Moj mjesec u tvornici organske smrznute hrane

Percepcija koristi. Monotonija pravila.

Ovo nije djelo novinarstva. Dobio sam posao u Amy's Kitchen jer sam morao platiti najam i kupiti vino. Pa, ne moram kupovati vino, ali obično dok radim na poslu za koji moram plaćati najam, treba mi vino. Taj posao nije bio iznimka.

Mislim da ovo što želim reći je da ovdje postoje misli koje imaju više veze s osjećajem da su zarobljeni nego što bi bilo tradicionalno za novinarstvo, pri čemu novinar zna da su oni jednostavno turisti i promatranje.

Činjenica da sam ušla baš kao i svi drugi, gluha glupa, dovoljno ponizna da cijeli dan obavljam nepromišljene ponavljajuće zadatke ... Nisam se upuštala u posao sa idejom da to postane pisanje. Prije nekoliko godina pročitao sam članak o tome kako je užasno raditi u Amazonovu skladištu, pretpostavio sam da je pisac tog djela posebno odabrao Amazon, i uvijek sam pretpostavljao da je bilo tko od nas koji je pročitao taj komad već znao da se rad odvija da bude strašno. Pročitali smo priču da bi se naše pretpostavke potvrdile. Ne mogu reći da sam ikada zaista puno razmišljao u procesu proizvodnje zamrznute hrane. Pretpostavljate da to ne bi bio sjajan posao, ali hrana je drugačija od Amazonove. Hrana je neophodna. Iako, naravno, većina načina na koji ga konzumiramo nije.

Proveo sam većinu svog odraslog života podržavajući sebe u ugostiteljstvu. Neki su poslovi bili bolji od drugih. Imali su bolju prednost. Piva nakon smjene slobodno su tekla slobodnije ili su konobarice bile simpatičnije. U jednom sam restoranu zapravo puno naučio, a glavni kuhar bio je nježni kontemplativni čovjek koji je vodio dobru i znatiželjnu kuhinju. Iako mu engleski nije bio savršen, i zbog toga mu je bilo neugodno, tako da nije mnogo rekao. To je često stvaralo neobično nabijenu atmosferu u poslijepodnevnim satima, u kojoj ljudi jedva govore, a zrak ima električnu pukotinu iščekivanja za ništa.

Ništa mi se nije dogodilo u kuhinji, iako se čini da bi to trebalo biti. Ljudi su u osnovi obavljali svoj posao bez previše gnjavaže (iskreno, s obzirom na virtualno ropstvo posla, ovo me i dalje iznenađuje). Možda će imati i neke veze sa mnom jer nikad nisam bio dobar smeće. Nikada nisam dolje i van u Parizu i Londonu pljunuo s kuharskim kolegom, gdje psujemo jedni druge za cijelu smjenu.

Čak bih mogao reći da je to najgori dio rada u korporatiziranom prehrambenom pogonu; nema načina da raspravljate. Ni na koji način za razmjenu osjećaja. Vi ste, na kraju, infantilizirani. Postoji puno pravila koja se odraslom razumnom umu često čine proizvoljna. Možda dobre smjernice, ali dobra stvar kod smjernica je da ostavljaju vlast za zdrav razum. Igrajte se, malo ležernosti s pravilima koja nas vode. Naše društvo bogati i siromašni. Koga kuha za koga.

Vožnja na parkiralištu tvornice prvi je pokazatelj da smo mi, zaposlenici, slavna klasa. Pobijeni kupei, limuzine iz 90-ih sjede u neurednim redovima. Više klaustrofobičan od vašeg prosječnog parkirališta prehrambenih proizvoda, on se razlikuje po ujednačenosti napuklih vjetrobranskih stakala i starih pikapa. Iako ćete tu i tamo vidjeti Mercedes, starije 2008. godine, ili ćete vidjeti Mustang. Potpuno novi pikap. Ali to se ne razlikuje toliko od automobila parkiranih u prosječnom parkiranom prikolici; Građani Sjedinjenih Država još uvijek negdje imaju novac.

Da bi se prijavili za posao, imaju električni skener s kamerom koja brze fotografije. Oni su smješteni na relativnoj visini kakva mora biti prosječan stas Amyinih radnika (35-45% latinoamerikanki? Ne navode me o tome). Često bi fotografije završile na mojim prsima ili ramenima. Ponekad primjećujem kako se ljudi posebno pokušavaju zabiti u prozor kamere. Da mi je netko jasno rekao da je to apsolutni zahtjev mog posla, da bih pucao po lice osam puta dnevno dok sam ulazio i izlazio na pauze i ručak, mislim da bih počeo slati anonimne razglednice velikom bratu watchgroups.

