Silovanje u spremištu. Grohotanje u baru. Zašto je ugostiteljska industrija toliko strašna za žene?

"Osjetio sam se u kutu, uhvaćen i preplašen"

(iStock / ilustracija Lily)

Prilagođeno iz priče Maure Judkis i Emily Heil iz Washington Posta.

Žene su ranjive u gotovo svakom centimetru restorana. Iza šanka. Domaćica stoji gdje se pozdravljaju zaštitnici. Iza štednjaka i ispred perilica suđa.

Od lažnih komentara do silovanja, seksualno zlostavljanje je za mnoge jednostavno dio posla. Odvija se u prigradskim lancima i u blistavim restoranima Michelin sa tri zvjezdice, a njegovi počinitelji mogu biti vlasnici jednako lako kao i niske racije.

Washington Post intervjuirao je sa više od 60 ljudi širom zemlje koji su ili tvrdili da su doživjeli takav tretman dok su radili u restoranima ili su bili svjedoci toga. Muškarci nisu imuni od zlostavljanja, ali velika većina žrtava za koje je Washington Post govorio jesu žene. Njihove priče pokazuju da kako žene doživljavaju seksualno uznemiravanje ovisi o njihovom mjestu u ekosustavu restorana. Kuhari uznemiravaju druge kuharice, poslužitelje uznemiravaju svi. A imigranti i mladi - koji čine veliki postotak radne snage - posebno su ranjivi.

Prijavljeni slučajevi

U 2015. godini Komisija za jednake mogućnosti zapošljavanja primila je 5.431 pritužbu na seksualno uznemiravanje žena. Od 2.036 tvrdnji koje su nabrojale industriju, 12,5 posto dolazi iz hotelijerstva i prehrambene industrije, više nego bilo koja druga kategorija, prema Nacionalnom ženskom pravnom centru.

Izvor: Ujedinjeno istraživanje restorana The Restaurant Opportunities Center, 2014

Trećina žena prijavila je da je neželjeno dodirivanje rutinsko, pokazalo je istraživanje.

Upravljanje

Mnoge kuhinje su dječački klubovi, kojima dominiraju mačizmo i treperi noževi. Uprava također ima veliku snagu s planiranjem. Postavljanje lošeg radnika u restoranu moglo bi utjecati na njihov novčani tok na temelju broja dobivenih savjeta.

"Osjetio sam se u kutovima, uhvaćen u zamku i uplašen"

Jednog dana prije sedam godina Miranda Rosenfelt - tada kuharica - počela je raditi u Jackiejevom restoranu u Silver Springu, Md., Kako bi pomogla u inventaru, na zahtjev jednog od njezinih izravnih nadzornika. Rekao je da ju je nadzornik mjesecima maltretirao.

Miranda Rosenfelt. (Essdras M Suarez za Washington Post)

Kad je Rosenfelt, kojoj je danas 31 godina, ušla u usku prostoriju podruma, daleko od gužve u kuhinji, okrenula se i pronašla da "stoji tamo s hlačama na podu i penisom u rukama", blokirajući njezin izlaz iz podrum, rekla je.

"Osjećala sam se u kutovima, zarobljena i uplašena, a ono što se na kraju dogodilo je da me je natjerao na oralni seks, i bilo je grozno. I cijelo je vrijeme govorio stvari poput: "Oh, oduvijek sam to želio učiniti." Njezin je instinkt bio "ne raditi ništa i čekati da to prođe. Jer će me to učiniti najsigurnijim. "

Žalba na menadžment - o upravljanju

Prije sedam godina Vaiva Labukaite zaposlila se kao barmen u restoranu slavnog kuhara Ricka Moonena, RM Seafood, u Las Vegasu.

Nedugo nakon što je započela, navodno je u parnici, njezin menadžer Paul Fisichella počeo verbalno nju maltretirati. Otresla ga je i podsjetila ga da je oženjen. Jednom ju je uhvatio za ruku i stavio je na međunožje kako bi osjetila njegov penis, tvrdila je u parnici. Labukaite, koja sada ima 38 godina, rekla je za Washington Post da se incident dogodio dok su u restoranu popili čašu vina nakon njezine smjene.

"Malo sam bio u šoku", rekao je Labukaite. "Rekao sam mu da se to ne može ponoviti."

Prema jednom od njegovih odvjetnika, Fisichella je "neosporno osporio tužbe".

Labukaite je rekla da je Fisichella i dalje ganjala mogućnost promocije za nju. Jedne noći, navodno, Fisichella joj je rekla da mora ići s njim i Moonenom na večeru da "razgovaraju o mom napretku u kompaniji." Ušla je u automobil s Fisichellom, "i tada je on počeo da me grli i stavlja ruke uz moju suknju. I opet sam bio u šoku. "

Kasnije se požalila menadžmentu restorana na seksualno uznemiravanje, i "sljedeće što znate, moje smjene prolazile su s pet dana u tjedan do dva dana u tjednu." Podnijela je tužbu protiv Fisichella i RM Seafood-a, a na kraju i stranaka nastanjen, s restoranom se nastanio u ime Fisichella, prema njegovom odvjetniku. I Moonen i RM Seafood odbili su komentar.

