Pita od bundeve je najgora pita

Potraga (i recept!) Za najbolju moguću verziju Najgora moguća pita

Fotografija Brooke Lark na Unsplash-u

U 2013. godini od mene su tražili da napravim pitu od bundeve za Dan zahvalnosti i posljedično sam se suočio s najtežom unutrašnjom borbom za desert u mom dosadašnjem životu. Možda mislite da ovo zvuči kao da se ne događa. Na kraju je pita od bundeve uobičajena ponuda za Dan zahvalnosti. Stvar je u tome što desert shvaćam ozbiljno, a po mom vrlo izraženom mišljenju o desertu, pita od bundeve je najgora pita.

Dakle, od mog pitanja da napravim nešto čemu sam se žestoko protivio pokrenuo sam svoj zadatak da konstruiram najbolju moguću verziju najgore moguće pite ikad.

Pozadina

Namjeravao sam provesti ovaj Dan zahvalnosti u kući sestre svog dečka. Budući da volim sebe pekara, ponudio sam da napravim desert. Naravno, kad nude takve stvari, općenito je dobra gesta pitati domaćina imaju li sklonosti prema vrsti deserta koju donesete. Ako ne napravite takvu gestu, možete se pojaviti s pitu od jabuka koja će sjediti među pet drugih pita od jabuka. Čak i ako donesete najbolju pitu od jabuka, ona bi i dalje bila jedna od mnogih i prema tome prema zadanim postavkama manje posebna.

Nastojim uvijek donijeti najbolji i najukusniji desert.

Na prošlim Danima zahvalnosti ponijela sam svoju pita od borovnica, koja je prilično nevjerojatna pita od borovnica, za koju čak dobivam i zahtjeve. Tako sam se nadala da će reći: "Donesite svoju pita od borovnica!", Ali nisam uspjela shvatiti da na svijetu postoje ljudi, a sestra je jedna od njih koja zapravo uživa u pita od bundeve. Rekla mi je da jako voli pitu od bundeve i da bi voljela da je napravim.

Zamišljao sam u potpunosti ne poštujući njezin zahtjev i pokazao se puno ukusnijim kolačem - borovnicom, jabukom, krušnom mrvicom od brusnice, kremom od banane - zaista bi bilo koja pita bila bolja od dosadne stare bundeve. Ali osjećao bih se kao kreten koji to radi. Domaćica je zatražila bundevu, a ja sam htjela udovoljiti njenom zahtjevu.

Apsolutno sam mrzila ideju da sama napravim pitu od bundeve jer sam osjećala da ne postoji mogući način da pita od bundeve bude dobra. Samo je toliko grozno u tome: ukusna, vlažna kora; obično prezačinjeno, kašasto, vlažno punjenje; na način na koji nikada ne izgledaju lijepo sa svojim ravnim, dosadnim, bez rešetki vrhovima bez raspada. Pita od bundeve dosadna je na bilo koji način na koji ga narežete. (Pun rod namjerava.)

Zamišljao sam otići u pekaru i kupiti tortu od bundeve kako se ne bih morao spustiti na pravljenje tako dosadne, blage torte. Ali i ja sam se loše osjećala u tome. Kao da sam varao Dan zahvalnosti. Mislim, ponudila sam se ispeći desert.

Dakle, nakon nekoliko dana te unutarnje borbe, s malo vremena i razmišljanja, rodila mi se ideja: radije nego da se rugam pred pitu od bundeve, nego da riješim taj zahtjev, ja bih stajao pred izazovom.

Da, suočio bih se s izazovom i pokušao napraviti pitu od bundeve koja nije bila strašna!

Nisam mogao obećati da ću napraviti ukusnu tortu jer bi na kraju ipak bila pita od bundeve, a pita od bundeve je najgora pita. Ipak, mogao bih obećati da ću napraviti najbolju verziju pita od bundeve.

Napravio bih najbolju najgoru tortu i bilo bi nevjerojatno (ish)!

