Pretvaranje prehrambenog otpada u gotovinu.

Neki pojedinci koji razmišljaju naprijed pretvaraju hranu koja bi inače mogla otići u otpad, u izvor prihoda - evo zašto ...

U idealnom svijetu nijedan od naših sustava - posebno oni koji pružaju naše osnovne, osnovne potrebe - ne bi stvorio nikakav otpad. Ali sustav hrane u svom sadašnjem obliku, bilo da je to na nacionalnoj ili globalnoj razini, proizvodi kaznenu količinu otpada - velik dio toga se može izbjeći. Razlozi za to su raznoliki, i na kraju krajeva nusproizvod duboko pogrešnog i neučinkovitog sustava, kojem je predugo bilo omogućeno da djeluje s malim ili nikakvim aspektima utjecaja kako njegovih proizvodnih procesa, tako i otpada koji stvara.

Stvari poput troškova koji se odnose na utjecaj i upravljanje degradacijom tla, otpornost na antibiotike, zakiseljenje oceana i klimatske promjene, kao i liječenje zdravstvenih problema povezanih s prehranom koji se mogu pripisati našem unosu prerađene hrane - poput pretilosti i tipa 2 dijabetes - i mnogi kritičniji problemi s kojima se trenutno suočavamo tretiraju se kao "vanjske okolnosti". Stoga se ne smatraju relevantnim za određivanje cijena, i kao rezultat toga, umjetno je nisko ono što plaćamo za hranu i mnoge druge vitalne i ne-vitalne resurse.

Zanemarivanje utjecaja naše potrošnje, načina na koji se proizvodi naša hrana i druga roba, te otpada koji zajednički stvaramo, u biti je čvrsto uklopljeno u trenutni prehrambeni sustav i prevladavajuću prehrambenu kulturu. Eksternalizacija kritičnih troškova je presudna za njegovo održavanje, i sve dok se ti troškovi ne uračunaju u cijenu koju hranu plaćamo na mjestu kupnje, nedostatci u ovom sustavu održat će se. Slijedom toga, nastavit ćemo izravno pridonositi svakom društvenom, ekološkom i zdravstvenom pitanju, povezujući našu proizvodnju i potrošnju hrane. Kao što Vijeće za etiku hrane ističe u svojoj kampanji za „Računovodstvo istinskih troškova“, hranu koju kupujemo dvaput plaćamo - jednom na odlasku, a zatim opet na rješavanje okolišnih, zdravstvenih i socijalnih utjecaja trenutne proizvodnje i potrošnje hrane. prakse. U novčanom smislu to u bitnome udvostručuje troškove hrane koju konzumiramo u Velikoj Britaniji.

I mi, kao porezni obveznici i ljudi, ne plaćamo cijenu za naše rasipne i destruktivne sustave - isto to radi i svi drugi životi na Zemlji. Kao što Elizabeth Kolbert raspravlja u svojoj knjizi "Šesto izumiranje", živimo usred masovnog gubitka biološke raznolikosti. Naše poljoprivredne prakse i opća sredstva kojom se proizvodi hrana koju jedemo predstavljaju jedan od glavnih doprinosa ovom neprestanom katastrofalnom gubitku života.

Dakle, to je snimak o tome gdje se nalazimo, i nije lijepa slika, ali dobra je vijest da je, kao i kod mnogih sustava koji proizvode otpad - bilo da se radi o aerodromu, glazbenom festivalu, obiteljskom domaćinstvu ili farmi - značajan postotak proizvedenog otpada može se uhvatiti, prije ili nakon odlaganja. Ovisno o stanju i raspoloživim alatima i resursima, nakon što ih osvoji, može se dalje raspodijeliti, preurediti ili reciklirati. Na primjer, jabuka ostavljena da visi na drvetu farmera nakon berbe, na primjer, što ju je supermarket odbio zbog kozmetičkih standarda koju nameću dobavljačima, mogla bi biti spremljena i pretvorena u energetsku traku na kojoj će se prodavati ili koristiti za izradu jabučnu mrvicu i daju nekome tko pati od nesigurnosti hrane.

Snimanje ovog „otpada“ i njegovo držanje u sustavu - nadamo se da će stvoriti zatvorenu petlju, a ne slijediti konvencionalni linearni napredak oduzimanja i odlaganja - ono je što podupire koncept kružne ekonomije - koncepta koji konačno dolazi do prije.