Suradnici

Uznemiravanje je toliko rutinsko da mnogi zaposlenici restorana kažu da ne smatraju seksualne komentare ili dodirivanje vrijednim prijavljivanja.

Lakša do glave

Jedna bivša poslužiteljica iz Seattlea govorila je pod uvjetom anonimnosti jer još uvijek radi u industriji.

"Ovaj jedan poseban čovjek. , , pitala me nekoliko puta i uvijek sam rekla ne - rekla je. "Pošao je iza mene, a ja sam stvarno imao dugu kosu, a ispod moje kose držao je upaljač kao da će mi zapaliti kosu."

Generalni direktor ga je vidio kako to radi, natjerao ga da se zaustavi i ukorio ga, ali nakon toga, „Svi smo se trebali vratiti na posao kao da je sve normalno.“ Busser nije dobio otkaz, rekla je. Incident se dogodio prije oko 15 godina, a to tada nikome nije rekla.

Upotreba vilice za zaštitu

Kuharica Maya Rotman-Zaid (36) kaže da ju je jednom prije dvanaest godina izveo korner zadrugara koji ju je pokušao izrezati u hladnjaku.

"Tip me pokušao osjetiti, a ja sam mu zabila vilicu u nogu", rekla je. Prijatelj kojem je povjerila potvrđene detalje ove priče za Washington Post. Iako ne misli da mu je slomila kožu, "vrisnuo je i pobjegao odande kao da se to nikada nije dogodilo. Mislim, razgovaraj o neugodnosti. Ali nikad me više nije pokušao dodirnuti. "

Rotman-Zaid rekla je da su kuharice naučile "samo ići s tim" kad ih muškarci maltretiraju, kako bi se uklopili i stekli povjerenje muških kolega. Ako ste „razborit i ne želite biti u toj situaciji, nećete dugo ostati u svijetu restorana.“

Kupčevo ponašanje

Serveri i barmeni također se moraju brinuti o uznemiravanju svojih kupaca. A zbog mentaliteta „kupac je uvijek u pravu“ i pritiska da radimo za savjete, oni se često osjećaju prisiljenima to prihvatiti.

Izvor: Trenutačno istraživanje stanovništva Biroa rada

"Ne diraj me"

31-godišnja Stefanie Williams izjavila je da ju je prije četiri godine, kada je radila u nenadmašnoj njujorškoj steakhouse-u kao koktel konobarica, zatekao jedan od njenih redovnih zaposlenika, investicijski bankar koji je tamo provodio puno novca zabavljajući klijente.

Na božićnoj zabavi on mi je "stavio ruku pod haljinu, a on mi je stavio ruku ispod donjeg rublja i pitao jesam li imao donje rublje", rekao je Williams. Rekla je da je tada pričala dvojici svojih kolega, a oni su taj račun potvrdili The Washington Post-u. Kasnije mi je "stavio preponu u guzu i jako je gurnuo", rekla je.

"Rekao sam:" Nemoj da me diraš. "Rekao je:" O, sad sam loš momak? "

Williams je rekao svom menadžeru da ili kupac mora otići ili će ona otići i on je odveden van. Ali ubrzo se vratio.

Stefanie Williams. (Jennifer S. Altman za Washington Post)

"Je li to bio remen? Bikini? '

Kada je Sola Pyne (33) bila konobarica u sportskom baru u Washingtonu od 2006. do 2009., jednom je poslužila stol polu-pijanih policajaca koji su bili bez posla, a koje je prepoznala po majicama i kaputi koje su nosili na godišnji grad Tjedan nacionalne policije.

„Neprestano su me pitali kakvo donje rublje imam: Je li to bio tajice? Bikini? 'Rekla sam svom menadžeru i isprva se kikotao, ali rekao je ako ga budu uzeli dalje da ga obavijeste', rekla je. "Samo sam pustio da klizi. Ne treba mi nikakva drama. "

Radnici restorana imigranata

Gotovo četvrtina zaposlenika restorana rođena je u inozemstvu, a 19 posto ukupnog gospodarstva, prema podacima Nacionalne udruge restorana. A mnogi su nedokumentirani: Deset posto radne snage u „mjestima za jelo i piće“ u 2014. nedostajalo je odobrenje za rad u SAD-u, prema istraživačkom centru Pew.

Strah od deportacije može učiniti da nedokumentirani radnici restorana u useljeništvu koji su zlostavljani manje vjerovatno prijavljuju tu zlouporabu vlastima.

