Nedjeljni ručak je cijelo raspoloženje

Čak i u ponedjeljak ili utorak

Fotografiju Becca Tapert na Unsplash

Malo je stvari koje isijavaju radost u srcima i umovima Kariba poput nedjeljnog ručka.

Tradicionalno, nedjeljni ručak bio je stvar iščekivanja nakon jutra provedenog u crkvi. Otkrio sam da je to istina u mnogim kulturama. Ipak, čak i nakon generacije koja je manje nego oduševljena ranim ustajanjem za crkvu ili napuštanjem svojih domova u nedjelju, nedjeljni ručak ostaje najočekivaniji obrok u tjednu.

Čak nije važno kada ga zapravo jedete.

Za neke je to "nedjeljna hrana", za mene je to atmosfera ...

Što je za ručak / večeru?

Prošli tjedan razgovarao sam s mamom. Bilo je to nakon majčinog i muževog rođendana. Imao je neke prijatelje i ona ga je pitala što želi jesti i poslužiti.

"Nedjeljna hrana!"

- uzviknuo je.

Nedjeljna hrana po trinidadskim standardima je bilo koja kombinacija nekoliko osnovnih jela: pita od makarona, callaloo, pirjana piletina / svinjetina, pirjani grašak, salata od krumpira, povrtna riža.

Moj očuh i gosti imali su sve gore s dodacima u ponedjeljak navečer.

Nekako, nedjeljom joj nije bilo manje.

Ljubav kroz pripremu obroka

Prošle subote, punih 7 dana nakon što sam pomogao sestri da joj rodi djevojčicu, opet sam bio u njenoj kući - četvrti put u tom tjednu.

Ovaj put sam bio tamo da skuham nekoliko obroka u kojima su novi roditelji mogli bezbrižno uživati. Kad je o vama novi čovjek, lako je zaboraviti jesti. I tako sam trebao spasiti dan, Super tetka!

Prethodnih dana sam kuhao kod kuće i slao hranu, ali oni su to uzeli na sebe, a uložili su u ogromnu trgovinu namirnicama. Dakle, imalo je samo smisla kuhati njihovu hranu da ne bi gubila. Spremit ću čisti šok i strah od kuhanja u nečijoj kuhinji za još jedan post, ali to je bilo malo traumatično.

Po dolasku, odlučio sam napraviti Chili i White Rice za njihov subotnji ručak, ali priprema za nedjeljni obrok bila je malo složenija. Oni su meso i krumpir, a ja sam im prije nedjelje napravila jedan kolač.

Primijetio sam da je moj zet odmrzavao neko nasjeckano janje. Potpuno otkrivanje: Ja obično izbjegavam kuhanje janjetine jer vjerujem da moj partner ima bolji dodir s mnom. Ipak, odmrzli su janjetinu. Evo me, trebalo je kuhati. Prelistao sam njihove ormare i vidio konzervirane leće ... moj prvi susret s ovim sastojkom. Kasnije sam shvatio da je moja sestra poslala svoga muža po leću, a on se vratio s onima, pa će ih nekoliko mjeseci kasnije još uvijek naći u ormaru.

Odlučio sam, janjetina začinjena janjetinom i gulašom od leće. Već mjesecima eksperimentiram sa stvaranjem vlastite verzije etiopske mješavine začina berbere. Do ovog trenutka koristio sam ga samo u vegetarijanskim jelima za svoju obitelj. To nije tako slučajno kao što zvuči. Živio sam u Washington D.C.-u veći dio desetljeća i tamo je uspješna etiopska zajednica. Obožavam njihove gulaše, iako nisam volio njihov kruh Njera - meni je to tekstura.

Imali su nekoliko voštanih krumpira za koje sam znao da ne bi napravili nevjerojatni pire krompir, ali nikad nisam sreo sortu krumpira koja ne podnosi dobro razmrvljeni pripravak.

Kao što bi Notorious B.I.G./ Biggie Smalls rekao "Moja igra je tek stigla."

Začinjena gulaš i smrvljeni krumpir bio je pobjednik, pobjednik, janjeća večera.

Kad sam se tog popodneva susreo s partnerom i našim mini-čovjekom, pitao me jesam li im donio hranu. Iskreno, nije mi palo na pamet. Nisam čak ni uzeo tanjur za sebe.

Rekla sam mu što sam ipak napravila. Pa pretpostavljam da nije bilo iznenađujuće da je dok smo razgovarali o vlastitim mogućnostima nedjeljnog ručka on predložio govedinu začinjenu i goveđu juhu s smrvljenim krumpirom.

Ovo jelo je postajalo cijelu nedjeljnu vikendicu za ručak, a nisam ni slutio.

Catchin 'de vibe

Kao i većinu nedjeljnih jutra, moj je partner rano odlazio do trgovine i marketa kako bi prikupio svoje sastojke za naš nedjeljni ručak.

Fotografija Thomasa Le na Unsplash-u

Sastojci za Mel's Berbere-začinjeni pire i šunka krumpir

  • Govedina ili janjetina (rezano za odreske) ili odresci za brže kuhanje goveđeg tijesta
  • Pašteta od rajčice
  • Mljeveni cimet
  • Listovi kariranog praha ili lisnatog muva
  • Kumin (jeera)
  • Sol
  • Crni papar
  • Crvena paprika
  • Crvene pahuljice od čilija
  • Mljeveni đumbir
  • Paprika
  • Češnjak u prahu
  • smeđi šećer
  • Pivo (izborno)
  • Zelena leća
  • luk
  • Češnjak
  • Klinčići (neobavezno)
  • rajčice
  • Trini zelena začin
  • 6–8 krumpira

Zadržite vibru

Nakon što sam skupio svoje sastojke, prvo što sam učinio bilo je pranje i stavio svoj krumpir da prokuha.

