Tajna iza Židova i hrane

Svaki židovski praznik i veliki životni događaj obilježen je hranom. Posebna se hrana jede na različite praznike koji se odnose na određenu temu ili događaj koji praznik obilježava.

Jeste li čuli onu koja je bila o propalici koja je prišla jednoj židovskoj majci na ulici i rekla: "Gospođo, nisam jela tri dana."

"Na silu", odgovorila je.

Koji je kratak sažetak svakog židovskog praznika? Pokušali su nas ubiti. Pobijedili smo. Idemo jesti

Prema hebrejskom kalendaru godina je 5779, dok je prema kineskom kalendaru 4717. To znači da su Židovi bez obzira na kinesku hranu preživjeli 1062 godine bez ikakve kineske hrane.

Postoji bezbroj drugih šala o Židovima i hrani i nije čudo. Nije tajna da Židovi imaju odnos s hranom. Zapravo, ne postoji način da vjerski ili kulturološki vježbate judaizam bez hrane. Unutar židovskog zakonskog okvira postoji ideja da se židovski obredi trebaju slaviti posebnim obrokom. Događaji iz životnog ciklusa, poput mitzvave sa šankom ili šankom, prate slavljeničko širenje, a vjenčanje slijedi sedam dana složenih jela koje pripremaju obitelj i prijatelji.

Židovski praznici i festivali također se obilježavaju uz velike obroke. Subota se obilježava raskošnom večerom koja uključuje ribu, meso i puding od rezanaca i tradicionalnu pileću juhu s matzo kuglicama. Mnogi blagdani imaju specifičnu hranu koja je povezana s njima, poput Pashe ili krumpirovih palačinki na Channukah.

Neka od mojih najjačih sjećanja na to da sam židovska povezana su s ugodnim mirisima pileće juhe, gefilte ribe s hrenom, bršljana kuhanog u umaku od čilija, kuglica od rezanci (puding) s cimetom, kala od grožđica (sir), sirovih blitve s kiselim vrhnjem, krumpira latice (palačinke) s umakom od jabuka i toplim kompotom od brandiranog voća. Svakog vikenda kad sam odlazio u sinagogu na usluge, dugu uslugu uvijek je pratio Kiddush, svojevrsni domjenak s ribom, vinom i svim vrstama peciva, kolača i kolačića.

Sjećam se kako sam se iz škole vratio prvi put zbog Rosh Hashanah. Moj avion je stigao kasno i kad sam stigao u kuću, bilo je blizu vremena za večeru. Volio sam neovisnost koledža, ali kad sam ušao kroz vrata prvog Rosh Hashanah i osjetio mirise hrane koja je upravo iz pećnice osjetila ugodu doma, bila su neodoljiva.

Otišla sam u svoju spavaću sobu, sjela na krevet i pogledala oko sebe. Osjećaji i uspomene koje su te arome izazivale učinili su me sigurnim, toplim i poželjnim. Toliko se razlikovala od hrane koju sam dobio u školi. Nisam ni shvatila koliko su te arome bile dio mog djetinjstva ili mog identiteta do tog trenutka.

Kad sam se konačno preselila u svoj stan, majka me obdarila lucitnom kutijom ispunjenom svim njenim receptima koje je brižljivo prepisala iz svojih originala. Od tada sam premještao kutiju s mjesta i unatoč lakoći pohrane stvari na oblaku, i dalje držim kutiju i koristim te kartice za kuhanje.

Hrana koju Židovi jedu imaju poseban značaj za određeni praznik ili za opću ideju slavlja na raskošan način. Oni također često imaju osobno značenje za nas i samo pružaju osjećaj doma ili povratka kući koji predstavlja naše mjesto u židovskom životu.