Ponavljana silovanja više od osam godina

Maria Vazquez (52) je jednojezična meksička imigrantica iz španskog jezika, koja ima šest godina, pa joj je posao kuhara i perilice posuđa u Art's Wings and Things u Južnom Los Angelesu bio životni put. Ali jednog dana 2005. godine, tvrdi, vlasnik restorana Arthur Boone zabio ju je u stražnji dio skladišta gdje je vršila zalihe i silovao je.

Maria Vazquez. (David Walter Banks za Washington Post)

Poslije je, rekla je, odveo je u trgovinu za zalihe i svi su se prema njemu ponašali kao prema kralju.

Vazquez je rekla da se povjerila svome svećeniku, ali on mi je "rekao da sam kriv i da ne bih trebao o tome govoriti".

Vazquez si nije mogao priuštiti da ostane bez posla, pa je zadržala posao - i, tvrdi, Boone ju je stalno vodio u skladište. Ona tvrdi da ju je Boone, kad se prebacila na drugo mjesto restorana - u kojem nije bilo skladište - napao u kupaonici, a da je silovanje nastavljeno tijekom osam godina. Vazquez je tužio Boonea u lipnju 2014. godine tražeći odštetu na temelju 10 navoda detaljno opisanih u njezinoj tužbi. Boone, koji je negirao navode u odgovoru na sud, nije se mogao obratiti za komentar.

Vazquez je jedan od rijetkih imigranata koji su mogli tužiti svoje poslodavce i pobijediti. U tužbi protiv Boonea i njegove korporacije restorana, sud joj je donio presudu veću od milijun dolara. Ali ona nije primila ni cent od Boonea.

Njegov posao s restoranima zatvoren je, a Vazquez nije uspio prikupiti.

Dolazi li promjena?

U New Orleansu, blockbusterski izvještaj Times-Picayunea oborio je uber-restoratora Johna Besha, koji je podnio ostavku nakon što je dvije desetine žena reklo da su podvrgnute seksualnom uznemiravanju u njegovom carstvu - a neke od njih i sam Besh.

Otkad su propali skandali Harvey Weinstein i Besh, restoranska zajednica je bila u neobično introspektivnom načinu.

Slavni kuhar Anthony Bourdain, koji je personificirao divljačkog alfa psa iz kuhinje, u nedavnim je intervjuima javno obuzeo ovjekovječivanje "mesne bro-kulture" koja omogućava da seksualno uznemiravanje prođe bez nadzora. A domaćin „Top kuhara“ Tom Colicchio je na Medium objavio otvoreno pismo muškim kuharima, napominjući da je Besh jedva jedno od nekoliko „loših jaja“ i da muškarci trebaju „priznati veću kulturu koja je izvadila sva ta mrvica jaja, i imati nešto teški razgovori među nama koji su dugo kasnili. "

Dok čelnici industrije govore o svojoj krivnji, neke žene poduzimaju male korake.

Caroline Richter, konobarica iz New Orleansa koja je opisala napad na mušteriju, osnovala je grupu pod nazivom Meduza - nazvana po mitskoj djevičadi koja je pretvorila u Gorgonu kao kaznu od Atene zbog silovanja boga Posejdona u hramu Atine - s ciljem stvaranja najbolje prakse barova i restorana u vezi sa seksualnim uznemiravanjem.

Ali obuka i snažni odjeli za ljudske resurse nisu panaceja: Čak i restorani s velikim lancem koji su obje bili predmet tužbe za seksualno uznemiravanje.

Zagovornici - uključujući Centar za prilike restorana United - recimo, maksimalna plata sa maksimalnim iznosima, nekoliko dolara niža od standardne minimalne plaće, glavni je pokretač uznemiravanja.

Mnoge žene koje su za ovu priču razgovarale sa Washington Postom rekle su kako se nadaju da će sage Weinstein i Besh potaknuti promjene u industriji. No mnogi su primijetili da korijeni problema idu duboko i neće ih biti lako iskopati.

Jedan od čimbenika je relativna nestašica žena na vrhu prehrambenog lanca, kao vlasnika kuhara, dobitnika nagrada - ili čak kao generalnih menadžera.

  • Samo 21 posto kuhara i kuharica čine žene, prema podacima Zavoda za statistiku rada.
  • Mnoge žene obeshrabruju neprestano uznemiravanje, kao i nedostatak zdravstvene skrbi i redovnih sati, što može otežati stvaranje obitelji.

Iako neki kažu da bi više žena u upravi moglo biti rješenje, oštra kultura kuhinje toliko je prožimajuća da su čak i visoki kuhari među onima optuženima za uznemiravanje. Slavnu kuharicu Anne Burrell tužila je 2008. godine zbog navodnog maltretiranja nekoliko zaposlenika u Centro Vinoteca, restoranu u kojem je tada radila.

Prema prigovoru, Burrell je komentirao rascjep zaposlenika i oblik njihovih grudi, a zaposlenice je nazvao "kurvinama", a jedna zaposlenica "kurvom". Odijelo je riješeno. "Slučaj je riješen", rekao je Burrellin publicista, koji je odbio komentirati suštinu navoda.