Dijeta na bazi biljaka bogata je voćem, povrćem, cjelovitim žitaricama i mahunarkama. Foto: Flickr / Charles Haynes

Moć biljnih dijeta

Dijeta bogata voćem, povrćem, cjelovitim žitaricama i mahunarkama može pomoći usporiti ili spriječiti različite procese bolesti koji počinju mnogo prije dijagnoze.

Autor Karen Burge

Mnogo je obećanja o dijetama, od kojih mnoga nisu uspjela.

No, postoji jedan pristup prehrani za koji sve veći dokazi sugeriraju da bi mogao smanjiti rizik od razvoja zdravstvenih stanja, od dijabetesa i bolesti srca do visokog kolesterola i demencije.

Jedenje biljne prehrane - bogate voćem, povrćem, cjelovitim žitaricama i mahunarkama - može pomoći usporiti ili spriječiti različite procese bolesti koji počinju mnogo prije dijagnoze, kaže dijetetičarka Sue Radd.

"Često mislimo da ili imate bolest ili nemate. Ili imate ili demenciju, ili nemate. Imate ili povišen krvni tlak, ili nemate. Ili ste dobili dijabetes, ili nemate, "rekla je.

"Ali to nije baš slučaj. Postoji čitav put od "nema ga" do "ima ga". "

Dijeta je, kaže, kamen temeljac poboljšanja „životnog stila“, a jedenje tri puta dnevno daje nam veliku mogućnost da uključimo hranu koja promiče dobro zdravlje.

"Istraživanja dosljedno pokazuju da je usvajanje prirodne, minimalno prerađene, biljne prehrane najbolje jer može istovremeno utjecati na više putova do bolesti."

Hrana na bazi biljaka sadrži složenu mješavinu korisnih kemikalija i vlakana koja, kada se konzumiraju, djeluju sinergijski na snižavanje oksidativnog stresa, ublažavaju upalu, ciljaju vaš mikrobiom (hranjenjem prijateljskim mikrobi) i nižu otpornost na inzulin.

„Iako pojedinačna biljna hrana može donijeti određene koristi, kombinacija nerafinirane biljne namirnice, koja se redovno konzumira, najsnažnija je.“

Snaga biljke

Ako usvojite biljnu prehranu ne znači da morate postati vegan ili vegetarijanac.

Ali to zapravo znači konzumiranje raznog povrća, mahunarki, nerafiniranog žitarica, orašastih plodova i sjemenki i cjelovitog voća.

Stručnjak za prehranu dr. Rosemary Stanton kaže da je dijeta bogata biljnom hranom - sa ili bez dodavanja životinjskoj hrani - najzdraviji pristup prehrani.

„U prošlosti sam smatrao da bi bilo pošteno reći da su većina prehrambenih savjeta usredotočena na hranjive tvari. Bilo nam je stalo da osiguramo da sve ima dovoljno kalcija, željeza i dovoljno ovoga, onoga i drugog “, objašnjava dr. Stanton.

"Ali u osnovi ono što trebamo učiniti jest prijeći na prehranu usredotočen na prehranu, prehranu povezanu s hranom.

"Ne možemo odbaciti hranjive tvari jer su očito važne. Za opću populaciju [ipak]… ako jedete preporučenu hranu u Australijskim prehrambenim smjernicama iz pet grupa hrane, dobit ćete potrebne hranjive tvari. Pažljivo smo osigurali da smo uključili opcije na bazi biljaka u svaku grupu hrane. "

Znanost o hrani

Sve veći dokazi sugeriraju da biljna prehrana može pomoći u boljem upravljanju ili smanjenju rizika od razvoja zdravstvenih stanja, uključujući dijabetes, srčane bolesti, visoki kolesterol, pretilost i demenciju.

Na primjer, otkriveno je da biljna prehrana "DASH dijeta" snižava krvni tlak i kolesterol, kao i smanjuje rizik od stanja poput srčanih bolesti, zatajenja srca, moždanog udara, bubrežnih kamenaca i dijabetesa.

Zatim je tu 'portfeljna dijeta' koja objedinjuje četiri ključne namirnice koje snižavaju kolesterol: sojin protein, orašasti plodovi i sjemenke, viskozna dijetalna vlakna i biljni steroli.

Iako svatko može pomoći sniziti kolesterol, njihov kolektivni napor, prema gđi Radd, mnogo je snažniji.

Istraživanje je otkrilo da kombinacija hrane koja snižava kolesterol u portfeljnoj prehrani pomaže u smanjenju lipoproteina niske gustoće ('loš' kolesterol), s učinkom jakim kao početna doza statina prve generacije (lijekovi za snižavanje kolesterola) ,

"Ove prehrane idealne su ako želite izbjeći ili odgoditi uzimanje lijekova tokom života", kaže gospođa Radd.

Glavni medicinski savjetnik Fondacije za srce, profesor Garry Jennings, kaže da se srčane bolesti razvijaju desetljećima, a mjere prevencije mnogo su učinkovitije ako počnu rano.

Profesor Jennings kaže da se statini općenito propisuju ljudima koji su imali srčani udar ili drugu krvožilnu bolest, ili koji su u vrlo visokom riziku.

"Dokaz o korist statina toliko je jak da bih smatrao da je zdrava prehrana i statini komplementarni, a ne alternativni."

Prevencija raka

Prevencija raka je još jedno područje u kojem je utvrđeno da prehrana ima značajan utjecaj.

„Prije smo citirali da je 30 do 40 posto karcinoma povezano s vašom prehranom i načinom života. Najnovija metaanaliza pokazala je da se bliži 60 posto “, objašnjava gospođa Radd.

Prema Cancer Councilu iz Australije, "zdrava prehrana je prvi korak u smanjenju rizika od raka".

U svom vodiču Eat for Health Vijeće za rak preporučuje udvostručenje obroka povrću za vrijeme obroka, isprobavanje novog voća svaki tjedan, uključujući povrće uz vaš ručak i dodavanje dodatnog povrća u sve recepte.

Postoji ogromna raznolikost biljnih namirnica koje možete uključiti u svoju prehranu, ali naučiti kako ih kuhati je neophodno, kaže gospođa Radd.

Miješanje istraživačke posude

Dr Stanton kaže da su u njezinim ranim godinama karijere, kada je počela govoriti o kuhanju kao važnom dijelu prehrambene edukacije, neki stariji kolege srušili na ideju: „Što govorite o kuhanju? Mi smo znanstvenici. "

Ali prehrana i kuhanje idu ruku pod ruku, kaže ona, i ljudi trebaju naučiti kuhati kako bi bolje brinuli o svom zdravlju.

To je važan dio onoga što dr. Stanton naziva "prehrambenom pismenošću" - biti svjestan odakle dolazi vaša hrana, kako se uzgaja i distribuira i kako je pripremiti na način koji ne uništava njenu hranjivu vrijednost.

Upoznavanje i samouvjerenost u sastojcima za kuhanje koje možda prije niste koristili dio je procesa, dodaje.