Posebni dani i praznici u židovskom kalendaru

Šabat - subota

Šabat tradicionalno uključuje tri potrebna obroka: večeru u petak navečer, ručak u subotu i treći obrok u kasnim popodnevnim satima. Kazidski Židovi dodaju još jedan obrok nazvajući melave malku što u prijevodu znači "pratnja kraljice". Šabat se uspoređuje s kraljevskom kraljicom, a ovaj obrok način je odavanja počasti suboti kao što bi to mogao učiniti odlazeći dostojanstvenik.

Tipična hrana za Šabat uključuje halvu koja je pleten kruh i vino, a obje su blagoslovljene prije početka obroka. Za podizanje obroka jede se mesno jelo jer se meso povijesno smatralo luksuzom koji su se mogli priuštiti samo subotom.

Židovi čiji preci potječu iz istočne Europe (Ashkenazim) jedu ribu gefilte koja je mješavina mljevene ribe, pileću juhu s matzo kuglicama, kugel (puding od krumpira ili rezanci ili kasiku), jelo od sira što je mesna gulaša napravljena od graha, luka i krumpir, kuhan prije početka Šabata, a zatim se ostavio da se krčka sljedeći dan do ručka (na Šabat ne možete kuhati, pa vam ovo omogućuje vruće jelo za Dan šabata).

Za Židove čije obitelji potječu iz zemalja u koje su putovali nakon što su protjerani iz Španjolske (Sephardim), hrana za šabat uključuje chreime koja je riba kuhana začinjeni je umak od rajčice, chamin koji je sefardska verzija kolača, bourekas filo peciva punjena mesom, krumpir ili povrće i jela napravljena od različitih vrsta graha, slanutak, leća, burghul (puknuta pšenica) i riža.

Pasha, Chametz i pladanj Seder

Većina je ljudi upoznata sa pashalnom sidrom koja se događa u prve dvije noći Pashe. Ovo je zajednički obrok koji traje cijelu noć (a u nekim domovima do jutarnjih sati) tijekom kojeg se pripovijeda priča o Izlasku iz Egipta. Riječ "seder" prevodi u "red" koji se odnosi na određeni redoslijed što se obavlja tijekom ovih obroka. Cijeli odmor traje 8 dana u dijaspori i 7 dana u Izraelu.

Za vrijeme ovog praznika, Židovima je zabranjeno jesti ono što se naziva Chametz, a to je bilo koja hrana koja sadrži pšenicu, ječam, raž, zob ili pire koji je došla u kontakt s vodom i kojima je dopušteno da fermentiraju i "dižu se".

U praksi je zabranjeno gotovo sve napravljeno od tih žitarica, osim matze, koja se pažljivo kontrolira kako bi se izbjeglo kvašenje. To uključuje brašno (čak i prije nego što se miješa s vodom), kolače, kolače, tjesteninu, hljeb i predmete koji imaju chametz kao sastojak, poput slada. Kvasac također izlazi van.

Zbog ozbiljnosti zabrane chametza, u srednjovjekovno doba raketi Ashkenazic također zabranjuju Židovima u njihovim zajednicama jesti kitniyot (grubo prevedeno kao mahunarke), jer ih se može zbuniti sa zabranjenim žitaricama. To uključuje (ali nije ograničeno na): rižu, kukuruz, soju, grah, grašak, leću, senf, sezam i makovo sjeme. Budući da sefardski rabini u to vrijeme nisu zabranjivali njihovim zajednicama jesti mahunarke, sefardska jela pripremljena na Pashi često uključuju ove sastojke.

