Arhitektura pametne kuhinje

Naši se životi drastično promijenili u posljednjih 50 godina: gdje živimo, kako radimo i zabavljamo se i što jedemo. Naša je kuhinja ostala ista.

Ali počinje se mijenjati na uzbudljive načine. Poput automobila, koji je arhitektonski ostao isti desetljećima, natječući se u konjskim snagama, sigurnosti i ekonomičnosti goriva. Zatim je došao Tesla, s novom natjecateljskom dimenzijom: autonomijom. Potrošači shvaćaju da inteligentni strojevi nisu samo stvar u filmovima sa znanstvenom fantastikom, već nešto dostupnim tijekom njihovog života i uskoro.

Sile koje oblikuju kako jedemo

Uzrok uobičajenim promjenama često oblikuje okoliš koji upravlja našim životima:

  • Stanovništvo stari. Za nekoliko godina bit će više ljudi starijih od 65 godina nego onih ispod 14 godina.
  • Više od 60% žena radi.
  • Gotovo svi će živjeti u gradu.
  • Domaćinstva su sve manja i manja. Prosječno kućanstvo danas ima samo dvije osobe, gdje je 30% jedna osoba.
  • Veliki dio obroka konzumira se izvan kuće.
  • Prihod se nije mnogo promijenio, ali sve košta više.
  • Gotovo polovica stanovništva je pretilo.
  • Informacije su lako dostupne, a spojena računala svuda su.
  • Potrošači su svjesniji, pogotovo što se tiče zdravlja.

Jasno je da ljudi žive drugačije nego prije 50 godina, vođeni sve većom potrebom da rade više s manje. Manje vremena, prostora i novca. U isto vrijeme, mogućnost prikupljanja, pohrane, prijevoza i računanja informacija postaje sve jeftinija. Prvo međusobno povezivanje s ljudima, a zatim i povezivanje s uređajima.

Više pojedinosti o ovim statistikama potražite u silama koje oblikuju našu okolinu.

Stvaranje obroka u kuhinji

Svaki jelo stvoreno je orkestracija sastojaka i tehnike. Od kuhanog jajeta do šekshuke, morate poduzeti ove korake:

  1. Odlučiti što napraviti
  2. Skupljanje sastojaka
  3. Priprema sastojaka
  4. Zagrijavanje sastojaka
  5. Jesti obrok
  6. Čišćenje posuđa

To iskustvo možemo misliti u smislu emocionalne nagrade.

Tipični obrok može izgledati ovako:

rezultat anketiranja 150 profesionalnih radnika

Evolucija

Potreba da se postigne više sa manje preobrazila je svaki korak procesa stvaranja obroka. Zadaci s najmanjim omjerom uživanja i vremena prvi su prebacivani u ruke (na druge ljude ili strojeve). Uvođenjem usluga dostave vrućeg obroka, neki su u cijelosti nadgledali stvaranje obroka.

Trebat će vremena da svatko promijeni ključ. Ali sve dok se snage primjenjuju, ljudi će na kraju usvojiti.

1970

1970 odlučujuće: knjige s receptima

Za manje ambiciozne kuharice odluka se donosi kasnije u trgovini, dok pregledavaju prolaze.

1970. Okupljanje: Trgovina namirnicama

Supermarketi su nudili sve na jednom mjestu po veleprodajnim cijenama. Ljudi su izdavali velike narudžbe koje su tjednima trajale njihove obitelji.

1970 Priprema: Priručnik prep

Sastojci su pripremljeni ispočetka korištenjem osnovnih alata, obično od domaćica.

1970. Grijanje: Ručno kuhanje

Ljudi su se dobro kuhali i ponosili se njime. Veća kućanstva također su značila da se veći aparati koriste za kuhanje velikih količina hrane odjednom.

1970. jelo: komunalno

Veća kućanstva značila su da obitelji svakodnevno jedu za stolom za večeru. Peopled je ovo vrijeme provodio uživajući u jelu i društvu jednih drugih.

1970. Čišćenje: Priručnik

Fragmentirani lanac vrijednosti

Kako nije bilo interneta, svaki dio lanca vrijednosti samostalno je rješavao putovanje korisnika.

Na potrošaču je da shvati kako sastaviti sve komade.

2015

Odlučujući 2015: web stranice s receptima

S digitalizacijom gotovo svakog dijela sadržaja, knjige recepata postale su neizbježne za Internet. Korisnici mogu pretraživati ​​po ukusima, sastojcima, alergijama itd.

2015. Okupljanje: Dostava namirnica

Kako je mobilna povezanost postala jeftinija i sveprisutnija, a orkestracija logističkih resursa postala je matematički problem prikladan za gig ekonomiju. Bilo je i dovoljno ljudi s raspoloživim primanjima koji su bili spremni platiti da im netko donese namirnice.

  • Kako postati kupac Instacart-a

2015 Priprema: potpomognuta prep

Prehrambena trgovina BlueApron Prehrambeni komplet

Kako su kućanstva postajala sve manja, a slobodno vrijeme oskudno, tvrtke za pripremu obroka počele su isporučivati ​​samo sastojke za recept, iako je model distribucije pretplatničkih kutija neprofitabilan. Danas većina tvrtki za pripremu obroka ulaže u ekonomičnije modele distribucije.

  • Plava pregača kreće se prema prodavaonici mješovite robe jer zadržavanje kupaca ostaje neizlječivo

2015. Grijanje: Kuhanje s vodičem

Kako su recepti postali polazna točka iskustva kuhanja, tvrtke su osmislile alate i uređaje koji će potrošačima pomoći da vode kroz postupak.