Dakle, evo nas, već smo na prvoj funkciji korporativne politike zbog koje se grešim po glavi. Je li smisao fotografiranja zaštititi ih ako, recimo: neki član obitelji uzeo je radničku iskaznicu i počeo raditi za njih? Čini li vam se pretjerano paranoično? Ili ne, ja sam čudak za mišljenje da je ljudskoj duši metafizički trošak za predstavljanje lažne učinkovitosti. Pa, možda, ali ionako idem niz zečju rupu dušo.

Mislim, da, vjerojatno većina njihovih operativnih postupaka čini sustav idiot dokazom zbog količine neizbježnog prometa, zbog monotonog i ponekad napornog rada.

Ali kažem, ako biste rad učinili zanimljivijim, imali biste manje prometa, što znači da biste mogli prekršiti neka pravila, čineći djelo malo podnošljivijim (ili samo manje infantirajućim).

Ja sam idealista. Iako bi pionir vegetarijanaca, u kraljevstvu gotovih jela, pomislili da bi i oni poneli nešto takvog.

Većina njihovih zaposlenika ne jede Amyinu hranu. Čuo sam da se to zove grubo. Iako je prvenstveno činjenica da hrana nije napravljena za njih. Djelo je oporezano, nitko ne broji kalorije na pauzi za ručak. Nekako je analogno kineskim radnicima koji stvaraju iPhone. Oni nisu tržište za vlastitu radnu snagu.

Osobno sam imao nekoliko Amyjevih obroka prije nego što sam tamo radio i mislio sam da su u osnovi dobri. Dostojni sastojci, bolji od vašeg prosječnog gladnog čovjeka ili što već. Iako nakon rada tamo nisam siguran da bih ponovo kupio njihovu hranu. I to nije zato što je hrana loša ... već nije različita. Ako radite tamo, vjerojatno je isto kao i raditi u bilo kojem tvorničkom poslu. Ako mislite da ste napravili pravičan moralni odabir, ovdje želim grubo citirati komičara Chelsea Peretti, njena šala govori o veganima i kako oni odluče ne sudjelovati u radu životinja; djetinjasta je logika brinuti se o moralnoj kvaliteti hrane, jer na kraju siromašni ljudi beru vaše povrće i stavljaju vam večeru. Tih 20 minuta koje ste uštedjeli da ne kuhate sebi je ukupan život nekoga drugog.

Ja sam glup radikal.

Jednom, nakon što su me otpustili iz posebno lošeg restorana u kojem je glavni kuhar bio pompozan kurac, živio sam u šatoru, a Down and Out mi je stvarno govorio. Zamišljao sam ideju za to kako moderni kritičar restorana može početi djelovati.

Da, možete razgovarati o kvaliteti hrane i njenom značaju za večere, ali u konačnici to ne znači ništa, dobru ćete večer zaboraviti. Ali za ljude koji moraju raditi u restoranima, ovo je njihov život.

Mislio sam da bi bilo zanimljivo kad bi kritičar prošao razgledavanje, pitao svakog zaposlenika osobno što oni misle o upravi. Što su mislili o njihovom glavnom kuharu? Mogu li zaposlenici priuštiti jesti hranu koju su napravili? Perilica će automatski dobiti vaučer u knjižaru, a restoran će dobiti ocjenu na temelju kulture koju je uzgajala.

Zvuči li to poput buke omalovaženog idealista? Nisam baš siguran. Nije se puno toga promijenilo od Orwellovih dana. Sati su postali manje ozbiljni, ali nisam siguran da to nije korporativna učinkovitost. Knjigovodstvo. Ako radnika zadržite zdravije, u konačnici će vam moći zaraditi više.

Naša je kultura opsjednuta sitnicama, možda bi bilo vrijeme da se napravi korak unatrag i pogleda širu sliku.

Sljedeća stvar je nakon stavljanja u mrežu da stavite mrežicu za kosu, bradu (za nas nesigurne bradate muškarce) i smokvu. To stvara uniformnost izgleda tako da je prvih nekoliko dana teško prepoznati ljude kada su u njihovoj uličnoj odjeći. Ali uskoro, poput ovaca nakon proljetne čistke, morate ponovo naučiti tko su svi, i dalje uhvatite se.