Tijekom dva sjedala koristi se tanjur s određenom hranom kao dio prepričavanja Izlaska. Na tanjuru seder nalazi se šest stvari koje uključuju:

  • Kost potkoljenice - predstavlja žrtvenu Pashu
  • Haroset - Mješavina jabuke, orašastih plodova i vina koja predstavlja malter i cigle koje koriste židovski robovi.
  • Zeroah, jagnjeća potkoljena kost koja simbolizira drevnu Pashalnu žrtvu
  • Beitzah, pečeno jaje, koje predstavlja žrtvu hrama i neprekidni životni ciklus
  • Mar'or, gorka biljka (poput hrena), koja simbolizira gorčinu ropstva
  • Karpas, zeleno povrće (obično peršin) koje predstavlja proljeće
  • Chazeret, više gorkog bilja, obično je salata od rumena
  • Zdjela sa slanom vodom koja je namočila karpas koji simbolizira suze robova
  • Tri matcosa koji predstavljaju Kohanim, Leviim i Yisroel, tri grupe koje čine židovski narod. (Drugi kažu da predstavljaju tri patrijarha). U mojoj je zajednici bio naš običaj dodati četvrti matzoh koji bi pokazao solidarnost s potlačenim sovjetskim Židovima. Čak i nakon Glasnosti, neke obitelji nastavile su tradiciju kao način da ostanu svjesni svih ljudi, Židova i ne-Židova podjednako, bilo gdje u svijetu, koji još nisu slobodni.

Svi odrasli u Sederu također moraju piti četiri čaše vina dok djeca piju sok od grožđa.

Purim

Purim se sjeća priče o Židovima u drevnoj Perziji za koje je kraljev savjetnik Haman odredio da su ih ubili, ali koji su umjesto toga spašeni. Glavna posebna hrana koja se poslužuje na Purimu je Hamentashen koja je trokutasta u odnosu na Hamanov šešir ili uši. Riječ je o pecivima punjenim makovim sjemenkama, voćnim konzervama ili drugim nadjevima poput čokolade ili karamele.

Darovi hrane i pića također se daruju na Purimu prijateljima i obitelji. Oni se moraju sastojati od najmanje dvije različite namirnice koje su spremne za jelo. Osim Hamentashena, ovo često uključuje svježe voće, orašaste plodove, čokoladu, sušeno voće, bombone, pecivo i sok od grožđa.

Šavuot

Shavuot je festival koji slavi poklanjanje Tore. Prvog dana ovog dvodnevnog odmora uobičajeno je jesti mliječni obrok. Za to postoji nekoliko objašnjenja. Jedno je da se Tora voli mlijeko jer je oboje njeguje.

Drugo je to što je na praznik bila ponuda dvije kruhke. Zbog toga se tijekom dana jedu dva obroka. Budući da se jedu blisko zajedno, jede se lakši mliječni obrok, a zatim tradicionalni mesni obrok. To se radi tim redoslijedom jer je Židovima dopušteno da jedu mlijeko prije mesa, ali ne i nakon njega.

Neka tradicionalna mliječna jela za Shavuot uključuju sirne blitve, mliječni kugel i kolač od sira. U odrastanju moje zajednice često smo imali i lazanje.

Sinagoga s kojom je moja obitelj išla uvijek je organizirala zabavu za sladoled za djecu gdje smo trebali napraviti vlastiti Sundaes dok su odrasli još bili u službi. Bilo je najmanje tri okusa sladoleda, karamele, čokoladnih umaka, šlag i svih vrsta drugih preliva poput špricerica, čokoladnih čipsa, bombona, trešanja, orašastih plodova i marshmallows. Čekali smo taj dan cijelu godinu!

Rosh Hashanah

Tradicionalna hrana koja se jede na Rosh Hashanah, židovska Nova godina označava pozitivne aspekte kojima želimo da se nadolazeća godina ispuni. Židovska Nova godina slavi se pozdravljajući se riječima shana tovah u'metukah, što u prijevodu znači poželjeti jedni drugima "dobru i slatku novu godinu." Kao rezultat toga, stol se puni namirnicama koje odražavaju sretnu, prosperitetnu godina koja dolazi.

