Nigella Lawson to čini ispravnim. Za žene je kuhanje neovisnost - i briga o sebi

Izluđuje me kad čujem žene kako govore: "Ne mogu kuhati." Kuham, od svoje sedam godine. SVAKO može nešto skuhati.

Za mene je "Ne znam kuhati" kulinarski ekvivalent žena koje sroko priznaju, "Nisam dobar u matematici." To je slabost. To je poraz. To je predaja.

To što ne možete kuhati znači da jedan od najvažnijih aspekata života dajete drugim ljudima - prehrambenoj industriji, restoranima, svojim cimerima ili supružniku ili djeci.

Jednostavno rečeno, nikada ne kontrolirate.

To je nešto što Nigella Lawson lijepo objašnjava u novom eseju pod nazivom "Kuhanje u kući može biti feministički akt."

Lawson je, po meni, jedna od najfascinantnijih žena u svijetu kulinarstva. Živjela je život pun trijumfa i tragedije - trijumf stvaranja prekrasnih kuharskih knjiga, poput „Kako biti domaća boginja“ i „Kako jesti“.

Ime kućanstva postala je zahvaljujući bujnom produciranom televizijskom showu koji ju je učinio zvijezdom u Britaniji i Sjedinjenim Državama i uvjerio Ina Garten da stvori vlastiti show, The Barefoot Contessa.

No, Lawson je također imao burne odnose s majkom, izgubio je muža od raka, ostavljajući dvoje male djece da se odgaja i prošao je kroz grozan javni razvod od nasilnog milijardera bivšeg muža.

Dakle, čuti što ja nagovaram žene da vide kuhanje kao oslobađajuće nešto je što ja od srca pozdravljam.

Lawson u svom eseju piše:

"... Kuhanje mi se čini jednim od osnovnih preduvjeta za održavanje jastva: to je čin primarne neovisnosti. Obožavam hraniti druge ljude - čak ne mogu dopustiti da osoba koja dođe da popravi moj kotao ode bez da je nešto umotano u aluminijsku foliju - ali iz prehrane dobivam ne manje duboko zadovoljstvo. "

Prečesto, kaže Lawson, žene izviru iz svojih vještina govoreći: "Ja sam samo kuharica."

To je posebno istinito sada kada su kuhari postali slavni ljudi, a televizijske emisije grozno hvale ljude koji su u stanju napraviti lavove iz tijesta za kruh i stvoriti pivnice s jestivim tepihom (gledam vas, Great British Bake Off.)

Njezin je cilj, piše ona, naterati žene da odbace ono “pravedno” i ponose se onim što rade u kuhinji.

"Pravo kuhanje je ono što se događa u kući", piše Lawson. "Kuhanje u restoranu može biti na više načina nevjerojatno, nadahnjujuće, transcendentno i čudesno, ali po meni će to uvijek djelomično pripadati carstvu svijeta."

Ona nastavlja, „Nadalje, kuhinja u restoranu inzistira i oslanja se na sukladnost; spontanost domaćeg kuhara je nasuprot veličanstveno anarhična. Nemojte se ispričavati zbog toga: uživajte u tome. "

Ključ u toj rečenici je ne ispričati se.

Prskam kad čujem žene kako se ispričavaju za jelo koje ne ponavlja kopiju fotografije koju su vidjele u Saveuru, ili kad njihova glazura ne uspije ponoviti savršene cvjetove na istoj torti u Southern Livingu.

Pa, Julia Child se nikad nije ispričala. Baš kao i Lawson, rekla je ženama da je posjeduju (iako ta fraza zapravo nije bila kad je Child bio na vrhuncu.) Dijete nam je govorilo da s ponosom predstavljamo svoja jela.

Napokon smo nešto radili za svoje goste, a nešto za sebe.

U hranjenju drugih hranimo ponos na postignuće. U hranjenju sebe vršimo samoliječenje.

Na kuhanje gledam na isti način kao i na vrtlarstvo. To čini dobro - za ljude, a ne za zemlju. Terapeutski je - sat vremena u peći ili vrtu čini da zaboravite svu političku buku koja nas okružuje.

Kreativan je, na isti način kao što može biti odabir boja i biljaka. I na kraju, to je zadovoljavajuće, jer to je nešto što ste učinili, a ne nešto što je učinjeno za vas.

Iako je zabavno čekati na njih i probati ono najbolje što kuhari mogu ponuditi, tu je i prava radost ponoviti nešto što ste pojeli u kafiću i možda ga poboljšati.

U posljednje vrijeme vlada velika svijest o načinu na koji druge kuhinje informiraju način na koji kuhamo kod kuće. Upravo sam imao divan razgovor s Christopherom Kimballom o tome za svoj blog na Forbes.com.

Izgradio je čitav posao u Milk Streetu (časopis, Internet, TV i radio) oko ideje da je posuđujemo od drugih kultura u jelima koja pravimo za sebe i svoje prijatelje.

"" Tek sam prije nekoliko godina počeo drugačije kuhati ", rekao mi je Kimball. "Nije me osvijestilo to što radim. Sada imamo ideju branda u kojem ljudi žele sudjelovati i biti dio. "

Kimballov pristup prilazim "vjenčanju" svega na što smo naišli na putovanjima, ručajući i eksperimentirajući s onim što vidimo u trgovinama i trgovinama na poljoprivrednim proizvodima.

Lawson to također vidi. U svom eseju objašnjava da ljudi ne pokušavaju stvoriti ništa posebno ambiciozno. „Ne stvaramo kuhinju, pripremamo nešto za jelo. Ponekad, to znači da idemo u trgovinu po dalekim sastojcima; u drugim slučajevima jednostavno biramo lakoću poznatog. "

Piše Lawson, "Nije bolje ni od drugog, a ponekad se to dvoje spoji: u konačnici sva kućna kuhinja pruža udobnost."

Dakle, sljedeći put kad netko čuje: „Ne znam kuhati“, pošaljite ih na esej Nigella Lawson. Ili meni.

Rado ću vam objasniti kako kuhanje zapravo može učiniti da se osjećate bolje, a ne gore, i na kraju, snažnije.

Micheline Maynard autorica je i novinarka. Slijedite je na Twitteru @mickimaynard