Konačno, moramo poduzeti mjere da oplemenimo prehrambeni sustav - učinimo ga učinkovitijim, stvarajući tako manje otpada. To bi imalo najveći pozitivni utjecaj u smislu minimiziranja korištenja resursa i trenutnih vanjskih troškova - spomenutih utjecaja na okoliš, zdravlje i društvo. Međutim, za to je potrebno vrijeme i volja, a kad nedostaje ili potpuno ne postoji, kružni ekonomski pristup, koji bilježi i koristi otpad sustava za stvaranje novih, vrijednih proizvoda, održivo je i lako dostupno rješenje.

Mnogi od vas možda su čuli za FareShare, FoodCycle ili Gleening Network - dobro uspostavljene organizacije koje hvataju i redistribuiraju hranu koja bi inače mogla otići u otpad. No, u posljednjih nekoliko godina je također došlo do porasta broja novih poduzeća na čelu s poduzetnicima koji razmišljaju naprijed, koji se uvlače u ovaj vrijedan resurs i pretvaraju ono što su neki označili kao otpad u hranjivi obrok ili prehrambeni proizvod.

Evo kratkog upoznavanja sa 4 poduzeća sa sjedištem u Londonu, hvatajući hranu koja bi inače mogla završiti u kanti:

Sophie iz Elyzije spremala je hranu za događaj

Elysia je start-up hrane koja koristi obrtničke viškove hrane lokalnih proizvođača da zadovolji događaje u Londonu. Osnovan od Sophie (na slici), oni dobivaju proizvode kao što su „povrće koje ne odgovara uobičajenim ljepotama ili organska granola odbačena zbog prekomjerne proizvodnje, i još mnogo lokalno proizvedenih viška prehrambenih proizvoda“. Zatim transformiraju ono što su skupili u ukusne zalogaje za doručak i kanapeje, a biciklom sve isporučuju po Londonu.

Hannah iz ChicP-a razvila je novi recept za hummus u svojoj kuhinji

Radeći kao privatni kuhar, Hannah (na slici), osnivačica ChicP-a, često bi uzimala neke ostatke kako bi napravila namaze za sljedeći dan. Inspiracija koja stoji iza tvrtke bila je „nadmoćna odlučnost i strast da promijenimo način na koji prilazimo kuhanju i otpadu od hrane.“ Skupljajući hranu koja bi inače otišla na otpad s lokalnih tržišta, stvorili su „ukusne alternativne grickalice, utemeljene na strastvenoj posvećenosti smanjenje otpada od hrane. "

Vegan mayo - novi proizvod Rubies in the Rubble

Jedan od pionira poduzetništva u vezi s otpadom od hrane, rubin u ruševinama, koji proizvodi jela, čorbe, umake i druge dobrote, postoji od 2011. godine. nekoliko obiteljskih recepata i automobil-čizma puna spasenog voća i povrća s tržišta New Covent Garden, eksperimentiranje u kuhinji počelo je. "

Ilana, jedna od osnivačica Snakta, skupljala je jabuke koje bi inače otišle u otpad

Snakt je započeo tako da ručno krene od voća, od voća koje bi inače moglo otići u otpad, sakupljenog s veletržnica u Londonu. Osnivači Ilana (na slici) i Michael postavili su i održavali štandove na tržnicama u gradu. Prve su pakete dobili u trgovinama u 2015. godini - „nakon puno pokušaja i pogrešaka, igranja s puno voća i uspješne crowdfunding kampanje.“ Sada su se diverzificirali, stekli više sredstava i „pravili cjelovit otpad od hrane- borba protiv zalogaja za stvaranje više ukusa i manje otpada. "

Postoji mnogo više sjajnih organizacija, a najvjerojatnije ih je započeo jedan ili dva pojedinca sa strašću prema hrani i željom da doprinesu smanjenju količine jestive hrane bez potrebe za otpadom. S obzirom na to da ima toliko hrane za hvatanje, organizacije koje hranu preraspodjeljuju na dobrotvornoj osnovi zapravo ne moraju konkurirati za pristup onima koji ga preračunaju zarad dobiti. Budite sigurni da postoji prostor za mnogo više obje vrste organizacija prije nego što se ovaj poseban resurs iskoristi u potpunosti!

Pa zašto ne biste uzeli inspiraciju od ljudi koji stoje iza ovih organizacija, i izađite tamo i snimite koju hranu možete - započnite s malom, pokrenite lokalnu - i pomozite joj da ispuni svrhu zbog koje je unesena u naš prehrambeni sustav. Radeći to nećete samo smanjiti otpad od hrane, već i pozitivno utjecati na toliko kritičnih pitanja našeg vremena.

Izvorno objavljeno na foodiswasted.com, 25. svibnja 2018.