Sve je počelo kao i većina PETA kampanja - naizgled gadnim štosom. U 2008, organizacija za zaštitu životinja ponudila je milijun dolara prvom znanstveniku koji je mogao stvoriti i iznijeti na tržište in vitro piletinu - peradarsko meso stvoreno iz nekoliko pilećih stanica, a ne od cijele ptice.

No prijedlog PETA-e nije bio puki medijski štos. Ako ništa drugo, to je nagovještavalo golemu promjenu u našem prehrambenom sustavu - ne baš daleku budućnost u kojoj vegani pokreću globalnu opskrbu mesom.

Znanstvenici su pokušali. Timovi na Sveučilištu Missouri i nizozemskom Sveučilištu Maastricht marljivo su radili, ali troškovi dovođenja u laboratorijski uzgojeno meso, "čistog mesa", kako je postalo poznato, bili su prekomjerni. PETA, voljna uložiti sve napore kako bi osigurala održivu alternativu masivnoj stočnoj industriji, produžila je početni rok za 2012. godinu do ožujka 2014. godine.

Ipak, nitko nije mogao zatražiti nagradu. Istraživački laboratoriji i profitna poduzeća bili su u iskušenju zbog bogatstva PETA u iznosu od milijun dolara; ali oni su vidjeli i dalje od toga - sposobnost „uzgoja“ laboratorijskog mesa bez urođenog problema vezane uz životinju bi revolucionizirala naš prehrambeni sustav, postavljajući temelje za jedan od najdubljih pomaka koje je čovječanstvo ikad vidjelo. I unosan u tome. Ako budu uspješne, tvrtke koje proizvode čisto meso štand mogu biti jednako profitabilne kao i tvrtke koje vode skoro svjetsku industriju mesa gotovo tri biliona dolara. Vrlo vjerojatno čak i više.

Prošle godine Kina je potpisala ugovor vrijedan 300 milijuna dolara s SuperMeatom, Future Meat Technologies i Meat the Future - tri izraelska proizvođača čistog mesa - što mnogi pozdravljaju kao jasan znak da su dani konačno označeni brojevima za tvornički uzgojene životinjske proizvode.

Ali samo kako je moguće da rančere i industrijske poljoprivrednike uskoro mogu zamijeniti organizacije za zaštitu životinja, etični znanstvenici i veganski poduzetnici?

Prvi korak u razumijevanju ove promjene od 180 stupnjeva jest pogled na naš trenutni prehrambeni sustav - i na nedostatke industrijalizacije, posebno u stočarstvu. Veća, brža, jeftinija bila je mantra zadnjih pola stoljeća, ali dokazano je da, iako je tvornička poljoprivreda doista veća i brža, nije bolja. Od grubog maltretiranja životinja i zloupotrebe prirodnih resursa, pa sve do naše prehrane prepune prerađenog mesa, šećera i masti, nije nikakav potez za reći da smo sretni ako smo to uspjeli dosad. Stope pretilosti i dalje rastu, dostižući 39 posto u SAD-u, kao i stope dijabetesa tipa 2, raka, moždanog udara, srčanih bolesti i mnoštvo drugih bolesti koje ograničavaju život. Izbrišemo se iz povijesti, jednom sretnom obrokom.

Sposobnost „uzgoja“ laboratorijskog mesa bez urođenog problema vezane uz životinju bi revolucionirala naš prehrambeni sustav.

I, kaže Josh Tetrick, veganski osnivač i izvršni direktor JUST-a (bivši Hampton Creek), „očajnički trebamo nova sredstva.“ Probleme često najbolje rješavaju ljudi koji gledaju izvana. Vegani u ovom slučaju nude mesnoj industriji nove poglede na probleme koje nije vidio i rješenja koja vjerojatno nikada nisu ni zamislili.