Kad hodate u kuhinju ispravan postupak kako se uči u treningu je vlaženje ruku, nanošenje sapuna, piling 20 sekundi, ispiranje, dezinficiranje navedenih ruku, stavljanje gumene rukavice, umočiti rukavice u sredstvo za čišćenje.

Dečko, sigurni smo da smo došli daleki put od doktora iz 19. stoljeća koji su se uvrijedili prijedlogom da njihove ruke možda nisu čiste.

Ako ste i dalje jedan od onih za koje ovaj ritual čistoće zvuči kao dobra ideja, vi ste dio problema. Jedna prijateljica mi je jednom rekla da je izgledala kao da je gledala kuhinjsko osoblje u restoranu u kojem je jela, dirala hranu rukama. To me je potaknulo da se pitam kako ona kuha kod kuće, možda Wallace i Gromit esque sustav remenica i poluga?

Za radnika u industriji, vrlo zbunjujuća opsesija rukavicama. Jednom dok smo radili u restoranu u NYC-u, gdje se zdravstveni rejting A živi ili umire (doslovno razlika između zadržavanja klijentele i ne), kad je zdravstveni inspektor došao, svi smo morali navući rukavice, iako nikad nismo nosili ih. Zatim smo stali u kut i čekali. U slučaju da se bilo tko od nas nađe u iskušenju da učinimo nešto nesanitarno, prestali smo s normalnim funkcijama kuhinje.

U Amyju su me drugi dan kaznili zbog prenošenja nekoliko čistih predmeta, bez rukavica, iz jednog odjeljka u drugi.

Što je glupo u ovome, vrlo lako bih mogao prolaziti dan, dodirujući pod, trljajući mrtve muhe među palčevima u rukavicama. Mogla bih se izvući. Važna je percepcija, a ne stvarnost.

Možda je i prevelika vrsta srednjih menadžera koji moraju opravdati svoju prisutnost čuvanjem djeteta. Mogli bi ući, pomoći nam da dovršimo posao i onda bismo svi mogli nastaviti s životom, ali ne. To ne funkcionira na mjestima poput ovog.

Kada pravila postanu vodeća snaga posla ... pada na pamet ljudima da pravila tvore neumjerenu ravnotežu koja drži sve na okupu. Bez obzira na male koristi koje osoba dobiva iz dobronamjernih uputstava o pravilima, a bilo koji problemi mogu se riješiti strožim pridržavanjem takvih pravila. Ali to je također i klasa, podjela vlasti itd.

Većina posla u kuhinji obavljam veliku količinu jedne stvari i razbijam je na manje, ali još uvijek velike mjere proizvoda. Većina stvari završi u standardnim kantama za smeće od 55 galona (koje se nazivaju kante). Bilo da se radi o tofuu ili pečenim mrvicama, otvorene i ispražnjene limenke limenke rajčice ili graha (ovo je možda najgori posao u kuhinji, otvaranje limenki i bacanje preko magnetne zamke u kantu za smeće. Nije previše udaljeno od priče o Solzhenitsynovom radnom kampu pomicanja stijene s jedne strane ceste na drugu. Imaju automatski otvarač za limenke, ali čini se da se to često pokvari, ili su ponekad naše serije premale da bi opravdale pokretanje stroja, valjda). Što god se napravilo mjeri se u tisućama funti. Čovjek dobije malo osjećaja olakšanja nakon što završi zadatak, a uskoro ga zamijeni tjeskobna dosada. Zarađujući 11 dolara na sat, kod mene sve djeluje isto, bilo da dugo šetam proizvodnim hodnicima da bih otišao do jame za suđe ili gurnuo 40 kilograma bloka sira u industrijsku drobilicu.

U hodnicima je na stranu crvena staza na kojoj smo pješaci. U sredini hodnika obično se nalaze jedan ili dva viljuškara koji uporno pišu i škripaju. To je za sigurnost, ali mora se priznati kao estetski nadražaj. Sve je tako veliko i opasno, i trebalo bi da vas brine.

