti povoljnijeg američkog viskija u ranim 1800-ima uzrokovao bi nagli pad potrošnje ruma u novim Sjedinjenim Državama.

Kako smo to shvatili

Po mom mišljenju, otkrivači 18. i 19. stoljeća imali su to pravo - udarci su način na koji se zabavljaju, pa ih uvijek pokušavam poslužiti na velikim druženjima. Udarci su zabavni, lako se bacaju zajedno i mogu poslužiti mnogima.

Martha Washington bila je poznata zabavljačica i iz njene kuhinje postoje mnogi pretpostavljeni recepti. Vidio sam recepte poput ovog kako neko vrijeme lebde internetom, ali svaki put kada sam ih pokušao slijediti, ustanovio sam da je rezultat previše moderan (nitko tada nije dodavao seltzer) niti previše staromodan okus. Htio sam točan napitak kojim ljudi ne bi bili zgroženi, pa sam, stvarajući svoju verziju, sastojke pokušavao održavati jednostavnim i uravnoteženim, a da ne dodajem ništa što se ne bi našlo u bogatoj kolonijalnoj Virginijinovoj kuhinji.

Sastojci

  • Engleski crni čaj
    Poželjno nešto sa aromom citrusa poput Twinsovog Earl Grey-a ili Bigalov stalni komentar - koji se kao bonus temeljio na starom kolonijalnom receptu!
  • 1 šalica sirovog šećera
    Mnogo bliže onome što bi kolonisti koristili i napravit će gušći, aromatičniji sirup.
  • 2 šalice vode
    Ne želite znati što bi bilo u vodi iz kolonijalnog doba. Ne brinite, to ćemo skuhati!
  • Crtica muškatnog oraščića
    Čudno, malo sastojaka ima krvaviju i zanimljiviju povijest od muškatnog oraščića. Nizozemci su otok Manhattan prodali Englezima za jedan otok muškatnog oraščića.
  • Crtica cimeta
    Većinu srednjih godina izvor cimeta bio je misterija zapadnog svijeta, jer se uvozi sa istoka.
  • 12 klinčića
    Klinčići su bili jedan od začina (poput Nutmega) koji su Nizozemci pokušali monopolizirati, uništavajući bilo drveće koje je raslo izvan njihove kontrole.
  • 2–3 limuna
    Prednosti upotrebe citrusa u obrani skorbita bile su poznate već sredinom 1700-ih.
  • 1–2 naranče
    Kolumbo i rani španski istraživači donijeli su naranče za uzgoj u Novom svijetu. Španjolci i Englezi žestoko su osporavali Floridu, primarno područje uzgoja agruma tijekom 1700-ih.
  • 12 Unce ruma tamnog začina
    Bez toga ne bi prošlo rum Nešto poput Mornara Jerryja ili Kapetana Morgana savršeno će funkcionirati.

Postupak

1. Napravite lonac vrućeg crnog engleskog čaja i odložite. Pretpostavljam da znate kako napraviti čaj ...

2. Pomiješajte sirovi šećer, vodu, muškatni oraščić, cimet i klinčić te prokuhajte da napravite jednostavan začinjeni sirup. Ostavite na hladnom oko 15 minuta da ne biste pukli vaše stakleno posuđe.

3. Dok se sve hladi, sok od limuna i naranče uklonite sjemenke, a zatim dodajte u zdjelu s vrčem ili bundevom.

4. Ulijte u začinjeni jednostavni sirup i drvenom žlicom umiješajte u agrume.

5. Dodajte zdravu količinu leda. (led nije bio tako neuobičajen kao što biste pomislili, posebno za dobrostojeće osnivače poput Washingtona).

6. Ulijte čaj i rum začinjenog ruma u posudu za bušenje / vrč.

7. Poslužite svaku šalicu preko leda s prstohvatom muškatnog oraščića i citrusnim kriškama.

8. Nazdravite vašoj neovisnosti!

* Pisac ovog recepta ne preuzima nikakvu odgovornost za čaj bačen u luku Boston uzrokovan unosom ovog koktela.