JUST je sebi dao ime Just Mayo i preljevi koji jaje zamjenjuju graškom proteina. No, tvrtka Bay Area u potpunosti je uzdrmala prehrambenu industriju prošlog ljeta, kada je najavila da će prvi plasirati na tržište laboratorijskim čistim mesom i ribom, cijenom i ukusom konkurentnim svojim "pravim" kolegama.

Što je točno „čisto“ meso?

Čisto meso je nazvano laboratorijski uzgojeno meso, in vitro i epruveta, uzgojeno meso, pa čak i frankenmeat. No, paralelno s čistom tehnologijom - održivom, obnovljivom i etičkom alternativom konvencionalnim industrijskim standardima - čini se da je cementirala svoj novi mehanizam. Da ne spominjemo da taj izraz služi kao doslovna definicija proizvoda stvorenog u nedostatku uzgoja i klanja milijardi životinja svake godine.

Iako je nauka svakako inovacija, sam proces je puno manje uzbudljiv nego što zvuči, osim ako gledanje fermentacije jogurta ili kombuče nije izuzetno fascinantno. Iako čisto meso nema probiotske učinke fermentirane hrane, ono se uzgaja u istom procesu - stanice se uzgajaju iz životinje, bez štete i puštaju ih da rastu. Određene ćelije sklonije su tome nego druge, objašnjava Tetrick, i shvatiće da je to teško pitanje. Sve nakon toga stvar je strpljenja i pravilne njege.

„Započinjemo s kvalitetnim životinjskim stanicama. Te stanice hranimo hranjivim tvarima (vodom, šećerima, proteinima, mastima, vitaminima i hranjivim tvarima - istim makronutrijentima koje krave dobivaju kad pojedu travu) ", ​​kaže David Kay, šef misije i poslovni analitičar proizvođača Bay Clean-a za čisto meso Memphis Meats , "Jednom kad se stanice dovoljno razmnože, uzimamo ih i one su spremne za pripremu i pripremanje poput tradicionalno proizvedenog mesa. U suštini, mi rekreiramo proces koji se prirodno događa unutar tijela životinje, ali izvodi ga izvan tijela te životinje. "

Uklanjanjem nereda u uzgoju, uzgoju, ubijanju i obradi životinja, čisto meso uklanja i najozbiljnije rizike povezane s mesom - koji na današnjem tržištu mesa nisu samo dobri stari visoki kolesterol i bolesti srca prošlog stoljeća; postoje i najčešća pitanja bolesti koja se prenose hranom, otpornosti na antibiotike i ptičje i svinjske gripe. Rad s mesom na staničnoj razini također pruža mogućnost uključivanja "dodatne funkcionalnosti", napominje Tetrick. Znanstvenici također mogu uzgajati meso koje ima manje zasićenih masti ili sadrži, primjerice, više željeza.

Josh Balk, potpredsjednik zaštite životinja na farmama za Humane Society of United States, suosnivač JUST-a s Tetrick-om 2011. godine. Kaže da je to prva prehrambena kompanija koja se smatra tehnološkom tvrtkom - a to je bio presudni trenutak za našu hranu Opskrba. JUST je potrošio više vremena na razvoj alata za identificiranje novih proteina, masti, polisaharida i drugih biljnih komponenti nego što to ima na praktički bilo čemu drugom. (Učinjeno je puno na revoluciji sustava hrane u posljednjih nekoliko godina.) Patentirala je tehnologiju koja može sagledati sve otprilike 400 000 vrsta biljaka na Zemlji i identificirati nove moguće uporabe za svaku od njih. Tehnologija će se koristiti za proizvodnju boljih JUST proizvoda, ali tvrtka ih također planira dijeliti (uz naknadu) s bilo kojom tvrtkom koja traži nove sastojke.