Znakovi oko biljke podsjećaju na osobnu odgovornost. U jednom hodalu nalazi se ogledalo koje kaže "Upoznajte osobu odgovornu za vašu sigurnost." Je li to i osoba odgovorna za ostatak moje dobrobiti? Recite, ignorirajući malog vraga na ramenu, koji kaže kako bi se zaustavilo sve, bilo bi poželjnije svakodnevno dolaziti na posao.

Jama za jelo je mjesto gdje dobivamo svoje kante i poklopce, velike lopatice i vile. Perilica posuđa nalazi se pored vrata u vlastitoj sobi. To je velik posao na transportnoj traci, a jedna stvar o tome da je ta biljka u sanitariji izgleda vjerojatno najbolji posao okolo (u usporedbi s običnom kuhinjom, gdje je perilica posuđa). Kad završimo sa zadatkom, prskanje hrane po zidovima i podovima, pričvrstili su ih za zid i pod pritiskom sve isprali. Čini se da u tome može postojati nešto vrlo zadovoljavajuće, a očito oni zarađuju više novca od nas.

Svejedno, na putu do jela je znak. Svaki put kad prođem kraj sebe odvojim trenutak i pogledam ga. Zove se Sedam otpadaka. Nekako mi pada na pamet Dantea, ako je snimio još jednu božansku komediju, ali ovaj put postavljenu u korporativnoj Americi. Pokušao sam ih zapamtiti, otpatke, ali oni su toliko česti, tako da ... iritantno gadljivo, pa čak i nisu blizu središtu problema koji je najveći otpad; nitko ne želi biti tamo.

Pojedinci nisu pojedinci na proizvodnoj liniji, oni su potencijalni iritanti. Potencijalni gubici vremena, proizvoda, kretanja.

S pravom mi smeta što doista znam da dopis ne može prijeći preko njihovog stola koji kaže: Sada ovo možda neće povećati našu učinkovitost, međutim, jedan bi posao u tvornici mogao učiniti ugodnijim. Takva bi stvar bila nemoguća. Toliko bi se trebalo promijeniti u kulturnom razmišljanju o produktivnosti, a „potrošač je marionetski kralj“.

Kad god se upišem u nacrtani razgovor o djelotvornosti kapitalizma, rekli su mi vjernici ili obični prihvatatelji sustava: reci mi nešto bolje. O da, ne sviđa vam se, nazovite me na drugi način (kažu rezignirano samovolje, znajući da nemam stvarnu kontrolu nad time kako se bilo gdje radi). Ali dobro, vidim poantu. Unesite ideju u miks.

Evo jednog. Eliminacija koncepta plaće po satu.

Svoje vrijeme smatram vrijednim za mene. Kad mi netko kaže da nađem nešto za napraviti ili mi podrazumijevaju da bih se trebao nekako opustiti i odgurnuti oko sebe kako bih dobio sate, uzrujavao sam se poput velikog brata koji gleda kako školski nasilnici biraju malog brata. Hej! Samo ja to mogu učiniti! Ja sam taj koji gubi vrijeme, a ne ti (i zbog toga sam uredski posao smatrao takvim mentalnim poslom, često se ne radi o bilo čemu).

Pretpostavljam da je plata na satu toliko dugo zaostajala zbog nekvalificiranih radnih mjesta, a doduše još zloupotrebljivijih radnih sustava u prošlosti. To je označitelj koliko vrijedi neko vrijeme u kojem sektoru. Ali to je također glupost. Ima potpuno tuđinsku misao iz prave vrijednosti rada, koja izvršava zadatke. Često se na mnogim poslovima dovršava velika količina sitnih zadataka koji se rade dosljedno. Dakle, ne kažem da bi bilo lako odrediti, recimo, koliko je hamburgera odbačeno i koliko to vrijedi. Svaki bi sektor trebao opisati te izraze na svoj način, možda pomoću dugoročnih ciljeva koji uključuju zaposlenike. Ali posebno za mjesto poput Amy's Kitchen mogli biste dobiti nadoknadu po jednoj seriji, neka vam dođe dan kad se posao obavi za isti iznos novca koji biste zaradili satom mužnje. Što god uvedete u igru ​​kako biste posao učinili učinkovitijim osobno vam pomaže jer vaše vrijeme još uvijek ima vrijednost. Svejedno, to je ideja. Mislim da je Universal Basic dohodak bolji, ali o tome možete pročitati negdje drugdje.