Metodologija

S obzirom na to da u osnovi nisam imao na umu kakav bi dobar kolač od bundeve trebao imati okus jer nijedna takva pita još nije prešla moj stol za Dan zahvalnosti, napravila sam puno i puno i puno internet istraživanja.

Moj je cilj bio smisliti kako poboljšati svaku komponentu pita od bundeve - svaki pojedinačni dio uzdignuti na nešto bolje kako bi se oni sjedinili u harmoniji i stvorili poboljšanu pitu od bundeve.

Bilješke o pita

The kore

Moj cilj za kore bio je izbjeći sočnost. Problem s pita od bundeve koji koriste tradicionalnu koricu pita je što praktički nema kontrasta između punjenja i kore: imate nadjev od gljiva i kore od gljiva. Nitko ne voli pitu od gljiva.

Znači, odmah sam znao da više volim koru od graham-a. Takve kore dobro se drže punila od putera (što je i pita od bundeve) poput vrhnja od banane ili kokosa i sira. Osim toga, kore od krupnih krekova samo su dobrog ukusa. Međutim, moje internet istraživanje usmjerilo me na ideju da nekako ugradim đumbir u svoju tortu. I tako je nastala: korica đumbira.

Moj recept za gingernap kore:

  • Kolačići gingernap od 8 oz, mljeveni (ili ~ 1¼ šalice mrvica). U osnovi ga okačite dok nemate dovoljno mrvica da napravite koricu.
  • 1 TBSP tamno smeđi šećer
  • 4 TBSP maslac, rastopljen. Ili više, ako je potrebno. Opet, očne jabučice dok mrvice ne budu dovoljno vlažne da formiraju koricu.
  • 1-4 TBSP brašna. Pečenje je znanost, da, ali i umjetnost. Očna jabučica prema tome temelji se na konzistenciji smjese.
  • Prstohvat muškatnog oraščića

Miješajte sve sastojke dok ne formiraju teksturu kore graham. Ako ne znate kako izgleda ova tekstura, vjerojatno biste se ovdje trebali zaustaviti i otići u trgovinu i kupiti dosadnu tortu od bundeve.

Pritisnite koru u tanjur za pite. Pecite ~ 10 minuta. (Nisam zapisao na čemu sam to pekao. Mislim da je 400F.)

Ispunjenje

Moji ciljevi za punjenje bili su: ne budite dosadni; možda ima neku teksturu koja nije samo kaša.

Mudri internet rekao mi je da ako za punjenje koristite svježe tikvice, slatke bundeve s narančastim šećerom nisu put. Što je to, kažeš? Ponovit ću: NAJBOLJE PUMPKINSKE PIŠE NIJE UREĐENO SA PUNKINJIMA NA RAZMATRANOJ

Najbolje pite od bundeve, izgleda, prave se s ostalim tikvama. Krenula sam s butternutom. Međutim, nisam išao sa svim butternutom. Željela sam sitnu sličnost pita od bundeve, pa sam koristila neku konzerviranu običnu bundevu.

Moj recept za punjenje pita od bundeve:

  • 1½ šalice svježeg kaša od bundeve. Napravite to tako da pecite cijelu tikvicu butteruta u pećnici dok ne postane super mekana. Izvadite meso i izgnječite ga.
  • ½ šalice limenke bundeve
  • 2 jaja + 1 žumanjka
  • 1 šalica teške kreme
  • ½ šalice punomasnog mlijeka
  • ¼ šalica tamno smeđeg šećera
  • ½ šalice bijelog šećera
  • 1 žličica mljevenog đumbira
  • ½ žličice cimeta
  • ¼ kašika muškatnog oraščića
  • 1 žličica soli
  • 2 žlice vanilije

U posudi umutite vrhnje, mlijeko, jaja, žumanjke i vaniliju.

U zdjeli pomiješajte 2 šalice pirea (upotrijebite ili ½ šalice bundeve + ½ šalice bundeve kao što sam ja napravila ili bilo koji udio maslaca i bundeve koju volite) sa šećerom i svim začinima. Ovo je vaša prokleta pita, tako da začine prilagodite ukusu.