"Biljka koju koristimo za brašno ili hranu za životinje može imati toliko više funkcija od one koju trenutno koristimo", kaže Tetrick. Tvrtka daje tajna kodna imena svojim istraživačkim projektima, tretirajući tako neiskreno kao zrno mung poput zaštićene tajne nacionalne sigurnosti. Ali ovi alati - i ovo kritičko razumijevanje različitih funkcija biljke - prednjače u pisanju budućnosti hrane, ne samo zbog mesa, već vrlo moguće i sve hrane kakvu je poznajemo, posebno jer promjena klime mijenja profil hranjivih tvari i dostupnost uobičajene hrane. Biljke će se koristiti za hranjenje stanica koje se pretvaraju u jaja, mlijeko, maslac, pa čak i samo biljne proizvode koji imaju bolji okus. Ali oni će se također koristiti za stvaranje nove ere mesa.

Nisu ovo krhki povrtni hamburgeri izgubljeni u roštilju na rešetkama roštilja za vrijeme radnog dana.

Balk voli koristiti automobil u svrhu pojašnjenja potencijala čistog mesa. "To je Model T", kaže, "i tvornička poljoprivreda, dobro, to je konj i kočija. Koliko se ljudi ovih dana vozi u gradu? "

Iz perspektive prava životinja, nema čistoće u čišćenju mesa. Iako se primjetna tehnologija i dalje događa s biljne strane (Nemoguće namirnice i dalje meso dovode na naplatu tamo sa svojim mesnatim biljnim pljeskavicama), čisto meso je korak bliže zadovoljavanju svih. To je DNK odreska bez DOA krave.

To je i ona istorija u povijesti za koju neki kažu da nas snažno povlači u novo doba - početak ere post-vrstizma.

Budućnost je čista

A mesna industrija to kupuje, velika vremena. Prošle godine Kina je postavila naslove. JUST kaže da je i u pregovorima s nekim od najvećih svjetskih proizvođača mesa. Nemoguće namirnice koje se nude u zalivu nedavno su prikupile 396 milijuna dolara. A Tyson Foods, najveći proizvođač mesa u Sjedinjenim Državama, uložio je i u Memphis Meats i Beyond Meas, u startap El Segundo u Kaliforniji, koji je godinama provodio izrađujući svoj kultni Beyond Burger. To je kolač napravljen od biljaka, ali dovoljno mesnat da zavarava počinjene mesožde. Iako ljudi često kritiziraju tvrtku poput Beyond Meat zbog uzimanja novca od Big Meat-a, osnivač Beyond Meat-a i dugogodišnji vegan Ethan Brown kaže da je to još veći korak za Tysona. "To je ogroman trenutak hrabrosti [za Tysona]", rekao mi je prošlog siječnja, nedugo nakon što je Tyson uložio.

Tehnologija čistog mesa rješava mnoge probleme mesne industrije - od etičke do logističke. I ne šteti što postoji i potencijalni novi tok prihoda za mesnu industriju od čistog mesa.

"Sve više i više dioničara traži tvrtke koje promiču održivost", kaže Bruce Friedrich, izvršni direktor politike grupe sa sjedištem u D.C.-u i inkubatora Instituta za dobru hranu.

Iako je prodaja proizvoda za životinje na korak od toga, posebno u zemljama u razvoju, potrošači ovdje u Sjedinjenim Državama ne postavljaju pitanje. Biljno tržište proteinskih ulja premašilo je 5 milijardi dolara prodaje u 2016. godini, a većina ljudi koji kupuju te proizvode nisu vegani. Oni su fleksitari, Tom Bradys iz svijeta koji se uveliko oslanjaju na dijetu koja je pretežno biljna, ali dodaju male količine životinjskih proteina.