Sad bih trebao biti fer. Pocatello u Idahu nije metropola koja raste. To je grad koji se neprimjetno uklapa u američki krajolik, što je jedna od stvari koje mi se sviđaju. Postoji lokalni lanac restorana, koji je poslužio kao pekmez, a sada se poslužuju Pepsi! Još uvijek ima operativnu videoteku, što često radim.

Ljudi zadržavaju posao kod Amy, jer su oni relativno dobri. Jedan moj kolega rekao mi je da, ako nemate iskustva, to je jedno od najplaćenijih koncerata. I razumijem da, za ljude koji su imali relativno burne osobne živote, utješno je stabilno i stalno plaćeno radno mjesto.

Nisam jedan od tih ljudi. Priznajem svoju pristranost. No, često mislim da se ljudi bliže slažu sa mnom nego što shvaćaju, samo su isključili dio svog mozga koji osjeća ovolika ljutnja. Upoznao sam bogataše, oboje me impresionirao. Orwell je u pravu stotinu godina.

Ali ljude i dalje privlači ideja o bogatstvu, a pretpostavljam da u vezi s tim ne možemo ništa. Jednostavno registrirate čudne percepcije o koristima.

Kod Amy sam pekla gljive shitake. Pojasnili su nam da su nam rekli 13 dolara za funtu. Na pladanj bismo bacili tri kilograma, 52 pladanj na stalak i pekli ih. Nakon što izađu, čudan je osjećaj mirisati na Maillardovu reakciju na mjesečnu plaću koja je gljiva.

Skupi sastojci, za zdravlje i ukus ... nakon što ste napravili 12 stalak ako ih nastavite računati, to vam je godina gloga u gljivama, koje ste pekli za 3 sata, zaradili ste 33 dolara za to. Raste li gljiva shitake samo u prizemnoj valuti? Smanjivanje broja ljudi može postati vrlo egzistencijalno čudno. Čovjek gotovo dobije poticaj da sve police prebaci na pod. Gurnite ih ispred jednog od ulaznih vrata koji na donjim stranama imaju mlaznice koje sporadično šištaju i raspršuju sapun pjenušav, kako bi izgledao kao mjesto zločina.

Nakon posljednjeg zadatka dana skinem rukavice i razmislim kako opet usmjeriti glavu. Vrlo je teško raditi takav posao i imati zanimljive misli. Rad je dovoljno zahtjevan da se vaš svjesni mozak mora usredotočiti i isključiti.

Prolazim kuhinjom u koju guramo velike količine hrane. Postoji nešto čudno u vezi s Amy, jer prostor izgleda vrlo neiskorišteno. Postoje velika područja skladištenja koja izgledaju kao da bi ih trebalo naseljavati strojevi. Kupili su ovu biljku tek prije tri godine, a prije toga bio je Heinz. Pa valjda još uvijek to shvaćaju. Ali sada je to put svijeta, organska masa pomiješana u industrijskoj miješalici, ručno istresena velikim metalnim zdjelama u ladice i kuhana na pari. Ohlađeno zatim ručno seče brzinom, da bi se obavio taj prokleti posao. Ovo je bolje od pečenog graha. Na neki način se slažem dok to ne moram učiniti sam. Sretno ću jesti grah Oni su, na kraju krajeva, kao što je jednom rekao Steinbeck, "krov nad vašim želucem."

Gore u hodniku zveckanje limenki gurano je kroz šetnju metalnim šipkama, što vodi do boga zna gdje. Vozi se oko tvornice u neke učinkovite svrhe. U blagom otvorenom slomu, ispijam šalicu vruće čokolade (u osnovi jedina prednost postojanja tamo). Bacite posljednji kratki pogled na "umjetnost" na zidovima. Slika starog Meksikanca kako u velikom loncu s juhom drži neku vrstu miješalice veličine lopate. Tu su i slike izvršnih direktora kako se na recepciji veselo smiju na zidovima. Još uvijek nisam sigurna za koga su to, premda, očito, nismo mi.

Dan u Amy završio je sa zahvalnošću, ali vraćam se kući osjećajući se kao da nisam radila ništa cijeli dan. Što god mi učinimo, to možemo učiniti sofisticiranijim strojem, koji nadgleda nekolicina ljudi. Nadam se da je malo onih koji vole strojeve i da pronađu interes za svoj posao.

Svi moramo održavati svoje strojeve na ovaj ili onaj način. Ali radeći u tvornici ne smatram da je moja funkcija posebno zanimljiva, a mislim da ni vi ne biste.