Challah, kruh od pletenice koji se uvijek jede na festivalima i na Šabat, vrti se na Rosh Hashanah. To podsjeća na cikličku prirodu godine i samog života. To je također simbolika krune, referenca na Boga koji je okrunjen za kralja. Kako se stol uspoređuje s oltarom i kruhom, prinova, hala se obično umoči u sol kao što su nekada bile žrtve. Na Rosh Hashanah ga umočimo u med kao molitvu za slatke stvari koje će doći u predstojećoj godini. Jabuke se također umoče u med jer jabuka predstavlja rajski vrt. Ostale namirnice koje jedemo na Rosh Hashanah uključuju:

  • Riba ili glava ovna predstavljaju ideju da bismo trebali biti "glava, a ne rep." Drugim riječima, trebali bismo krenuti naprijed i ostvariti napredak u narednoj godini, a ne samo zadržavati se straga. Budući da ribe plivaju u školama, a ovce su dio jata, to također predstavlja obilje.
  • Šipka - Kad se ovo voće puni sjemenkama, njegovo jedenje predstavlja nadu da će se naše zasluge u narednoj godini povećati.
  • Novo voće - uobičajeno je da jedemo voće koje nikada prije nismo jeli, pa možemo reći poseban blagoslov koji se kaže na nove stvari
  • Mrkva - hebrejska riječ za mrkvu slična je riječi za dekret, pa je ovo molitva kojom će Bog otkazati sve negativne uredbe protiv nas.
  • Repe ili špinat - hebrejske riječi za repe i špinat slične su riječi za uklanjanje, tako da je repa izraz nade da će Bog ukloniti naše neprijatelje među nama.
  • Grašak crne boje, zeleni grah ili pahulja - riječ za ove vrste malog graha slična je riječi za povećanje, koja simbolizira nadu u godinu ispunjenu dobrim djelima i zaslugama.

Channukah

Na Channukah je tradicija jesti hranu koja se prži u ulju. Ovo slavi čudo koje se dogodilo kada su Maccabees, židovska pobunjenička vojska, porazila Sirijske Grke 165 godine prije Krista. Kad su pošli za crkvenim boravkom Hrama, trebali su osvijetliti Menuru koja je uvijek trebala ostati osvijetljena. Bez obzira na to što su imali dovoljno ulja samo za jedan dan, izgaralo je osam dana što im je dalo vremena da zarade više. Na Channukah jedemo palačinke od krumpira i sufganiyot koji su žele prepune krafne od kojih su obje pržene.

Također postoji tradicija jesti mliječne obroke na Channukah. Ovo je u znak sjećanja na hrabrost Yehudita (Judith) koja je zavela sirijsko-grčkog generala vjerujući da će mu pomoći da zna kada treba napasti. Donoseći mu sir i vino, kad se napio, sjekla mu je glavu. Iako postoje različita mišljenja kada se ta priča dogodila, prema jednoj verziji, ona se dogodila za vrijeme makabejskog ustanka protiv sirijskog ugnjetavanja i osigurala pobjedu Maccabea.

Oduzeti

Hrana za odmor poboljšava i podiže naše židovske proslave. Prepoznatljiva hrana koja se jede posebnim danima daje svakom blagdanskom obroku svoj radostan i poznat karakter. Specifična hrana koja se jede na različitim festivalima pojačava značenje dana i slavljeničku atmosferu.

Svaka židovska obitelj ima svoju omiljenu blagdansku hranu na koju utječe mjesto podrijetla njihovih predaka. Kroz vrijeme su ove namirnice prožete osjećajem ugode i lijepim uspomenama. Oni su stekli značenje svojih vlastitih, a posebni se recepti godinama prenose od roditelja do djeteta.

Specifična jela važna su u židovskom životu zbog osjećaja koji izazivaju, sjećanja koja se pozivaju na um i povijesnog značenja koje uključuju. Ove karakteristike čine hranu važnim dijelom židovskog kulturnog identiteta i židovskog života.

Ako ste uživali čitajući ovaj članak, možda će vam se dopasti i ovi:

Veze na moj drugi rad možete pronaći na Mediumu i slijedite me ovdje. Hvala na čitanju!