Ipak, tehnologija ima svojih kritičara. Jedan stručnjak za organsku hranu s kojim sam želio ostati anoniman rekao je da jednostavno ne može prijeći ideju o "uzgoju" mesa bez da bude povezan sa zemljom. "To je jednostavno previše čudno da bi bilo stvarnost", rekao je. "Želim da moja hrana dolazi iz prirode, a ne laboratorija. I iako [proizvođači čistog mesa] misle da mogu ponoviti ono što je evolucijski proces trajao tisućama godina, ja sam skeptik. "

Fotografiju Stijn te Strake na Unsplash-u

To je razumljiv argument; možda je najveći problem u našem sadašnjem prehrambenom sustavu to koliko je udaljena od cijele hrane još uvijek zaprljane od prljavštine i znoja koju bismo trebali jesti umjesto Doritosa. Ali kad su u pitanju proizvodi životinjskog podrijetla, osim na izuzetno malom broju farmi na kojima životinje doista žive izvan zemlje, većina životinja uzgajanih za hranu nikada ne vidi mnogo, ako ih ima, prljavštine ili neba u kratkom životu.

I, kaže Kay, da rad na maloj obiteljskoj farmi ne mora nužno nestati. „Obiteljska poljoprivredna gospodarstva vjerojatno će igrati ulogu u prehrani svijeta - ali samo će oni moći opskrbiti maleni dio globalne potražnje za mesom, tako da mora postojati način za proizvodnju velikih količina mesa koje je ukusno, održivo, i bolje za planetu, životinje i javno zdravlje. "

Friedrich kaže da je također važno prepoznati ljudsku patnju i u konvencionalnom mesnom sustavu.

"Ako pogledate izvještaje o industrijskoj poljoprivredi vidjet ćete da sada imamo djelić broja uzgajivača svinja ili pilića koje smo imali prije 10 ili 20 godina", objašnjava. "Iako je broj životinja porastao, broj takozvanih farmera koji ih proizvode opao je. Nije konsolidacija biljne industrije; njegova velika agentica. "A to dolazi na štetu radnika koji traže da brže i duže rade više posla. Radnici su često ilegalno dovedeni u SAD, a nigdje nisu imali mogućnost da im pomognu da pronađu bolji posao.

Američka postrojenja za obradu piletine premještaju 140 ptica u minuti, što već znatno utječe na zdravlje radnika, a uvjeti poput karpalnog tunela i ozljede povezane s strojevima u porastu. Tvorničke farme i klaonice imaju neke od najviših stopa ozljeda radnika, kako je izvijestilo Organsko tijelo.

Ali široko preusmjeravanje na biljno ili čisto meso nije samo cilj da riješimo naše etičke dileme oko prehrane životinja. Uklanja vrlo ozbiljna pitanja zaštite okoliša vezana za stočarsku proizvodnju koja postaju značajno hitna posljednjih godina. Uklanjanje uzgajanja milijardi životinja svake godine dramatično bi smanjilo emisiju metana. Metan je odgovoran za oko 10 posto plinova koji doprinose klimatskim promjenama, prema EPA i većina se može pratiti na domaćim životinjama. Postoji i razbijanje prašuma u brojnim zemljama za uzgoj usjeva za prehranu ovih životinja. Monokropi ovisni o herbicidima izuzetno su štetni za planetu, uzrokujući zagađenje zraka i vodenih putova, gubitak autohtone flore i faune i prijetnje staništima oprašivača. Bez pčela, jednog od najvažnijih oprašivača, izgubili bismo skoro trećinu trenutne opskrbe hranom.

Postoje i prijevoz životne sredine za životne sredine - usjeva i životinja. Ogromna količina vode preusmjerena je na životinje, energiju i zemlju. "To je vrlo neučinkovit sustav", kaže Friedrich.

"Očekujemo da će naš proces biti značajno bolji za okoliš, životinje i dobrobit ljudi", kaže Kay. "U okolišu očekujemo da će naš proces zahtijevati do 90 posto manje emisija zemlje, vode i stakleničkih plinova od konvencionalno proizvedenog mesa."

Čisto meso bi također moglo biti dio sljedećeg vala u gradskoj poljoprivredi, uz gradske operacije - „mesne pivovare“ - koje proizvode svježe meso, perad ili ribu u skladištima, a ne na seoskim farmama, smanjujući vrijeme prijevoza na minute, a ne dana.