  • BlueApron recepti po korak
  • Kuhanje bez vodiča
  • Hestan Cue sustav pametnog kuhanja

2015. Prehrana: Sušenje

Večera u NY: Projekt dokumentarnih fotografija Miho Aikawa

Jedenje je često uz bavljenje nekim drugim zabavnim aktivnostima zbog nedostatka slobodnog vremena.

2015 Čišćenje: Automatizirano

Svakodnevni zadatak pranja suđa jedan je od prvih koji se automatizirao.

Nepovezan lanac vrijednosti

Kako se sve više uređaja spaja na Internet, kuhinja može razumjeti njegove korisnike. Istovremeno, razvija se infrastruktura za dostavu hrane B2C-om.

Međutim, na potrošaču je da shvati kako premostiti jaz između uređaja i hrane.

2020

Odluka o 2020. godini: personalizirani plan obroka

Kako aplikacije recepata nauče više o hrani, tako će naučiti i više o korisnicima. Svi su potrošači vrlo različiti kada su u pitanju njihove potrebe za hranom, tako da je sljedeća faza evolucije odluke spajanje recepata u planove.

  • Innit pokreće nadograđeni Shopwell kako bi pomogao ljudima da znaju svoju hranu

2020. okupljanje: recept za kupnju

Kako se e-trgovina i infrastruktura za dostavu sastojaka razvijaju, stranice s receptima zatvorit će petlju integrirajući se s dostavom namirnica.

  • Integracija SideChefa s Amazonom svježim
  • Myxx integracija s Walmartom i Albertsonom

2020 Priprema: Pripremljeni setovi za jelo

Potrošačka potražnja za receptima postat će predvidljiva, tvrtke pripremaju recepte u obliku pakiranja, spremne za stavljanje u pećnicu.

  • Tovala priprema sve sastojke za recepte

2020. Grijanje: Autonomno kuhanje

Kako su sastojci recepta od kuhanih recepata dostupniji, strojevi su dizajnirani tako da ih znaju kuhati. Ovi strojevi mogu samostalno prepoznati što se kuha i kako će svi sastojci doći do optimalnog stanja.

  • Tovalna pećnica s unaprijed programiranim ID-om za pakiranje putem QR-a
  • Lipanjska pećnica s AI zamislim priznanje
  • Markovska pećnica na razini s zoniranim grijanjem

2020. Prehrana: fleksibilna

Ljudi koji jednom jedu kod kuće s članovima obitelji konzumirat će obroke na fleksibilniji način s prijateljima i suradnicima.

2020. Čišćenje: Bez pranja posuđa

Kako jedenje postaje fleksibilnije i na zahtjev, ovisnost o velikim hladnjacima i perilicama posuđa neće biti potrebna. Pametno pakiranje djelovat će i kao prijevozno sredstvo i kao posuda za jelo.

Integrirani lanac vrijednosti

Što više hrane poprimi faktor oblika pripremljenih sastojaka, uređaji će početi postajati interoperabilni s tom hranom.

Kako usluge ispunjavanja sastojaka produbljuju doseg, realizirat će se nova arhitektura usluge Kuhinje.

Arhitektura pametne kuhinje

Novi poslovni modeli

Kad se lanac vrijednosti poveže, pojavljuju se zanimljivi poslovni modeli.

Digitalno - aplikacije recepta pretvaraju se u osobne dijetetičare

Velika količina podataka o obroku zajedno s preferencijama korisnika prikupljenih od povezanih uređaja može se koristiti za treniranje algoritama strojnog učenja, postajući virtualni osobni dijetetičar. Povezanost s receptima prilagođenim trgovinama stvara lojalan partnerski kanal trgovcima trgovina prehrambenim proizvodima. Obroci za pretplatu mogu se uvesti tamo gdje se planirani obroci jednostavno pojave.

Logistika - Trgovine i supermarketi pretvaraju se u distribuirane šetnje / prolaze

Nakon što se odluka o obroku potrošača kreće putem interneta putem digitalnih korisničkih sučelja, smanjit će se potreba za fizičkom prodajom na veliko. Pokrivenost i brzina usluge postat će konkurentna prednost.

  • Članovi Amazon Primea mogu pokupiti namirnice u Whole Foods u roku od 30 minuta
  • Walmart će do kraja godine proširiti isporuku namirnica sa 6 tržišta na preko 100

Hardver - Tvrtke s uređajima pretvaraju se u posao s pisačima

Ljudi kupuju uređaje svakih nekoliko godina, ali hranu kupuju svaki dan. Budući da uređaji djeluju kao polazna točka iskustva s receptima, oni mogu diktirati iskustvo e-trgovine i unovčiti ih na potpuno novi način.

  • Amazon Echo Show - Kupite vještine recepata
  • Smart hladnjak Samsung - novo središte za vaš dom
  • Pećnica Tovala - uz pretplatu za obrok

Krećemo se u dobrom smjeru

Naši životi su se zaista drastično promijenili u posljednjih 50 godina. Kako stanovništvo stari, a sve više ljudi seli u gradove da radi i živi, ​​tema za tvrtke i pojedince bit će potreba da se radi s manje.

Iako tehnologija nikada neće zamijeniti radost spremanja jela od nule, to nam sigurno može biti alat za postizanje kvalitete života kakvu priželjkujemo pod takvim ograničenjima prostora, vremena i novca.

Kako ekonomija razmjera smanjuje troškove pametnih uređaja i logistike, svi će imati pristup tim alatima. Nekada glomazna, fragmentirana i rasipna kuhinja transformirat će se u onu koja je zgodna, pristupačna i učinkovita.

Poboljšanje učinkovitosti stvorit će nova poduzeća koja razumiju korisnike u ovoj industriji od trilijuna dolara. Ono što je najvažnije, osigurat će da naša djeca odrastaju jedući obroke koji nisu samo brzi, već i sjajni.