Ako koristim suhu leću, uzimam poseban lonac i ubacujem ih da prokuhaju s prstohvatom trini zelene začine i malo začinjene soli adobo - nije stvarna morska sol.

Dok se krumpir bacio, napravio sam veliku porciju začina. Sada omjeri ovdje u potpunosti ovise o nepcu. Kad sam napravila mješavinu za svoju sestru, lagano mi je na đumbir (ona nije obožavateljica od ranih dana trudnoće), izostavio sam cimet i klinčić (nikad nije obožavatelj ni od naše koncepcija). To su začini s kojima moja obitelj uživa, pa sam ih dodavala u različitim količinama kako bih ojačala ostale. Zaista sam se naslonila na kajenu, đumbir, kumin i papriku jer u ovom jelu uživam topliji okus. Curry prah također dodaje dubinu zajedno s cimetom, jednim zdrobljenim klinčićem, soli i nešto smeđeg šećera za ravnotežu. Ako imam češnjak u prahu, dodam velikodušnu količinu, ali ove runde i moja sestra i ja smo bile vani.

S cjelovitom šaržom mješavina začina u ruci - što je i moje shvaćanje tradicionalne etiopske začine berbere - krećem u čišćenje i začinjavanje mesa.

Stavio sam meso u veliku zdjelu, isprao vodom i prskanjem octa. Temeljito isperite, a zatim dodajte moku Trini zelenu mješavinu začina, mrvicu sojinog umaka i kečapa i nekoliko žličica moje začinske mješavine. Ja sam narezala jedan veliki češanj češnjaka za dobru mjeru. Sve to pomiješam rukama ili žlicom i ostavim da se marinira u začinju.

Zatim zgrabim nekoliko rajčica - veliki sam obožavatelj pa uzmem pet velikih i dvije male ili jedan veliki luk i nasječem ih.

Zagrijavam veliku zalihu s ovisno o ulju koje imam pri ruci - ako koristite maslinovo ulje, dodajte maslac za povećanje točke pušenja, ali biljno ili sojino ulje bi bilo bolji izbor.

Moje rajčice i luk narezane na kockice prelaze u vrelo ulje i prže se sa dvije žlice začina pomiješane na tihoj vatri. Ovaj postupak omogućuje da se začini zaista otvore, a rajčice i luk doista apsorbiraju bit gulaša.

Nakon što luk probije do blago smeđe boje, uklonim smjesu i ostavim je. Zatim uzmem drvenu kašiku smeđeg šećera i stalno je miješam u ulju dok se ne otopi u bogatoj tamno smeđoj tekućini.

U tom trenutku ubacim meso i smeđim ga brzo. Nakon toga slijedi rajčica i luk te jedna velika žlica paradajz paste. Jednom kada pasta od rajčice premaže sve u loncu, dodajem pivo ili vodu, dodatnu hrpu začina i svoje omekšane leće. Poklopim lonac i pustim da se lagano pirja 30 minuta do sat vremena ili dok meso ne omekša. Dodajem miks začina i sol, prilagođavajući se mom ukusu dok se jelo kuha.

Provjeravam svoju pripravnost na krumpiru nakon što sam meso ispekao probijajući svaki nožem. Ako moj nož prođe lako, ugasim vatru i ocijedim svoj krumpir.

Volim ih prebaciti u posudu s kasikom. Samo ih nagomilam i uzmem ravni kraj štapića za ljuskanje i pritisnem na svaki krumpir dok ne istrči iz kože. Moja kćer je također uživala raditi ovaj posao. Zatim začinim solju, crnim paprom, maslacem, ponekad sušenim bosiljkom i okrenem ga drvenom žlicom. Tah-dah! Nasjeckani krumpir, komplet.

Kad jagnjetinu skinem s vatre, meso je vilinski nježno, leća je meka i raskošna, a okus više-ish.

Osjećam se kao vibe

Trebalo mi je otprilike sat i pol do dva sata. Jednostavan i lagan nedjeljni ručak.

Svi smo se smjestili za stolom za ručak, pojeli i zatim se povukli u svoje kutke za nedjeljnu večernju probu.

Lagan je, ukusan i topao zagrljaj u gladan trbuh - cijelo raspoloženje za nedjeljni ručak. Raspoloženje u nedjelju, ostaci u ponedjeljak, a ako budemo imali sreće, vibracije će se nastaviti do utorka!

Jedenje dobre hrane po meni je jedna od najvećih životnih radosti i nikad je neću kazniti zbog toga. - Miriam Shor

Melissa je pripovjedačica. Njene priče ispričane su kroz umjetnost, pisanje i hranu. Ona omogućuje drugima da ispričaju svoje priče kroz posao. Pratite je na Melissi A. Matthews Art na FB-u da biste pratili njene priče. Ovo je # 11 ili 12 (ona gubi trag) iz niza svojih recepata o hrani. Pogledajte njezin srednji profil kako biste ih osjetili.