"U našem opsegu naš će se proces odvijati u objektima koji su slični pivnicama", kaže Kay.

"Možete nas zamisliti kako pružamo javni obilazak tih objekata, što bi ponudilo neviđen stupanj transparentnosti proizvodnji mesa. Kad ste zadnji put od vas zatražili da obiđete klaonicu? "

Vegani dolaze

Kako sada više ljudi živi u gradovima nego u ruralnim područjima, seoska farma na bukolovima postaje manje realna komponenta opskrbe hranom - bilo da se radi o mesu, jajima, mliječnim proizvodima ili biljkama. U mnogim su slučajevima mala obiteljska poljoprivredna gospodarstva zamijenjena industrijskim megafarmijima. Za male poljoprivrednike koji ostanu, grad je nova zemlja. Poljoprivredne radnje koje se nastavljaju približavati ili se postavljaju unutar gradskih središta ne samo da će svježu, lokalnu hranu učiniti dostupnijom, već će, u slučaju uzgajanja biljaka, donijeti zelene površine za čišćenje zraka u bezbojnim, mutnim gradskim predjelima. Moj rodni grad Pennsylvania, Pittsburgh, nedavno je objavio da otvara vrata najvećeg gradskog seoskog imanja, preko rijeke, iz grada koji crni desetljećima zbog zagađenja industrijskim čeličnim prijelazima stoljeća. Dok su Pittsburgh i drugi veliki američki gradovi približili poljoprivredna tržišta i urbana poljoprivredna gospodarstva svojim zajednicama, to je jedna kapljica onoga što će izgledati gradovi budućnosti.

„Dva velika pitanja na koja je usredotočeno jako puno tvrtki: kako do 2050. nahraniti 9 milijardi ljudi i kako se baviti klimatskim promjenama“, kaže Friedrich. "Hrana i čisto meso odgovor su na oba pitanja."

Kuhar i televizijska voditeljica Cat Cora se slaže. "Definitivno je uzbudljivo da bi ova revolucionarna tehnologija mogla potpuno promijeniti način proizvodnje i konzumiranja mesa", kaže ona. "Unatoč trenutnim trendovima i na temelju istraživanja liječničkih savjeta o usvajanju dijetalnije prehrane na biljnoj bazi, čini se da konzumacija tradicionalnog mesa samo raste."

Te su nove tehnologije, kaže Friedrich, eksponencijalno učinkovitije od konvencionalne poljoprivrede. I napominje da ljudi jedu meso "uprkos tome kako je proizvedeno, a ne zbog načina proizvodnje."

A to je kritična razlika. Tetrick također to ukazuje - napomenuvši da je vegan, ali ne zato što ne voli okus mesa. Mnogo je vegana poput njega. Ne sviđa mu se sustav; ne voli patnju. Uvjeren je da većina ljudi, pa čak i njegov otac, na primjer, ne bi znali razliku kad bi njihov normalni pileći sendvič s piletinom ili nuget bio načinjen od čistog mesa. I većim dijelom ih vjerojatno ne bi zanimalo. Većina ljudi, kaže, želi napraviti najefikasniji i etičniji izbor, ali "ne žele se odreći svojih udobnosti."

Dakle, zašto jednostavno ne jedemo više biljne hrane koja ima okus poput mesa?

"Veganski proizvodi i restorani otvaraju se lijevo i desno, a tradicionalni kuhari nude više biljnih opcija kao i na svojim jelovnicima", kaže Cora.