Stavite smjesu tikvica na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. To bi trebalo trajati oko 5 minuta. Zatim kuhajte još 10-15 minuta, uz miješanje, dok ne postane gusta i sjajna. Maknite s vatre.

Polako umutite krem ​​smjesu u pire smjesu. Procijedite je kroz cjedilo s finom mrežicom, a zatim ponovno razmućite.

Topping

Da, preljev. Mislila sam da će mrvica od mrvice učiniti dosadniju pita od bundeve mnogo boljom, pa sam napravila preljev.

Moj recept za mrvljenje preliva:

Iskreno, nisam sigurna kako sam točno napravila mrvicu jer je uvijek samo krilam. U osnovi: KORISTITE ŠTO SVIJETLO ZAPOŠNITE. Evo što sam koristio kao polazište, iako sam siguran da sam prilagodio i definitivno sam uvrstio cimet i vjerojatno muškatni oraščić:

  • 1 šalica brašna
  • ½ šalice smeđeg šećera
  • ½ šalice nasjeckanih pekan
  • ½ šalice maslaca, narezanog na male komadiće ili rastopljenog (KAKO SMIJETE SROBITI KRUG)

Pomiješajte sastojke za mrvicu dok ne postane mrvica.

Sastavite i ispecite najbolju moguću verziju najgoreg mogućeg kolača ikad

Ulijte nadjev u koru. Zgnječite mrvicu na vrhu.

(Napomena: Količina natopljene mrvice potpuno je po vašem ukusu, ali preporučam da NE prekrivate tortu u cijelosti. Razmutite mrvicu otprilike, ostavljajući veći dio punjenja još uvijek vidljivim. Cilj je možda odnos 50:50 drobljenja i vidljivog punjenja ... inače ćete jednostavno završiti s prekuhanom mrvicom i premazanim punjenjem.)

Pecite na 400F 10 minuta. Smanjite temperaturu na 300F i pecite još 20–35 minuta. To se radi kad su rubovi postavljeni, ali sredina i dalje izgleda meko (ali ne previše meko). Termometar umetnut u sredinu torte trebao bi očitati 175F.

Pustite da se pita potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Uživajte u slavi svoje kreacije

Ne znam treba li tortu od bundeve servirati toplu, hladnu ili sobnu temperaturu. Nemam pojma kako ljudi koji vole pita od bundeve vole jesti svoju tortu, ali mislim da je ova pita najbolja na sobnoj temperaturi.

Znam ovo: donesite svoju najbolju moguću verziju najgoreg mogućeg kolača ikad u kuću domaćina zajedno s nekim svježim, domaćim šlagom. Domaća šlag sve čini boljim.

Da se ne mazim po leđima ili bilo čemu, ali moj prvi pokušaj izrade ove pite bio je kritički prepoznat uspjeh. Pita je proždrla i čak sam probala komad (dobri pekari moraju kušati njihove proizvode) i moram priznati da je definitivno bila najbolja pita od bundeve koju sam ikad probao. I drugi ljudi na Dan zahvalnosti rekli su da je to najbolja pita od bundeve koju su ikad imali.

Želim uzeti tu izjavu kao kompliment, ali teško je to učiniti s obzirom na to da je tipična pita od bundeve tako grozna, pa njena najbolja verzija zapravo nije bila veliki izazov.

Tako sam poboljšao već užasnu stvar, trebam li biti ponosan? Ne znam Bila je to prilično pristojna pita. Da sam ikad u životnoj ili smrtnoj situaciji u kojoj sam morao peći i jesti tortu od bundeve kako bih živio, apsolutno bih ponovno napravio ovu tortu. Da su me ikad pitali da opet dovedem tortu od bundeve na Dan zahvalnosti, da, ponovno bih napravila ovaj recept. Da li bih ikad dobrovoljno napravio pitu od bundeve? Heeellllllll br. Pita od bundeve i dalje je najgora pita.

Ove godine pravim jabuku. To je pita koju mogu poštovati.