Inovacije koje se događaju u tom prostoru su u nekim aspektima čak i impresivnije od uzgoja mesa iz ćelija. Meso je očita krajnja točka kada uzimate pileće ćelije i uzgajate ih - dobit ćete nešto poput pilećeg mesa. Ali što je s uzimanjem graška, repe i kokosa i dobivanjem uvjerljivo mesnih okusa, kao što je to napravio Beyond Meat sa svojim Beyond Burger? Ili mesne pite od soje na bazi soje? Nisu ovo krhki povrtni hamburgeri izgubljeni u roštilju na rešetkama roštilja za vrijeme radnog dana. Ovo je meso, za sve namjere i svrhe, samo od biljaka. Potrošaču nije ništa ni obična alkemija.

Probleme često najbolje rješavaju ljudi koji gledaju izvana. Vegani u ovom slučaju nude mesnoj industriji nove perspektive.

"Ideja o cjelovitoj prehrani dio je razgovora već desetljećima," kaže Friedrich, "ali to je još uvijek samo jedna četvrtina od 1 posto tržišta. Potrošnja mesa sada se vraća sve više i do maksimuma po glavi stanovnika. "

Iako su burgeri na bazi biljaka dovoljno dobri za puno potrošača, oni možda neće moći svima udovoljiti. Barem, ne kod svakog obroka.

A čisto meso donosi još jednu pobjedu zagovornicima čiste hrane: To bi moglo donijeti kraj genetski modificiranim kulturama poput kukuruza, soje, lucerne i kanole. Većina tih kultura uzgaja se za stočnu hranu, a iako se raspravlja oko toga je li tehnologija modificiranja sjemena sigurna, velika većina GMO-a modificirana je s jednom svrhom: tolerirati velike primjene herbicida i pesticida.

Upotreba Roundupa, najprodavanijeg herbicida kojeg je proizveo agrokemijski div Monsanto sa sjedištem u St. Louisu, povećana je na 9,4 milijuna tona širom svijeta od kada je predstavljena u 1970-ima.

Glifosat i druge poljoprivredne kemikalije povezane su s rizicima po zdravlje ljudi - Svjetska zdravstvena organizacija je glifosat klasificirala kao mogući karcinogen za ljude u 2015. Njegova učinkovitost također je dovedena u pitanje. Korov je razvio otpornost na herbicid nakon samo nekoliko generacija, zbog čega su poljoprivrednici morali povećati primjenu ili pribjegavati jačim kemikalijama.

"Zamjena industrijskog mesa čistim mesom je kolosalna pobjeda za stavljanje GMO usjeva [i njihovih pratećih herbicida] s tržišta", kaže Friedrich.

Zamjenom potrebe za hranjenjem kormila od 1.200 kilograma i samo hranjenjem stanica koje umjesto toga proizvode meso, čisto meso također uklanja potrebu za antibioticima, što je još jedna velika briga za zdravlje. Poljoprivrednici su počeli dodavati antibiotike mesu oko 1950. kada su shvatili da lijekovi koji se koriste u borbi protiv infekcije imaju zanimljivu nuspojavu: pomažu životinjama da se brzo udebljaju. Danas se otprilike 80 posto nacionalne isporuke antibiotika preusmjeri u stočarsku proizvodnju, a ta praksa ima i svoje nuspojave: otpornost na antibiotike. Rutinska izloženost antibioticima u našoj opskrbi hranom dovela je do toga da bakterije postanu otporne na uobičajene antibiotike, pa čak i na neke od najsnažnijih dostupnih antibiotika.

U svojoj nedavnoj knjizi nazvanoj po njegovoj organizaciji za zaštitu životinja, osnivač i izvršni direktor Mercy for Animals, Nathan Runkle govori o pobjedi koja se mijenjala u povijesti koju je imao s Nestléom, najvećom svjetskom prehrambenom kompanijom, nakon što je njegova skupina objavila video u tajnosti koji implicira Nestlé dobavljač mlijeka.

"Nijedna korporacija velika kao naša ne bi trebala imati dobavljače koji krše zakone, ponašaju se neodgovorno ili nanose bol i patnju. Odlučni smo da se to više neće ponoviti", prisjeća se Runkle, direktor Nestléa na sastanku. "Možemo pokrenuti tvrtku koja kaže da imamo jak etički kodeks, ali ako se ne pridržava ni na najnižim razinama, propali smo. Pa nakon što smo se upoznali s vama ... angažirali smo neovisne revizore u cijelom lancu opskrbe mlijeka kako bismo otkrili pukotine u sustavu. Posjetili smo desetak farmi u nekoliko država i nažalost, pronašli smo puno toga. "

Situacija je rezultirala velikim pomakom - ne samo za Nestléove životinje, već i za milijune domaćih životinja. No više od toga pomoglo je u postavljanju pozornice za ono što je postala uobičajena praksa - jaja bez kaveza sada su norma, a dobavljači se drže na višim standardima svake godine. Samo prošle godine, Nestlé je objavio da se povlači iz Udruženja proizvođača prehrambenih proizvoda zbog "ključnih pitanja prehrane". Nestlé je posljednjih godina krenuo ka većoj transparentnosti, podržao je dodatnu oznaku hranjivih sastojaka i, nedavno, stekao biljnu kompaniju Sweet Earth Foods. Teško je zamisliti Nestlé kako dolazi na ovo mjesto bez veze s Mercy for Animals.

Danas je većina vodećih proizvođača hrane u svim sektorima učinila značajne pomake kako bi poboljšala život milijardi poljoprivrednih životinja. Stotine dobavljača udaljile su se od kontroverznih poljodjelskih praksi poput gestacijskih sanduka za krmače ili baterijskih kaveza za kokoši nesnice. Humani standardi postali su i ključna sastavnica USDA-inog nacionalnog organskog programa. U središtu svih ovih pomaka nalaze se pregovori s grupama za prava životinja poput Mercy for Animals i PETA - organizacijama koje su pokrenuli i vodili vegani.

Runkleova milost za životinje može se pripisati mnogim pobjedama koje smo vidjeli oko poboljšanja kokoši u posljednjem desetljeću. Njegovi radnici u tajnosti snimili su neke od najgledanijih videozapisa zlostavljanja i kontroverznih praksi u industrijskoj poljoprivredi, što je dovelo do velikih pomaka među tvrtkama poput Nestléa. Rad organizacije na obrazovanju potrošača također je rezultirao poštedom bezbroj života životinja i doprinosio je sklonosti milenijala prema biljnoj prehrani. Program za skupljanje povrća grupe kaže kako je dostiglo više od 250 000 potrošača željnih smanjenja unosa mesa.

Balkanov rad s Humanskim društvom nedavno je otvorio mogućnosti na bazi biljaka vodećim državnim pružateljima usluga hrane za bolnice, restorane, fakultete i sveučilišta; i malo je sumnje da će i on dobiti čisto meso u jelovnicima kada budu dostupni. Ponedjeljak bez mesa postao je sila prirode u SAD-u i širom svijeta - prošle godine 15 škola u Brooklynu najavilo je da će početi promatrati kampanju. Ponedjeljak bez mesa počeo je promovirati ekološke prednosti odricanja od mesa jedan dan u tjednu i pronašao je put u vladine urede, vodeći kafeterije Fortune 500 kompanija i neke od najvećih školskih četvrti u zemlji. Neke škole, uključujući i onu upravo preko rijeke Hudson s Manhattana, čak su išle potpuno veganskim putem.

Tetrick se nada da će jesti meso opet redovito, samo nikad od životinje - barem ne u tradicionalnom smislu. Potječe iz ćelije ili dvije pilećeg perja ili možda ušne trljaje svinje.

"Rješenje za velike globalne krize - to je čisto meso. To su biljke ", kaže Friedrich. „Meso su samo lipidi, aminokiseline, minerali i voda. Ne postoji ništa u mesu što ne možemo stvoriti na bolji način. "

"Ljudi žele meso", kaže Tetrick, "tako da ćemo im ga dati."

Ponovno je tiskano s dopuštenjem putem Organic Authority